Receitas incomuns

Scones de abóbora com noz-pecã com esmalte de bordo

Scones de abóbora com noz-pecã com esmalte de bordo

Na noite do Halloween, me vi alongando em um ritmo familiar durante minha aula de ioga regularmente agendada. Braços para cima, dobrados para frente, costas retas, pule para a prancha. Em algum lugar entre o cão ascendente e o cão descendente, minha mente começou a divagar. O que aconteceu com meu feriado favorito? Por que não me vesti bem este ano? Inalar exalar. Onde são as festas de Halloween? Se não estou ouvindo sobre as festas, isso significa que estou fazendo algo errado com minha vida? Ou estou muito velho para eles?

Lá estava eu, pendurado de cabeça para baixo em minhas mãos e pés, pensando em voltar para a faculdade. A esta altura, há cinco anos, pensei, estaria a pedir ajuda à minha colega de quarto Grace com os meus bolos da Princesa Leia. Mais tarde naquela noite, eu estaria dançando Thriller com meus amigos - cada um com um personagem diferente com um copo Solo vermelho na mão.

Voltei para casa me sentindo exausto e sentimental. Eu me servi de uma taça de vinho e mordisquei um mini copo de manteiga de amendoim de chocolate amargo. Isso não foi suficiente. Senti falta de meus colegas de quarto e de nossas extravagâncias de Halloween de três dias. Eu brevemente considerei tomar uma dose de uísque por causa dos velhos tempos (má ideia). Então me lembrei que Grace queria uma receita de bolinho de abóbora. Ela mencionou isso quando fui visitá-la em Minneapolis neste verão. Grace adora passar as manhãs tranquilas com uma xícara de café preto e um bolinho.

Larguei minha taça de vinho, levantei e fiz bolinhos de abóbora à meia-noite. Dois lotes depois, acabei com um bolinho de noz-pecã de abóbora vegan de trigo integral simples coberto com um esmalte doce de bordo. Optei por óleo de coco em vez de manteiga neste scones, que é ainda mais fácil de trabalhar do que manteiga e funciona tão bem. Acho que você vai gostar disso, G.

Eu sei que algumas pessoas tentam evitar o açúcar de confeiteiro, seja porque o tipo comprado em loja geralmente é cortado com amido de milho ou simplesmente porque é açúcar refinado. Achei que você gostaria de saber que pode fazer o seu próprio no liquidificador ou processador de alimentos. Usei açúcar de cana orgânico fino (veja foto acima, lado esquerdo), mas li que você também pode fazer com açúcar turbinado ou sucanat. Basta pulsar o açúcar até que esteja bem fofo (veja a foto acima, lado direito)!

Scones de abóbora com noz-pecã com esmalte de bordo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 8 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Vegan (ou não), scones de noz-pecã de abóbora de trigo integral cobertos com um esmalte de bordo delicioso. Esta receita saudável de bolinho de abóbora fará um sucesso com sua família e amigos!

Escala

Ingredientes

Scones de abóbora

  • 1 xícara de nozes pecãs cruas
  • 2 xícaras de farinha de trigo integral branca ou farinha de trigo integral regular
  • 1 colher de sopa de fermento
  • ¼ xícara de açúcar mascavo, embalado
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de gengibre
  • ¼ colher de chá de noz-moscada
  • ¼ colher de chá de cravo ou pimenta da Jamaica
  • ½ colher de chá de sal
  • ⅓ xícara de óleo de coco sólido ou 5 colheres de sopa de manteiga fria
  • ¾ xícara de purê de abóbora
  • ¼ xícara de leite de escolha (leite de amêndoa, leite desnatado, etc.)
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

Esmalte de bordo

  • 1 xícara de açúcar em pó
  • ⅛ colher de chá de sal marinho de grão fino
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido ou manteiga
  • ½ colher de chá de baunilha
  • ¼ xícara de xarope de bordo bom, mais se necessário

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Coloque as nozes em uma única camada em uma assadeira com borda forrada com papel manteiga. Torre as nozes no forno até ficarem perfumadas, cerca de 3 minutos. Pique as nozes em pedaços muito finos.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha, 1/4 das nozes picadas, o fermento, o açúcar, as especiarias e o sal em uma tigela e misture bem.
  3. Use um cortador de massa para cortar o óleo de coco ou a manteiga nos ingredientes secos. Se você não tiver um cortador de massa, use um garfo para cortar o óleo de coco na farinha, ou use uma faca para cortar a manteiga em pedaços pequenos e misture na farinha.
  4. Junte o purê de abóbora, o leite e o extrato de baunilha. A princípio parecerá que não há líquido suficiente para molhar a massa, mas continue misturando até incorporar completamente os ingredientes úmidos e secos. Se for necessário, use as mãos para amassar o resto da farinha na massa.
  5. Forme a massa em um círculo com cerca de 2,5 cm de profundidade. Use uma faca de chef para cortar o círculo em 8 fatias iguais.
  6. Separe as fatias e coloque na assadeira coberta com papel manteiga. Asse por 15 a 17 minutos ou até dourar levemente.
  7. Enquanto os scones estão assando, misture os ingredientes do esmalte em uma tigela pequena até ficar homogêneo e cremoso. Regue generosamente o esmalte sobre os scones (preferi o meu com uma camada sólida na parte superior). Enquanto o esmalte estiver úmido, polvilhe com o restante das nozes picadas. Aproveitar!

Notas

  • Receita adaptada de meus scones de mirtilo e limão e este esmalte de canela de bordo. A combinação de esmalte e noz picada foi inspirada nos lindos donuts de bordo assados ​​de Laura.
  • Você pode mudar esta receita omitindo as nozes completamente, adicionando chocolate amargo picado. Se você quiser uma opção de cobertura mais forte e menos açucarada, experimente servir os scones com manteiga de nozes e xarope de bordo em vez da cobertura.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

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