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Ovos fritos favoritos

Ovos fritos favoritos

Conheça meu favorito ovo frito: o ovo frito de azeite crocante. Esses ovos fritos têm bordas douradas, rendadas e crocantes, que contrastam perfeitamente com suas gemas amarelas e escorrendo. O contraste é tudo!

Comece com um bom ovo, uma frigideira quente e um generoso fio de azeite, e você vai acabar com o ovo frito mais saboroso que você já provou. Eles são infinitamente melhores do que os ovos emborrachados e sulfurosos que saem de frigideiras antiaderentes. Na verdade, esses são os ovos fritos que eu sempre quero comer.

Aprendi essa técnica há vários anos com Phoebe Lapine, por meio de seu vídeo no YouTube sobre ovos fritos. Obrigado, Phoebe! Tenho cozinhado ovos assim desde então.

Você viu esses ovos fritos crocantes em minhas receitas ao longo dos anos, mas estou destacando a técnica hoje e oferecendo todas as dicas e truques que aprendi. Você também verá minhas receitas favoritas com essas belezas douradas.

Pronto?!

Como fazer o melhor ovo frito

Dicas e considerações a serem lembradas:

Comece com um ótimo ovo. Gosto de comprar ovos locais, que têm as mais lindas gemas amarelo-ouro. Ovos orgânicos caipiras também são ótimos.

Você pode cozinhar um ou dois ovos de cada vez. Normalmente cozinho um ovo de cada vez em uma frigideira pequena, porque às vezes os dois ovos se cruzam e ficam juntos!

Use uma frigideira de ferro fundido, se tiver uma. O ferro fundido não é tóxico e retém bem o calor. Se você aquecer a panela conforme as instruções antes de adicionar o óleo, ela deve oferecer uma ótima superfície de cozimento antiaderente. Eu uso minha frigideira de ferro fundido de 8 ″ (link de afiliado) para ovos individuais ou de 12 ″ para dois ovos. Minha próxima melhor aposta seria o aço inoxidável. Hesito em sugerir panelas antiaderentes porque o alto calor pode danificar os revestimentos e liberar PFOA tóxicos no ar.

Quebre o ovo em uma tigela primeiro. Você pode evitar respingos de óleo mais facilmente dessa forma. Também descobri que despejar de uma tigela produz um ovo frito com formato mais uniforme e cozinha um pouco mais uniforme.

Certifique-se de que o óleo esteja quente antes de colocar o ovo. Isso ajuda a garantir que o ovo não grude no fundo da frigideira e produza bordas super crocantes.

Tenha cuidado e esteja atento para respingos de óleo quente! Esta receita vai deixar alguns respingos de óleo no fogão. Você vai querer se afastar depois de colocar o ovo para evitar respingos.

Uma nota sobre regar a clara de ovo com óleo: A maioria das receitas de ovo frito com azeite de oliva sugere regar a clara do ovo (não a gema) com o azeite quente enquanto cozinha. Você pode fazer isso inclinando a panela e pegando um pouco do óleo quente com uma colher. No entanto, não posso fazer isso sem queimar minha mão com respingos de óleo! Meus ovos ficam ótimos sem regar, então não incluí isso na minha receita.

Se você quiser gemas mais firmes: Para ovos médios, apenas cozinhe o ovo por mais 30 a 60 segundos. Se você quiser gemas mais firmes do que isso, cubra o ovo por 30 segundos ou mais enquanto ele cozinha.

Repita com ovos adicionais. Você pode continuar fritando os ovos na mesma frigideira. Basta adicionar mais um fio de azeite antes de cada ovo. Você pode precisar diminuir o calor com o passar do tempo (se você sentir o menor cheiro de fumaça, está muito quente).

Tempere conforme desejado. Esses ovos fritos são basicamente perfeitos direto da frigideira, mas adoro polvilhar com um pouco de sal marinho em flocos e pimenta do reino moída na hora. Sirva-os com uma faca e um garfo para cortar a parte de baixo crocante!

Veja Como Fritar Um Ovo

Ovos fritos favoritos

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 1 minuto
  • Tempo de cozimento: 4 minutos
  • Tempo Total: 5 minutos
  • Rendimento: 1 ovo frito 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Vegetariana

Aprenda a fazer os melhores ovos fritos com esta receita fácil! O truque é cozinhá-los em azeite quente para que desenvolvam bordas rendadas irresistíveis e muito sabor. Você pode cozinhar de 1 a 2 ovos por vez em uma frigideira.

Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 ovo

Instruções

  1. Cozinhar 1 ovo? Retire uma pequena frigideira, de preferência de ferro fundido. Cozinhar 2 ovos? Use uma frigideira média a grande e use 2 colheres de sopa de azeite.
  2. Quebre um ovo em uma tigela pequena ou ramekin e coloque perto do fogão. Aqueça sua frigideira em fogo médio-alto até que esteja quente o suficiente para que uma gota de água chie rapidamente com o contato.
  3. Reduza o fogo para médio e adicione o azeite na frigideira. Incline suavemente a frigideira para que o azeite cubra a base da frigideira. O azeite deve estar tão quente que brilha na frigideira (se não, dê um pouco mais de tempo para esquentar).
  4. Despeje com cuidado o ovo na frigideira e tome cuidado com respingos de óleo quente (se você estiver planejando colocar outro ovo na mesma frigideira, coloque-o ao lado para que haja espaço para outro).
  5. Deixe o ovo cozinhar, inclinando suavemente a frigideira de vez em quando para redistribuir o óleo, até que as bordas estejam crocantes e douradas e a gema cozida a seu gosto, cerca de 2 minutos para gemas escorrendo ou 2 ½ a 3 minutos para gemas médias. (Se você estiver colocando outro ovo na frigideira, vá em frente e faça isso enquanto o outro está cozinhando.)
  6. Transfira o (s) ovo (s) cozido (s) para um prato. Se quiser cozinhar mais ovos na mesma frigideira, acrescente outro fiozinho de azeite, deixe o fogo médio (talvez seja necessário diminuir um pouco para evitar fumar) e acrescente o próximo ovo. Repita conforme necessário.

Notas

Sugestões de temperos: Adoro uma pitada de sal marinho em flocos, pimenta do reino moída na hora e, às vezes, um pouco de molho picante.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Receitas com ovos fritos crocantes

Torrada de Abacate Pesto

“Eu gostaria de poder anexar uma foto de como isso ficou lindo. Esse café da manhã é delicioso! É fácil de fazer e os diferentes sabores são incríveis. Talvez eu nunca mais faça pesto a não ser assim! Até o meu marido insanamente exigente (que nunca comeu um ovo fácil na vida) adorou! ” - Meghan

Fresh Huevos Rancheros

“Acabei de experimentar esta receita, a primeira vez que comi huevos rancheros. Simplesmente um dos melhores alimentos que já provei. Obrigado." - Kate

Chilaquiles Verdes com Tortilla Chips Assada

"Tão bom. Fiz essa receita para amigos no fim de semana. Peguei um atalho e usei salsa verde pré-fabricada… já que estávamos em uma casa do lago e relaxar em um barco é mais divertido do que picar vegetais… mas ainda assim ficou ótimo. Cada uma de suas receitas que experimentei foi um grande sucesso. Obrigado!" - Emily

Polenta de Queijo de Cabra com Legumes Assados

“Fiz isso na semana passada para o jantar e, sem dúvida, é provavelmente uma das melhores refeições que já fiz / comi! Adorei todos os sabores. Os vegetais que eu assava eram pimentões, cenouras, aspargos, couves de Bruxelas e cebola roxa. Meu marido também era um grande fã. Definitivamente, estou adicionando isso à minha rotação. ” - Kayla

Fajitas Picantes de Café da Manhã com Ovos Fritos e Guacamole

Esta receita está disponível apenas no meu livro de receitas, Love Real Food! Se você ainda não experimentou, você realmente está perdendo. Um dos meus favoritos com certeza!

Diga-me se gostou dos seus ovos fritos nos comentários! Eu realmente adoro ouvir de você e espero que essa técnica se torne sua nova favorita.


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