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Quiche de rúcula e cremini com crosta de amêndoa sem glúten

Quiche de rúcula e cremini com crosta de amêndoa sem glúten

Este fim de semana foi cheio de festas e muita alegria. Tudo começou com um estrondo na sexta-feira, quando meus amigos me surpreenderam com uma festa de aniversário! Pensei que iria encontrar um amigo para jantar, mas para minha surpresa e alegria, oito rostos sorridentes estavam esperando por mim quando cheguei.

Meu aniversário é no Natal e eu não tive uma festa de aniversário adequada em, oh, quase uma década, então isso significou o mundo para mim. Na verdade, estou ansioso pelo meu aniversário de verdade agora. E, agora que não estou mais cheio de amargura de bebê de Natal, posso deixar de ser um Scrooge e realmente puxar algumas decorações de Natal.

Minha amiga Tessa serviu sua versão desta quiche na noite das meninas alguns meses atrás. Dois de nós quatro não têm glúten, então costumamos servir fritadas vegetarianas simples que satisfazem todos nós quatro. (Adicione uma garrafa de vinho, talvez uma salada e um pouco de chocolate para sobremesa, e fizemos uma refeição gourmet com o mínimo esforço.)

Naquela noite, Tessa incluiu uma crosta de farinha de amêndoa, que transformou sua fritada assada em uma quiche. Nunca fui um grande fã de crostas de farinha para todos os fins, mas esta crosta crocante, saborosa e com ervas é outra história. Todos nós adoramos o sabor e a textura da crosta e pedimos a receita. A melhor parte? Você nem precisa de um rolo de massa para fazer isso. Apenas amasse a crosta com os dedos.

Tenho trabalhado em uma versão em escala maior que pode ser assada em uma frigideira de ferro fundido desde então. Minha versão final favorita começa com tomilho com alho e crosta de farinha de amêndoa, recheada com ovos mexidos, queijo de cabra, cogumelos e rúcula. É fresco, farto e simples - perfeito para um brunch de feriado ou um jantar simples durante a semana.

Se você quiser servir a quiche com vinho, sugiro um pinot noir leve. O patrocinador desta postagem, Robert Mondavi Private Selection, oferece um pinot noir amplamente disponível que realmente é perfeito. As notas de ginja e carvalho do pinot noir combinam maravilhosamente com os sabores de queijo de cabra, rúcula e cogumelos Cremini.

Mondavi me pediu para compartilhar algumas dicas divertidas com todos vocês hoje. Minhas sugestões, todas bem básicas, mas esquecidas, vêm de minha experiência em serviços de alimentação, bem como em participar de festas como convidado. Quais são suas melhores dicas? Eu adoraria ouvi-los.

Divertido:

  • Sirva copos de água com álcool e volte a enchê-los sempre que estiverem acabando. Hóspedes hidratados são hóspedes mais felizes.
  • Guardanapos de pano sempre deixam uma impressão. Eles nem mesmo precisam corresponder, contanto que compartilhem um tema comum. Um saleiro e moedor de pimenta combinando também é um toque agradável.
  • Retire os pratos da mesa com elegância ao terminá-los. Os hóspedes não podem relaxar e colocar os cotovelos sobre a mesa se ela estiver coberta de pratos vazios.
  • Monte uma estação de bebidas longe da cozinha que ofereça todos os suprimentos necessários: álcool, copos, gelo, guarnições. Deixe que os convidados sirvam a si mesmos para que possam beber no seu próprio ritmo.
  • Taças de vinho sem haste podem não ser as mais adequadas, mas são menos propensas a tombar e derramar ou quebrar.
  • Luzes! Música! Não negligencie o ambiente. Evite iluminação forte e reproduza música de fundo apropriada para o evento. (Obrigado à minha amiga Grace pelo lembrete!)

Divertido, não faça:

  • Não tente fazer tudo sozinho! Os convidados querem contribuir e ser úteis, então diga o que você precisa que eles tragam ou façam. Melhor pedir ajuda do que fazer com que todos ao seu redor se sintam impotentes e estressados ​​por você.
  • Não se sinta obrigado a oferecer um milhão de itens de menu diferentes. Sirva o suficiente para satisfazer seus convidados e suas restrições alimentares individuais. Os humanos têm uma tendência natural de querer experimentar de tudo, o que leva a comer demais e a se sentir culpado após as festas de fim de ano. Não há necessidade de preparar mais comida do que as pessoas realmente querem ou precisam!
  • Não se esqueça do banheiro. Certifique-se de fornecer uma toalha de mão limpa e deixar um rolo extra de papel higiênico à vista.

Quiche de rúcula e cremini com crosta de amêndoa sem glúten

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Rúcula, cogumelos Cremini e quiche de queijo de cabra em crosta de tomilho e amêndoa sem glúten. Uma receita simples e gourmet para o café da manhã, brunch ou jantar!

Escala

Ingredientes

Crosta de farinha de amêndoa sem glúten

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa embalada ou farinha de amêndoa (tive melhores resultados com farinha de amêndoa)
  • 3 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado ou 1 colher de chá de tomilho seco
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta moída na hora
  • ⅓ xícara de azeite
  • 1 colher de sopa e 1 colher de chá de água

Recheio de rúcula, cogumelo Cremini e queijo de cabra

  • 3 xícaras de rúcula bebê, picada grosseiramente
  • 1 ½ xícara de cogumelos Cremini limpos e fatiados
  • Regue azeite
  • 6 ovos grandes
  • ⅓ xícara de leite
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 5 onças de queijo de cabra, esfarelado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Unte uma frigideira de ferro fundido de 25 cm ou uma forma de torta de 23 cm com azeite ou spray de cozinha. Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta. Despeje o azeite e a água e mexa até que a mistura esteja bem combinada.
  2. Pressione a massa na frigideira / assadeira preparada até que esteja uniformemente dispersa no fundo e pelo menos 1 ¼ polegada nas laterais. Asse até que a crosta esteja levemente dourada e firme ao toque, cerca de 15 a 20 minutos.
  3. Em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça azeite de oliva o suficiente para cobrir levemente a frigideira. Cozinhe os cogumelos com uma pitada de sal, mexendo sempre, até ficarem macios. Misture a rúcula e deixe murchar, mexendo, por cerca de 30 segundos. Transfira a mistura para um prato para esfriar.
  4. Em uma tigela, misture os ovos, o leite, o sal e a pimenta vermelha. Junte o queijo de cabra e a mistura de cogumelos e rúcula ligeiramente resfriada.
  5. Assim que a crosta estiver cozida, despeje a mistura do ovo e leve ao forno por 30 minutos ou até que o centro esteja firme ao toque e cozido. Deixe a quiche esfriar por 5 a 10 minutos antes de fatiar com uma faca afiada. Sirva imediatamente.

Notas

  • Crosta adaptada das tortinhas de acelga do arco-íris da Roost. Combinação de sabores de tomilho / queijo de cabra / cogumelo / rúcula inspirada em O que beber com o que você come.
  • Rende 6 fatias grandes.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Uma mensagem de Robert Mondavi: Robert Mondavi Private Selection oferece algo autêntico, fiel ao legado do Sr. Mondavi de fazer vinhos expressivos de grande qualidade da costa central da Califórnia. Conecte-se conosco no Facebook para mais: www.facebook.com/robertmondaviprivateselection

Por favor, aproveite os nossos vinhos com responsabilidade.

Aviso Legal: A compensação por esta postagem foi fornecida por Robert Mondavi Private Selection via Glam Media. As opiniões aqui expressas são do autor e não são indicativas das opiniões ou posições da Robert Mondavi Private Selection.


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