Receitas tradicionais

Massa de Espinafre com Brócolis Assado e Pimentão

Massa de Espinafre com Brócolis Assado e Pimentão

Você olharia para isso? Fiz macarrão com a cor do Natal, por acaso. Estou em um perpétuo chute de brócolis torrado e pimentão vermelho, você vê, e tenho um desejo ardente de uma massa saudável.

Aqui, brócolis torrado na hora e pimentão colidem com muito espinafre refogado delicioso, meu linguine de trigo integral favorito e um pouco de vinagre balsâmico. Misture tudo isso com um pouco de água de macarrão mágica reservada para um molho leve e sedoso, e terminaremos com macarrão de Natal de alto contraste. Eu amo isso.

Esta receita de massa de espinafre é altamente adaptável. Sinta-se à vontade para mudar os vegetais assados ​​- use o que tiver ao redor, corte em tamanhos semelhantes e assados ​​até ficarem macios. Ou pule os vegetais assados ​​para uma massa de espinafre muito simples, mas muito saborosa e saudável.

A receita é facilmente vegana e / ou sem glúten, e as sobras são ótimas, sejam servidas geladas, em temperatura ambiente ou novamente aquecidas.

Meu único pedido é que você sirva esta massa com uma ótima salada verde. Pode ser super simples com apenas verduras frescas, seu molho favorito e alguns suplementos. Só não pule!

DeLallo, os fabricantes de meu macarrão 100% de trigo integral favorito, oferece um produto chamado Salad Savors que combina alguns mix-ins de salada complementares em um pacote fácil de pegar.

Minha geladeira está cheia de saladas saborosas agora, então não tenho desculpa para não incluir uma salada em cada refeição. Quanto mais verdes, melhor, especialmente durante as férias!

Tive dificuldade em escolher quais Saladas para usar com essa massa, mas acabei pegando a minha favorita (chamada Crisp), que inclui maçã vermelha seca doce, queijo cheddar picante desfiado e amêndoas torradas. Acabei de misturar esses ingredientes com rúcula fresca e um molho balsâmico simples e caseiro. Foi incrivelmente fácil e delicioso.

Por favor, deixe-me saber como esta receita ficou para você nos comentários. Estou sempre ansioso por seus comentários e espero que você ame minhas receitas!

Macarrão de Espinafre com Brócolis Assado e Pimentão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 6 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Italiana

★★★★★

4,8 de 106 comentários

Esta massa vegetariana saudável apresenta montes de espinafre e vegetais assados ​​temperados com um leve molho balsâmico! Sinta-se à vontade para mudar os vegetais ou pulá-los completamente para uma receita simples e saudável de massa de espinafre. A receita é facilmente vegana e sem glúten (ver notas). Sirva com uma salada verde para uma refeição completa. A receita rende 4 porções grandes ou 6 mais modestas.

Escala

Ingredientes

Vegetais assados

  • 1 cacho grande de brócolis (cerca de 1 ½ libra), floretes removidos e cortados em pedaços pequenos
  • 1 pimentão vermelho, cortado em quadrados de 1 polegada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal

Macarrão de espinafre

  • 8 onças de linguine de trigo integral DeLallo ou espaguete
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 bulbo de chalota fatiado bem fino (cerca de ½ xícara, fatiado)
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 12 onças de espinafre bebê
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de manteiga ou azeite
  • Opcional: 30 gramas de queijo parmesão ralado finamente * (cerca de ¾ xícara, ralado), mais o extra para enfeitar
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Para preparar os vegetais assados ​​(opcional, pule para uma massa de espinafre mais simples): Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande com bordas de papel manteiga para facilitar a limpeza. Transfira os brócolis fatiados e o pimentão para a assadeira preparada, regue com 1 colher de sopa de azeite e mexa até que os vegetais estejam levemente revestidos de óleo (adicione um pouco mais de azeite se necessário). Salpique com sal, arrume os legumes em uma camada uniforme e leve ao forno até os brócolis ficarem macios e caramelizados nas bordas, mexendo na metade, por cerca de 25 minutos.
  2. Assim que os vegetais estiverem no forno, coloque uma panela grande com água com sal para ferver. Cozinhe o macarrão apenas até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve com cuidado cerca de 1 xícara da água do macarrão. Escorra e volte a colocar o macarrão na panela.
  3. Para preparar o espinafre balsâmico, em um grande forno holandês (meu Le Creuset de 5,5 litros é perfeito aqui) ou frigideira grande em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva até cintilar. Adicione a chalota fatiada, ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Cozinhe, mexendo sempre, até que a chalota fique translúcida, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 20 segundos. Mexendo constantemente, acrescente vários punhados de espinafre de cada vez até que murchem e repita até que todo o espinafre esteja na panela. Assim que o espinafre tiver reduzido um pouco, mas ainda tiver algumas partes verdes brilhantes (isso acontece rapidamente!), Despeje o vinagre balsâmico e retire a panela do fogo.
  4. No forno holandês ou em uma tigela grande, combine os vegetais assados ​​e o macarrão cozido com a mistura de espinafre. Adicione 1 colher de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de manteiga ou azeite e parmesão opcional. Regue com cerca de ⅓ xícara de água reservada para cozinhar o macarrão e mexa delicadamente para cobrir. Tempere a gosto com mais sal (o meu precisa de mais ½ colher de chá) e pimenta-do-reino moída na hora. Divida em tigelas e sirva imediatamente, com parmesão ralado extra por cima para ganhar pontos de apresentação extras.

Notas

Mudar: Pule os vegetais assados ​​por uma massa simples à noite, cheia de verduras, ou troque os vegetais usados.
Torne-o vegano / sem laticínios: Use azeite em vez de manteiga e omita o parmesão. Esta massa é ótima sem o parmesão, mas você pode adicionar uma pitada leve de fermento nutricional para um sabor de queijo, se desejar. Outra opção para um sabor mais saboroso seria adicionar cerca de ⅓ xícara de pinhões recém-torrados ou amêndoas fatiadas.
* Uma nota sobre o parmesão: Sempre recebo alguns comentários sobre receitas que incluem parmesão ("Não é vegetariano!"), Mas Whole Foods realmente faz um ótimo parmesão sem coalho animal. Há muito sabor aqui sem o parmesão, se você preferir deixá-lo de fora.
Torne-o sem glúten: Escolha uma boa massa sem glúten (DeLallo faz uma!).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a DeLallo Foods e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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