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O que está na temporada? Produção de outubro

O que está na temporada? Produção de outubro

Já em outubro? Mês de tempero de abóbora tudo e abundância de doces? Sim! Vou usar botas hoje para comemorar. Estou lutando para juntar parágrafos coerentes esta manhã porque fiquei acordado até tarde na noite passada assistindo o Kansas City Royals vencer o Oakland A's (e, claro, por "assistir ao jogo", quero dizer, conversando com os amigos).

Antes de cortar para os produtos frescos que você provavelmente verá no mercado dos fazendeiros este mês, devo outro agradecimento a Becky da Vintage Mixer por me permitir expandir seus guias mensais sazonais! Clique aqui para verificar o plano de fundo da área de trabalho para download gratuito de Becky com produtos de outubro.

Maçãs

Comprei o maior, mais suculento e mais delicioso biscoito de mel orgânico maçã o outro dia. Adoro maçãs crocantes e picadas em saladas com queijo azul e fatias de maçã mergulhadas em manteiga de amendoim ou amêndoa. Maçãs cultivadas convencionalmente são expostas a muitos pesticidas e, em seguida, revestidas com cera, portanto, maçãs orgânicas definitivamente valem o gasto extra. Maçãs em outros lugares:

  • Torta de Maçã Crua da Oh, Ladycakes
  • Sopa de alho-poró, erva-doce, maçã e nozes da The First Mess
  • Salada Honeycrisp com Sálvia Crocante e Vinagrete de Maple da How Sweet Eats
  • Waffles de abóbora com trigo sarraceno com maçãs salteadas pelo ano em alimentos

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Beterraba

Confissão: eu não gosto beterraba, portanto, não há receitas de beterraba exatamente zero neste blog. Em minha defesa, a beterraba crua faz minha garganta coçar. A beterraba é tremendamente terrosa e pode ser comida fresca, cozida ou assada. Alguns (como a variedade dourada) são muito doces. Beterraba em outro lugar:

  • Chips de beterraba com alecrim assado por Minimalist Baker (destaque acima!)
  • Beet Bourguignon da Green Kitchen Stories
  • Macarrão penne em molho de beterraba assada por Bev Cooks
  • Salada Quente de Couve, Quinoa e Beterraba Balsâmica por The First Mess

Brócolis

Brócolis é um daqueles pobres vegetais crucíferos que tem uma má reputação devido aos métodos inadequados de cozimento (não é de se admirar que as crianças não gostem de brócolis cozido demais no vapor). Adoro florzinhas de brócolis crus em pratos de vegetais ou em saladas. Torna-se totalmente irresistível depois de torrado com azeite e sal marinho. Como todas as brócolis, o brócolis combina bem com alho, gengibre, flocos de pimenta vermelha e outros sabores ousados. Selecione florzinhas pequenas e compactas com manchas marrons mínimas. Brócolis em outro lugar:

  • Broccoli Barley Bowl por Naturally Ella
  • Sopa cremosa de brócolis vegan da Green Kitchen Stories
  • Tigelas de brócolis assadas da Love and Lemons
  • Hummus de brócolis torrado por Not Without Salt

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Repolho

Meu amor, repolho! O repolho, um potente vegetal crucífero anticancerígeno (primo do brócolis), é ótimo cru, em salada, torrado em pedaços ou picado e refogado com azeite e alho. Selecione repolhos com cabeçotes compactos e pesados ​​para seu tamanho. O repolho inteiro é um bom ingrediente para manter à mão, pois geralmente permanece por muito tempo na gaveta de legumes. Repolho em outro lugar:

  • Salada de repolho de maçã, nozes e savoy por dois cozinheiros
  • Salada de repolho e cenoura com molho de amendoim por duas ervilhas e sua vagem
  • Repolho Recheado “Ricota” por Amor e Limões
  • Salada de Couve Assada com Croutons de Manteiga Marrom da Simple Bites

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Cenouras

Não me faça começar com cenouras novinhas. Real cenouras ficam fantásticos quando bem torrados - deixe-os no forno até que fiquem profundamente caramelizados e dourados. Também adoro transformar cenouras cruas em tamanho natural em “macarrão” com meu descascador de juliana ou “fitas” com um descascador normal. Cenouras em outro lugar:

  • Macarrão de cenoura em molho de amendoim por uma casa nas colinas
  • Salada de Cenoura com Tahini e Grão de Bico Crisped by Smitten Kitchen
  • Queijo Grelhado com Cenoura Assada e Pesto Verde de Cenoura da Happyolks
  • Receita de salada de cenoura Sunburst por 101 livros de receitas

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Couve-flor

Eu já disse uma vez e direi novamente: assar couve-flor com azeite e sal marinho transforma o vegetal crucífero de insípido em irresistível. Você também pode pulsar a couve-flor crua no processador de alimentos para dar uma textura semelhante a arroz ou cuscuz. Eu estava cético quanto à pizza de crosta de couve-flor, mas ela pode ser muito boa! Couve-flor em outro lugar:

  • Couve-flor e arroz integral gratinado por cozinha germinada
  • Cauliflower Pizza Crust by Vintage Mixer
  • Couve-flor Assada Temperada com Garlicky Aioli da Simple Bites
  • Couve-flor Tandoori Assada Inteira com Chutney de Menta da My New Roots

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Couve

Pobre couve foram cozidos demais por décadas. Eles são frequentemente vistos na culinária do sul com bacon. A couve crua é muito dura e amarga, no que diz respeito às verduras. Minha forma favorita de cozinhá-los é o método brasileiro: juliana as folhas e refogue rapidamente com azeite, sal e flocos de pimenta vermelha. Então eles são absolutamente deliciosos! Verifique meu espaguete (mostrado acima) para ver o método de cozimento.Couve em outro lugar:

  • Spätzle de grão de bico com chalotas e couve por My Name is Yeh
  • Collard Wraps com Carrot Hummus da Love and Lemons
  • Sopa de feijão branco italiano por um casal de cozinheiros
  • Super Powered Tomato e Basil Collard Wraps por The First Mess

Milho

Doce milho ainda está forte! É difícil bater o milho grelhado na casca, servido com manteiga e sal. Para evitar o milho geneticamente modificado, compre orgânico.Milho em outro lugar:

  • Tostadas de abobrinha e milho grelhadas por duas ervilhas e sua vagem
  • Salada Mexicana de Milho de Rua da Love and Limons
  • Milho de rua mexicano com crema de caju perto de uma casa nas colinas
  • Sweet Corn Ceviche da Sprouted Kitchen

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Pepino

Crisp pepino nem sempre recebe a atenção que merece. Suas qualidades hidratantes, rico em vitaminas, o tornam um excelente ingrediente para fazer sucos. O pepino descascado, amassado e coado é um coquetel incrivelmente refrescante. Água de pepino é uma delícia - basta mergulhar pepino e rodelas de limão em uma jarra de água. Pepino em outro lugar:

  • Pepino Rabanete Abacate Gazpacho por What’s Cooking Good Looking
  • Receita de salada de tofu de pepino e limão por 101 livros de receitas
  • Salada tailandesa de coco com pepino da Love and Limons
  • Salada de pepino vienense por cozinha Smitten

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Berinjela

Berinjela é um pouco um enigma. Essas esferas roxas profundas poderiam passar por ovos de dinossauro! Eu gosto de berinjela assada em cubinhos no macarrão e baba ghanoush cremoso, que é semelhante ao homus, com pão pita. A berinjela combina especialmente bem com alho, limão, salsa, manjericão, cebola e pimentão. Berinjela em outro lugar:

  • Gratinado de berinjela, acelga e quinua de tomate por Cafe Johnsonia
  • Quinoa Crusted Eggplant Parmigiana by Kitchen Confidante
  • Berinjela Assada com Molho de Limão Miso pelo Ano em Alimentos
  • Cozido de Berinjela e Tomate com Polenta por Cafe Johnsonia

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Uvas

Uvas são perfeitos sozinhos ou como uma opção leve de boas-vindas em pratos de queijo. Recentemente, descobri a magia das uvas torradas. Uvas torradas são doces, gelatinosas e deliciosas no queijo de cabra ou no brie crostini. Uvas em outro lugar:

  • Uvas Torradas Básicas por The Vanilla Bean Blog
  • Sorvete de Uva Concord por Kimberley Hasselbrink
  • Vegetais de outono torrados com molho de uva torrado por Bev Cooks
  • Receita de Pilaf de arroz de nozes e uvas torradas por Vintage Mixer

Couve

Couve está tão quente agora. Eu adoro picar couve para refogados, ou massagear com uma pitada de sal para saladas (veja qualquer uma das minhas saladas de couve para mais instruções), ou cubra levemente couve picada com azeite de oliva e asse para fazer lascas de couve. Você também pode misturar couve em smoothies ou suco. Couve em outro lugar:

  • Salada Colheita com Abóbora Delicata e Couve do Ano em Alimentos
  • Quinoa e Kale Patties por Yummy Supper
  • Salada de repolho torrado com feijão-de-bico frito em uma casa nas colinas
  • Pesto crostini de couve e sálvia com vegetais assados ​​por Bev Cooks

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Melão

Quem sabia? Melões ainda estão em funcionamento. Encha-se de melancia, melão e melada enquanto ainda pode. Tente jogar grandes fatias de melão na grelha para aplicações mais saborosas. Melões em outros lugares:

  • Salada de melão balsâmico por The First Mess
  • Cantaloupe Sherbert de Joy the Baker
  • Mojito Melon Salsa de How Sweet Eats
  • Salada de melancia e manjericão por uma casa nas colinas

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Cogumelos

Cogumelos são estranhos. Eles são fungos! Os cogumelos comestíveis podem ser comidos crus, cozidos e assim por diante. Eles combinam bem com alho, chalota, azeite, pimenta, vinho tinto seco e ervas como salsa, cebolinha, alecrim, estragão e tomilho Cogumelos em outro lugar:

  • Cogumelos Poblano Cremosos com Polenta por Pinch of Yum
  • Salada de Cogumelos, Farro e Fontina da What’s Gaby Cooking
  • Wraps de Cogumelo e Alface Quinoa por Amor e Limões
  • Pizza Stuffed Portobello Mushrooms by Foodie Crush

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Peras

Peras são geralmente mais granuladas do que suas primas, as maçãs, e a maturação é passageira. Eles são deliciosos, no entanto. Peras combinam bem (viu o que eu fiz lá?) Com queijo azul e vinagre balsâmico em saladas doces e salgadas. Nas sobremesas, eles são adoráveis ​​com temperos aquecidos, creme, mel e limão. Peras em outros lugares:

  • Brown Sugar Pear Steel Cut Aveia por Minimalist Baker
  • Muffins de pêra e avelã por cozinha germinada
  • Manteiga de pêra da Vintage Mixer
  • Torrada de pera, gorgonzola e mel torrada por Naturally Ella

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Pimentas

Pimentas! Apimentar o jantar no Novo Mundo desde que nos possamos lembrar. Setembro é o horário nobre para pimentas ricas e vibrantes. Procure pimentões, jalapeños, poblanos e muito mais. Pimentas em outros lugares:

  • Pimentas Shishito com Blister por Bacon Spoon Fork
  • Lentil Stuffed Peppers by Kitchen Confidante
  • Panzanella com tomate cereja e pimentão da A Couple Cooks
  • Massa de Pimenta Vermelha com Cogumelos e Espinafre da What’s Gaby Cooking

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Abóboras

Todos amam abóbora, certo? Como você bem sabe, a abóbora combina bem com temperos aquecidos, como canela, gengibre, noz-moscada e cravo (esses são os ingredientes padrão na mistura de torta de abóbora). Asse abóbora fresca para pratos saborosos ou jogue-a no processador de alimentos para fazer purê de abóbora caseiro. (O teor de umidade em purês de abóbora caseiros pode variar significativamente, razão pela qual a maioria dos padeiros opta por enlatados.) Abóboras em outro lugar:

  • Coconut Curry Pumpkin Soup by Love and Lemons
  • Abóbora e crocante de sálvia frita da Foodie Crush
  • Picadas de abóbora sem cozimento energético da Gimme Some Forno
  • Waffles de abóbora de trigo integral por Lauren’s Latest

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Rabanetes

Cru, picado rabanetes confere um toque picante às saladas e é um ótimo enfeite para refeições mexicanas frescas. Muitas vezes prefiro rabanetes a cebola roxa crua, que pode facilmente sobrecarregar outros ingredientes crus. Rabanetes inteiros, crus e picantes servidos com manteiga e sal em flocos são um aperitivo incrivelmente simples e delicioso. Também adoro rabanetes em conserva, mas o veredicto ainda não foi divulgado sobre rabanetes torrados. Rabanetes em outros lugares:

  • Salada de Abacate e Edamame por Joy the Baker
  • Tacos de feijão preto com molho de rabanete e queijo feta da A Couple Cooks
  • Rabanete Sushi Bowl desconstruído por Naturally Ella
  • Salada de Rabanete e Alho Torrado com Molho de Leite de Coco por Dolly e Aveia

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Espinafre

Curiosidade: Popeye comeu espinafre para o conteúdo de ferro, que foi exagerado em dez vezes quando um cientista acidentalmente avançou uma casa decimal. Ainda assim, é muito bom para você! Adoro saladas de espinafre picadas e espinafre murcho quando combinados com outros ingredientes, como pizza ou lasanha. Espinafre em outro lugar:

  • Batido de banana, chia e espinafre da What’s Gaby Cooking
  • Pizza de Espinafre e Alcachofra com queijo, da How Sweet Eats
  • Lasanha de Espinafre Magra por Pitada de Yum
  • Hash de espinafre e batata para café da manhã por Joy the Baker

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Abóbora

verão abóbora, como a abobrinha, e a abóbora de inverno, como a delicata e a abóbora espaguete, estão sentadas lado a lado nos mercados dos agricultores neste momento. Variedades de abóbora de verão (como abobrinha e abóbora amarela) têm uma casca fina que não precisa ser descascada. A maioria das abóboras de inverno (como butternut e kabocha, mas não delicata) tem cascas grossas que geralmente precisam ser removidas. Squash em outro lugar:

  • Bolos de couve roxa assada, coentro e espaguete de abóbora por Dolly e aveia
  • Panquecas de abóbora assadas de bolota por Bev Cooks
  • Spaghetti Squash Noodle Bowl e Lime Amendoim Molho de The First Mess
  • Macarrão de abóbora com iogurte, ervilhas e Chile por The Year in Food

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Batatas doces

Eu costumava odiar batatas doces! Depois experimentei uma batata-doce frita e mudei de tom. Eu ainda não gosto de batata-doce com purê de batata doce, mas poderia viver de batata-doce assada com sal, caramelizada e torrada. Eu adoro especialmente a batata-doce mexicana com feijão preto, salsa verde e molho picante! Batatas-doces em outros lugares:

  • Crispy Sweet Potato Roast by Smitten Kitchen
  • Tacos de batata doce Miso-Maple da Love and Lemons
  • Sweet Potato Granola by Minimalist Baker
  • Waffles de batata doce de feijão de baunilha por Joy, o padeiro

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Tomates

Como eu desejo tinto, maduro tomates estavam na temporada o ano todo. Teremos que preencher este mês. Os tomates maduros não precisam de muita ajuda na preparação - uma pitada de sal marinho e um fiozinho de azeite é tudo que você precisa. Tomates crus e assados ​​também são incríveis com alho e manjericão. Sou muito obcecado por tomates cereja estourados - sejam assados ​​ou cozidos em uma panela no fogão - eles nunca me decepcionam. Tomates em outro lugar:

  • Caseiro Bloody Mary Mix da Big Eats, Tiny Kitchen (da minha amiga Alissa, posso atestar em primeira mão que essas coisas são INCRÍVEIS!)
  • Really Good (Vegan) Tomato Soup by The First Mess
  • Tomates Recheados com Arroz da Smitten Kitchen
  • Tomate Caprese Assado com Abacate da Not Without Salt

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Quer ler uma lista completa das minhas receitas de outono? Aqui está!

Mais recursos que você pode apreciar: 14 jantares fáceis durante a semana, frutas e vegetais ferramentas de que você realmente precisa, 16 receitas que embalam bem para o almoço (veja também, dicas para embalagem do almoço) e 10 receitas de saladas frescas e substanciosas.


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