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Brócolis torrado balsâmico e queijo grelhado com pimenta vermelha

Brócolis torrado balsâmico e queijo grelhado com pimenta vermelha

Eu dirigi até o norte de Iowa para um casamento e voltei no fim de semana. Meu irmão e eu passamos por intermináveis ​​filas de milho e soja bem embalados, pontuados por clássicas casas de fazenda brancas e celeiros vermelhos que pareciam ter saído direto de nossos livros de histórias de infância.

Nosso primo se casou em uma pequena comunidade agrícola em um lago. Era pitoresco e bonito e o tempo ensolarado não poderia ter sido mais adorável.

Ironicamente, porém, os cardápios dos restaurantes nesta cidade rural careciam de alimentos frescos. Quero dizer isso como uma observação, não uma reclamação - foi um bom lembrete de que os movimentos da fazenda para a mesa ainda têm um longo caminho a percorrer. No meu dia a dia, eu me cerco de pessoas, restaurantes e sites que também apreciam comida fresca, então as experiências de viagem sempre fornecem os choques necessários da realidade.

Na cidade com meus pais para almoçar, passei rapidamente por uma salada de molho de rancho de iceberg em um menu que de outra forma seria substancial. Fiquei aliviado ao encontrar um sanduíche de queijo grelhado listado no menu infantil na parte de trás. Aceito uma desculpa para comer um sanduíche clássico de queijo grelhado com batatas fritas, mas simplesmente não consigo imaginar me sentir bem se comesse desses menus todos os dias. Meu pai relatou a experiência à pequena cidade de Oklahoma onde nasci. (Ele sempre volta para casa com desejo de comida fresca.)

Na viagem de seis horas para casa, parei em Omaha para deixar meu irmão no aeroporto e encontrei um restaurante local muito conceituado servindo brunch no Yelp. Enquanto esperava que meus grãos de vegetais torrados chegassem, pensei em como é injusto aglutinar o meio do país como um viaduto. Não é mais a costa contra o meio-oeste. Na verdade, são cidades vs. pequenas cidades, e há muitas coisas boas a serem encontradas entre elas.

Acho que é apenas uma questão de tempo até que as pequenas cidades o alcancem. Não tenho certeza de como me sinto sobre a homogeneização da América em geral, mas quando se trata de comida saudável e informações prontamente acessíveis, acho que é o melhor.

Vou parar de divagar. Esses sanduíches de queijo grelhado são minha homenagem ao fim de semana passado. Eu ponderei se deveria transformá-los em quesadillas em vez de sanduíches. Comprei o mais maravilhoso pão de massa fermentada de grãos inteiros de Kansas City na quinta-feira passada, então pão era melhor do que tortilhas.

Esses sanduíches de queijo grelhado são meu tipo de queijo grelhado - amanteigado, mas não opressor, feito com queijo verdadeiro derretido e recheado com alguns vegetais balsâmicos torrados caramelizados e redentores.

Acho que você vai adorar a combinação de brócolis torrado, pimentão e cebola aqui. É uma versão divertida de um clássico sanduíche de queijo grelhado. Por favor, deixe-me saber como os sanduíches ficaram para você nos comentários!

Brócolis torrado balsâmico e queijo grelhado com pimenta vermelha

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 sanduíches 1x
  • Categoria: Sanduíche

Fartos sanduíches de queijo grelhado feitos com pão integral e recheados com vegetais caramelizados e torrados balsâmicos e queijo cheddar. A receita rende 4 sanduíches.

Escala

Ingredientes

Vegetais assados

  • 1 libra de brócolis ou 8 onças de floretes de brócolis
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola amarela pequena
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • ¼ colher de chá de sal
  • Aperte flocos de pimenta vermelha (opcional)
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Sanduíches

  • 8 fatias de pão integral de qualidade, de preferência levedura
  • 8 onças de queijo cheddar ralado
  • 1 a 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1+ colheres de sopa de manteiga

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Prepare seus vegetais, tendo em mente que você deseja que tenham aproximadamente o mesmo tamanho para cozinhar uniformemente. Remova as florzinhas do caule dos brócolis e corte-as em pedaços pequenos. Corte o pimentão em tiras finas. Corte a cebola ao meio e corte-a também em tiras finas (não há necessidade de separar as tiras de cebola umas das outras).
  2. Transfira os vegetais preparados para uma assadeira grande com bordas. Regue com o azeite e o vinagre balsâmico. Adicione o sal e misture até que todos os ingredientes estejam uniformemente combinados. Disponha os vegetais em uma única camada na assadeira. Polvilhe levemente com flocos de pimenta vermelha e alguns pedaços de pimenta preta moída na hora. Asse até que os vegetais estejam macios e profundamente caramelizados, cerca de 20 minutos, mexendo na metade.
  3. Para preparar seus sanduíches: Espalhe uma camada muito fina de mostarda Dijon em uma fatia de pão. Cubra a mostarda com uma pitada pesada de queijo ralado e, em seguida, tantos vegetais assados ​​quanto você puder caber em cima. Cubra com mais queijo e coloque outro pedaço de pão por cima. Repita para os três sanduíches restantes.
  4. Para preparar sanduíches: Aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido, em fogo médio. Quando estiver quente, adicione um pacotinho generoso de manteiga. Deixe a manteiga derreter e mexa. Coloque com cuidado um sanduíche de um lado da panela e outro do outro lado. Cubra a assadeira com uma tampa ou assadeira para fazer o queijo derreter. Deixe o sanduíche cozinhar até que o lado de baixo esteja dourado e o queijo quase derretido. Use uma espátula para retirar um sanduíche da panela de cada vez. Adicione um pouco mais de manteiga à frigideira e deixe derreter. Vire os sanduíches com cuidado e coloque-os de volta na panela para cozinhar os outros lados até que estejam bem e dourados (cobri os sanduíches novamente aqui). Depois que o queijo estiver derretido e os dois lados dourados, transfira os sanduíches para pratos de servir. Repita com os sanduíches restantes.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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