Receitas tradicionais

Sopa Tailandesa de Abóbora Butternut

Sopa Tailandesa de Abóbora Butternut

Você já chegou ao aeroporto e descobriu que seu piloto sumiu? Aparentemente isso acontece. Eu finalmente saí de Kansas City e peguei um olho vermelho de Chicago para Londres (olá de Heathrow!). Eu só queria ter sido inteligente o suficiente para embalar produtos de higiene pessoal básicos e uma muda de roupa na minha mala. Espero que minha bagagem me encontre em Tel Aviv eventualmente.

Adoro como as culturas se chocam nos aeroportos. No momento, estou ouvindo um cara falar francês em seu iPhone enquanto usa uma camisa que diz "Brooklyn" na frente. Acabei de aceitar o chocolate alemão de um simpático jordaniano e, antes, passei por um grupo de europeus chiques (talvez italianos?) Bebendo Stella antes do meio-dia. Depois, há o estranho de rosto rosado de origem desconhecida que está roncando alto alguns assentos adiante. O ronco é uma linguagem universal, n’est-ce pas?

Esta sopa também é uma mistura de origens. Não acho que butternut cresça na Tailândia, mas a abóbora doce combina tão bem com sabores tailandeses. A sopa de butternut com curry está na minha lista de receitas a conquistar há algum tempo e eu simplesmente não pude resistir a temperá-la com pasta de curry tailandesa vermelha como fiz para a minha sopa de batata-doce. Eu adicionei alguns outros sabores tailandeses para completar, como coentro e flocos de coco torrado. A sopa é realmente cremosa, mas muito leve, pois é quase toda butternut com apenas um rodopio de leite de coco por cima.

Esta sopa não é tão picante a ponto de não combinar bem com outros alimentos. Na verdade, acho que suas cores e sabores animariam uma refeição tradicional de Ação de Graças. Esta sopa é parte da festa #eatseasonal Thanksgiving de Becky — confira o resumo de Heidi sobre nossas receitas frescas de Ação de Graças no Foodie Crush!

Forno francês Le Creuset Cast Iron 3 1/2 Quart redondo
Liquidificador Blendtec (faz sopas incrivelmente cremosas!)

Sopa Tailandesa de Abóbora Butternut

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 6 xícaras 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: fogão
  • Cozinha: Tailandesa

Receita de sopa de abóbora vegana, leve e cremosa. Este bisque simples de butternut é temperado com pasta de curry vermelho tailandês e misturado com leite de coco. A receita rende cerca de 6 xícaras (48 onças) de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou azeite
  • 2 libras de abóbora ou abóbora kabocha, descascadas, semeadas e cortadas em pedaços pequenos de ½ polegada (cerca de 3 xícaras)
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 4 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 2 a 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês *
  • 2 colheres de chá de coentro moído
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de sal marinho
  • ⅛ colher de chá de pimenta vermelha em flocos (até ¼ colher de chá para uma sopa mais apimentada)
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 4 xícaras (32 onças) de caldo de vegetais
  • ½ xícara de leite de coco gordo para regar por cima
  • ½ xícara de flocos de coco grandes e sem açúcar **
  • Punhado de folhas de coentro frescas, picadas

Instruções

  1. Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado em fogo médio. Quando o óleo estiver cintilante, adicione a abóbora, cebola, alho, pasta de curry, coentro, cominho, sal e flocos de pimenta vermelha na frigideira. Mexa para combinar.
  2. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o caldo. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até que a abóbora esteja macia, cerca de 15 a 20 minutos.
  3. Enquanto a sopa está cozinhando, toste os flocos de coco em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que estejam cheirosos e dourados nas bordas. Fique de olho neles para que não queimem. Transfira os flocos de coco para uma tigela para esfriar.
  4. Assim que a mistura de abóbora estiver cozida, experimente e adicione um pouco mais de pasta de curry vermelho tailandês se não estiver suficientemente saborosa para você. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco. Trabalhando em lotes, transfira o conteúdo para um liquidificador (não encha o liquidificador além da linha de enchimento máximo e tenha cuidado com a sopa quente!). Feche a tampa com firmeza e use um pano de prato para proteger sua mão do vapor que sai do topo do liquidificador enquanto você purê a mistura até ficar homogêneo. Transfira a sopa purê para uma tigela e repita com os lotes restantes.
  5. Junte o suco de limão à sopa misturada. Prove e tempere com sal adicional, se necessário. Coloque a sopa em tigelas individuais. Use uma colher para regar cada tigela com leite de coco e, em seguida, gire levemente a colher pela camada superior para obter um design bonito. Cubra a sopa com flocos de coco torrado e uma pitada de coentro fresco picado.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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