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Salada de laranja com abacate e sangue

Salada de laranja com abacate e sangue

Ainda é maneira muito frio lá fora! Os dias estão ficando mais longos, porém, e os cítricos suculentos da estação estão iluminando meus dias. A primavera certamente chegará em breve. Certo?

Por agora, podemos desfrutar desta alegre salada de abacate e laranja de sangue. Você poderia chamá-lo de uma versão de inverno da minha salada de abacate favorita. É ousado e brilhante, e quase parece mais arte abstrata do que comida. Isto é, até você dar uma mordida e se apaixonar.

Esta salada requer um corte cuidadoso e atenção aos detalhes. Contanto que você não esteja com pressa, é um projeto realmente divertido para a hora do jantar e faria uma declaração em uma festa.

Esta salada vem de um livro de receitas relativamente novo chamado Dining In, de Alison Roman, que tenho procurado muito ultimamente quando preciso de uma explosão de inspiração. Não conheço Alison, mas acho ela legal. Ela trabalha para o The New York Times e Bon Appetit; ela é da Califórnia, mas mora em Nova York. Ela é muito mais legal do que eu jamais serei.

Eu realmente gostei de sua salada de couve feita com couve assada e crua, e mal posso esperar até o verão para experimentar mais saladas de frutas em seu capítulo de saladas de frutas doces e salgadas (!). Adorei tanto a salada de cítricos e abacate dela que queria compartilhar com vocês, com algumas ideias para mudá-la.

Notas de Salada

Uma boa produção é a chave. Você não pode fazer uma ótima salada de laranja de sangue e abacate sem ótimos cítricos e abacate perfeitamente maduro!

Use seu bom senso. O tamanho do produto varia um pouco, então você pode querer usar dois pequenos abacates se não conseguir encontrar um grande, ou jogar uma laranja extra se suas laranjas forem pequenas. Adicione tanta cebola quanto parecer certo, mas não exagere.

Escolha suas sementes. A primeira sugestão de Alison são sementes de nigella, que não mantenho em mãos. Talvez eu deva. As sementes de gergelim pretas também são ótimas, se você puder encontrá-las (elas têm um sabor mais intenso do que o branco normal). Ela também oferece sementes de papoula como sugestão, então experimentei quando fiz esta salada, mas não gostei tanto. Pepitas também são boas!

Dicas de preparação de salada

Para cortar sua cebola: Você vai querer fazer isso primeiro para que a cebola possa mergulhar em água gelada enquanto você trabalha no resto (isso suaviza o sabor da cebola e torna as fatias agradáveis ​​e crocantes). Corte a ponta de papel da cebola e retire a casca protuberante. Segure a cebola firmemente contra a tábua de forma que o centro fique paralelo à tábua e use uma faca afiada para cortá-la diretamente para baixo. Você vai querer que suas rodelas de cebola sejam o mais finas possível.

Para fatiar suas laranjas: Primeiro, retire a casca e remova quaisquer grandes aglomerados de miolo. Com cuidado, segure a laranja de lado, com o centro paralelo à placa de corte e use uma faca afiada para cortar a laranja em rodelas de 1/4 de polegada de espessura. Se o seu cítrico estiver muito maduro, as rodelas podem se desfazer, mas tudo bem!

Para fatiar seus abacates: Corte os abacates ao meio, da ponta do caule à base, e remova os caroços com cuidado. Em seguida, corte as metades ao meio novamente para fazer quartos longos. Retire a casca do abacate de cada quarto e corte-a com cuidado em tiras compridas de 1/4 de polegada de espessura.

Mudar

Escolha outro tipo de cítrico. Qualquer laranja vai funcionar. Cara caras são particularmente bons. Grapefruit vermelho rubi pode até ser bom.

Adicione flocos de sumagre e / ou pimenta de Aleppo. Sumagre é uma especiaria do Oriente Médio que é ácida e cítrica, por isso enfatiza o sabor cítrico. (Talvez você já o tenha comido antes.) Os flocos de pimenta de Aleppo são flocos de pimenta vermelha mais suaves que oferecem um sabor agradável, além de calor.

Para uma variação mexicana, substitua as sementes de gergelim por pepitas torradas e adicione um pequeno jalapeño. Corte seu jalapeño bem fino e sacuda as sementes (elas são a parte mais quente).

Por favor, deixe-me saber como essa receita ficou para você nos comentários! Espero que você goste tanto quanto eu.

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Salada de laranja com abacate e sangue

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Californiana

Esta bela salada de laranja de sangue e abacate ilumina os tristes dias de inverno! É carregado com deliciosos sabores frescos e sazonais e faz uma declaração na mesa de jantar. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • ¼ cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
  • 4 laranjas sanguíneas (ou laranjas regulares), descascadas e fatiadas com ¼ de polegada de espessura
  • 1 abacate grande ou 2 abacates maduros pequenos a médios, em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 1 limão médio)
  • Sal marinho em flocos ou sal kosher
  • 1 colher de chá de sementes de nigela, sementes de gergelim preto * ou pepitas (sementes de abóbora verdes)
  • ¼ xícara de folhas de coentro frescas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra

Instruções

  1. Encha uma tigela média com gelo e água e deixe as cebolas de molho por 10 a 20 minutos. Esta etapa torna a cebola crocante e suaviza a intensidade do sabor.
  2. Enquanto isso, em uma travessa grande, coloque as fatias de laranja e abacate em camadas.
  3. Escorra bem a cebola e coloque os pedaços entre e por cima da laranja e do abacate. Regue a salada com o suco de limão e polvilhe generosamente com sal.
  4. Polvilhe as sementes e o coentro por cima e regue com azeite. Sirva prontamente.

Notas

Receita adaptada um pouco de Dining In, de Alison Roman.

*Onde comprar: Você pode encontrar sementes de gergelim pretas ao lado de ingredientes asiáticos em supermercados bem abastecidos.

Nas sobras: Dado o componente de abacate fresco desta salada, é realmente melhor servido imediatamente. Pode durar um dia na geladeira, se você mexer com cuidado, de modo que o abacate fique coberto com suco cítrico.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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