Últimas receitas

Sopa de couve-flor com curry

Sopa de couve-flor com curry

Você sobreviveu ao Dia de Ação de Graças? Boa. Eu também, mal. Enquanto estava em Oklahoma, comi bolo de chocolate alemão no café da manhã (mais de uma vez), tomei uma overdose de queso (totalmente necessário) e torci para os cantores de karaokê em um bar enfumaçado de Oklahoma City. Agora é segunda-feira, o que significa que é hora de voltar ao ritmo das coisas. Vou precisar de outra xícara de café para isso.

O que me lembra: estou sem meio a meio para o meu café. Eu também estou sem verduras e produtos frescos, então minhas opções de almoço estão parecendo sombrias.

Eu realmente gostaria de ter mais deste tempero tailandês, couve-flor assada e sopa de leite de coco. É uma versão divertida e sem laticínios da clássica sopa de couve-flor carregada com vegetais e temperos bons para você. É exatamente o que meu corpo precisa depois de tanto chocolate e queijo.

Fiz esta sopa com a ajuda de umas lindas ferramentas de madeira do meu patrocinador ali na barra lateral, Earlywood Designs. A tábua de corte de madeira de ferro sólida, a concha de jatobá e o palito de maple sauté - tudo Earlywood. Tudo feito à mão por Brad em Red Lodge, Montana. São lindas peças de herança que espero cozinhar pelo resto da minha vida e estou feliz por ter a chance de promover uma pequena empresa sustentável.

Uma nota sobre couve-flor. Mesmo que você não seja um grande fã, eu imploro que experimente couve-flor torrada. Eu ainda não amo couve-flor crua ou cozida no vapor (eu sou uma garota de brócolis), mas eu absolutamente amo couve-flor assada. Couve-flor torrada com um pouco de sal é, tipo, Batata frita boa. Totalmente irresistível. E quando você o mistura em uma sopa, isso apenas torna a sopa mais cremosa e saudável. Tente!

Sopa de couve-flor com curry

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 tigelas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Assado e Fogão
  • Cozinha: Tailandesa

★★★★★

4,8 de 112 avaliações

Sopa cremosa de couve-flor vegana feita com leite de coco e temperada com pasta de curry tailandês. Esta receita de sopa saudável e reconfortante é perfeita para dias frios.

Escala

Ingredientes

  • 1 grande cabeça de couve-flor, partida em pequenas florzinhas, caules picados
  • Até 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido ou azeite, dividido
  • 1 cebola amarela média, cortada em cubos
  • 2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês * (dependendo do nível de tempero preferido, eu amo picante, então usaria 3!)
  • ½ colher de chá de raspas de limão
  • ½ xícara de vinho branco sem carvalho (como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio) **
  • 1 ½ xícara de caldo de vegetais ou caldo
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco light
  • ½ colher de chá de açúcar
  • 1 a 3 colheres de chá de vinagre de arroz
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • ¼ xícara de cebola verde picada ou cebolinha
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • Pimenta jalapeño em fatias finas, serrano ou pimentão (opcional, não mostrado)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Misture a couve-flor com óleo de coco suficiente para cobri-la levemente (até 3 colheres de sopa). Espalhe a couve-flor em uma única camada em uma assadeira grande e leve ao forno até que as pontas da couve-flor estejam douradas, cerca de 25 a 30 minutos.
  2. Em um forno holandês ou panela grande de fundo pesado em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa do óleo de coco até cintilar. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de curry e as raspas de limão e mexa para incorporar. Aumente o fogo para médio-alto, acrescente o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte do vinho tenha evaporado.
  3. Adicione todas as hastes da couve-flor torrada e metade das florzinhas à panela. Adicione o caldo de legumes, o leite de coco e o açúcar. Leve a mistura para ferver delicadamente, mexendo ocasionalmente. Continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos para derreter os sabores, reduzindo o fogo conforme necessário para manter a fervura suave. Retire a panela do fogo.
  4. Deixe a sopa esfriar por alguns minutos e, em seguida, use um liquidificador de imersão para misturar até ficar homogêneo. (Ou transfira a sopa em pequenos lotes para um liquidificador, batendo até que cada lote esteja homogêneo. Nunca encha o liquidificador além da linha de enchimento máximo e tome cuidado com o vapor escapando da tampa.)
  5. Junte 1 colher de chá de vinagre e sal e pimenta a gosto. Se a sopa precisar de mais acidez, acrescente 1 a 2 colheres de chá adicionais de vinagre, a gosto. Coloque a sopa em 4 tigelas. Cubra cada um com ¼ das florzinhas da couve-flor, uma pitada de manjericão, cebolinha e pimenta (se for usar).

Notas

Adaptado de The Southern Vegetarian Cookbook.
*Massa de Caril Vermelho Tailandês: Usei a pasta de curry vermelho da Thai Kitchen para esta sopa, que é vegetariana (algumas outras pastas de curry tailandesas contêm camarão). Está bastante disponível em supermercados hoje em dia e não deve custar mais do que alguns dólares. Procure na seção de comida asiática, perto do leite de coco.
** Vinho é opcional: Se quiser pular o vinho, passe para a próxima etapa (adicione a couve-flor e assim por diante).
Sugestões de armazenamento: Esta sopa, como a maioria das outras sopas, vai conservar bem por cerca de 4 dias na geladeira. Também deve congelar e descongelar bem, uma vez que não contém laticínios!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Este post é patrocinado pela Earlywood Designs. As opiniões são minhas, sempre.


Assista o vídeo: Creme de Couve-flor - Chef Ana Lemgruber 2019 (Dezembro 2021).