Receitas tradicionais

Macarrão Fogão Real com Queijo

Macarrão Fogão Real com Queijo

Conheça minha receita de macarrão com queijo favorita de todos os tempos! Esta receita está em construção há mais de um ano, sem exagero. Levei muito tempo para encontrar meu método go-to mac and cheese.

Eu queria uma receita de fogão clássica, como o mac e queijo blue box que eu cresci gostando. Mas, eu queria fazer meu macarrão com queijo no fogão com real ingredientes. Eu queria que fosse cremoso e deliciosamente extravagante - mas não com tanto queijo que eu tivesse que tirar uma soneca depois.

Aqui está minha receita definitiva de macarrão com queijo, que atende a todos os requisitos acima. Usei propositadamente cheddar amarelo e macarrão que me lembram da variedade em caixa. É feito simplesmente com queijo cheddar e creme, e algumas especiarias secas sutis para aumentar o sabor.

A melhor parte? Este macarrão com queijo não poderia ser mais fácil de fazer. Mac and cheese caseiro para a vitória!

O melhor fogão com queijo

Quatro razões para adorar esta receita de macarrão com queijo:

  1. Ele oferece todo o sabor rico em queijo e textura cremosa que você deseja.
  2. Você não vai precisar de manteiga ou farinha para esta receita, e eu prometo que você não vai perder nenhum deles.
  3. Sem a farinha, o sabor glorioso e acentuado do cheddar realmente brilha.
  4. É realmente fácil fazer este mac sem glúten. Basta usar macarrão sem glúten!

Devo crédito a Melissa Clark por essa técnica. Eu tropecei em sua receita de macarrão com queijo no fogão em seu novo livro, Dinner: Changing the Game. Também está disponível online em Food52.

Minhas mudanças? Sua receita pede noz-moscada ralada na hora, mas descobri que o macarrão com queijo precisa de alguns outros temperos para ser totalmente irresistível: mostarda em pó, alho em pó e cebola em pó e a menor pitada de pimenta caiena. Essa combinação é sutil, mas faz uma grande diferença. Confie em mim.

Eu também ajustei o método, pois não era confiável para mim. Este macarrão com queijo fica perfeito todas as vezes, conforme descrito abaixo.

NOTAS SOBRE OUTROS MÉTODOS

Antes de topar com essa técnica, experimentei receitas de mac e queijo com molho bechamel, tanto no fogão quanto no forno. Independentemente da receita, as versões bechamel resultaram um tanto granuladas e com sabor farináceo.

Também experimentei macarrão com queijo com leite evaporado, que mais parecia Velveeta do que queijo de verdade e me deixou com dor de estômago. Eu tentei mac e queijo com Monterey Jack também, que oferece menos sabor do que cheddar e produz uma textura excessivamente pegajosa (isso mesmo - eu não queria mac gloppy!).

Também tentei alguns métodos totalmente não convencionais. Tentei evitar usar água para cozinhar macarrão em vez de creme, e isso me deixou com uma bagunça pegajosa. Eu até tentei receitas de macarrão com queijo com purê de couve-flor ou iogurte, e essas eram não macarrão com queijo. Minha versão simples de cheddar com creme é de longe a melhor!

Stovetop Mac and Cheese Tips

Use queijo cheddar de qualidade. O queijo é o sabor predominante aqui (e com razão). Eu prefiro queijo cheddar picante ou extra-forte para o sabor máximo de cheddar.

Rale o queijo manualmente. O queijo pré-ralado é coberto com amido ou celulose para evitar que os pedaços grudem. Esses ingredientes desnecessários podem impedir que você obtenha um molho de queijo derretido perfeitamente cremoso.

Melhor macarrão faz melhor macarrão com queijo. Eu adoro o macarrão strozzapretti orgânico da Montebello (link de afiliado / esses são os noodles que você vê nessas fotos). Eu os compro na Natural Grocers ou em minha loja local de alimentos naturais.

Certifique-se de que seus ingredientes estão medidos e prontos. Esta receita vem junto tão rapidamente. Você não terá tempo de medir os ingredientes antes de adicionar o próximo!

Não cozinhe demais o creme. Deixar o creme ferver por muito tempo reduz o teor de umidade a ponto de o molho de queijo ficar pegajoso. Inicie o cronômetro de um minuto assim que começar a ferver (o que pode ser no segundo em que o creme bate na frigideira) e você terá um molho perfeito.

Quer iluminar este macarrão com queijo?

Este mac e queijo é feito com queijo e creme de verdade. É incrivelmente delicioso e Vale a pena. Dito isso, aqui estão algumas idéias sobre como torná-lo mais redentor nutricionalmente:

Substitua meio a meio pelo creme de leite. Meio a meio corresponde a partes iguais de creme de leite e leite integral. Seu macarrão com queijo não será tão cremoso ou rico, mas ainda é muito bom.

Adicione vegetais! Reduza a quantidade de macarrão para 6 onças. Adicione 1 1/2 a 2 xícaras de brócolis picado (de 1 cabeça de brócolis) ou 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas à panela de macarrão quando restarem apenas 2 a 3 minutos de tempo de cozimento do macarrão. Escorra e mexa no molho de queijo conforme as instruções. Ou misture 1 a 2 xícaras de vegetais assados ​​ou cozidos no final. Couves de Bruxelas torradas são ótimas.

Use ingredientes de alta qualidade. Os laticínios alimentados com pasto tendem a ser mais ricos em ômega-3 saudáveis. Compre queijo e creme orgânico para evitar o acréscimo de hormônios de crescimento.

Use macarrão integral. Isso não reduzirá as calorias ou gordura, mas adicionará grãos inteiros e aumentará o teor de fibra. Isso vai deixar o macarrão com queijo mais recheio. Minhas marcas favoritas de massa de trigo integral são DeLallo e Bionaturae.

Use um formato de macarrão mais volumoso. (Como rotini, fusilli ou chiocciole.) Isso não vai reduzir as calorias ou gordura, mas faz parecer que você está comendo mais massa porque enche mais sua tigela. Se você trocar outras formas de macarrão pelo macarrão, meça em onças (8 onças geralmente é a metade da caixa) em vez de xícaras (você precisará de mais de 2 xícaras; o número exato depende da forma).

OUTRAS OPÇÕES

Procurando uma receita de macarrão com queijo à base de plantas? Esta receita não é uma boa candidata para se tornar vegano, mas eu recomendo fortemente minha receita de macarrão com queijo vegano - é um macarrão com queijo cremoso no fogão como este.

Procurando por pratos de massa mais leves e embalados com vegetais? Tenho muitas receitas de macarrão para você!

Este macarrão com queijo se tornou uma receita básica na minha cozinha e espero que também se torne o seu macarrão com queijo preferido.

Por favor, deixe-me saber se você gosta desse macarrão com queijo nos comentários! Suas avaliações com estrelas com seu comentário também são extremamente úteis.

Veja como fazer macarrão com queijo

Macarrão Fogão Real com Queijo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 3 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

O melhor macarrão com queijo no fogão! Esta receita é como macarrão azul com queijo, mas feita com queijo cheddar real. É cremoso, delicioso e tão fácil de fazer! A receita rende 3 porções modestas ou 2 generosas; multiplique e use um pote maior, se necessário.

Escala

Ingredientes

  • 8 onças (2 xícaras) de macarrão de macarrão normal ou de trigo integral
  • 2 colheres de chá de sal, para a água de cozimento do macarrão
  • ⅓ xícara de creme de leite
  • 1 ⅓ xícaras embaladas (5 onças) de queijo cheddar ralado
  • ½ colher de chá de mostarda em pó
  • ⅛ colher de chá de alho em pó
  • ⅛ colher de chá de cebola em pó
  • Uma pequena pitada de pimenta caiena ou uma pitada do seu molho picante favorito

Instruções

  1. Leve uma panela média com água para ferver. Adicione o macarrão e o sal. Cozinhe até que a massa esteja al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, certifique-se de que todos os ingredientes estejam medidos e prontos (eu combino os temperos secos em uma tigela pequena).
  2. Escorra o macarrão e deixe na peneira por enquanto. Retorne a panela vazia ao fogo médio. Imediatamente adicione o creme de leite e deixe a mistura ferver. Depois de ferver, defina um cronômetro para 1 minuto.
  3. Assim que o minuto acabar, adicione todo o queijo e especiarias. Mexa até o queijo derreter totalmente para produzir um molho cremoso. Adicione o macarrão, mexa até que o macarrão esteja uniformemente coberto com o molho de queijo e retire a panela do fogo.
  4. Prove e tempere com sal, se necessário. Sirva imediatamente.

Notas

Torne-o sem glúten: Substitua seu macarrão favorito sem glúten, como milho e mistura de quinua.

Mudar: Para tornar este mac e queijo um pouco mais sofisticado, polvilhe suas tigelas com um pouco de queijo parmesão ralado finamente e migalhas de pão torrado. Veja minha nota acima na seção “iluminar” sobre como incorporar brócolis ou outros vegetais.

Como reaquecer: Este macarrão com queijo é melhor saboreado fresco, mas você pode reaquecê-lo suavemente no micro-ondas ou no fogão. Não exagere; é mais provável que os ingredientes se separem se forem superaquecidos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: MACARRÃO COM QUEIJO MAC u0026 CHEESE. Mohamad Hindi (Novembro 2021).