Receitas tradicionais

Salada de Laranja Orzo com Amêndoas, Feta e Azeitonas

Salada de Laranja Orzo com Amêndoas, Feta e Azeitonas

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Para comemorar, estou compartilhando esta receita de salada de orzo fresca, brilhante e irresistível. Está repleto de sabores mediterrâneos - laranja suculenta, salsa, amêndoas torradas, queijo feta esfarelado e azeitonas Kalamata.

Eu não uso laranjas quase tão frequentemente quanto uso limão e lima, mas esta salada me lembra de não negligenciar aquelas laranjas doces e calmas, especialmente quando estão na estação.

Esta salada orzo também foi uma lição em saladas de macarrão. Primeira lição? Você deve enxaguar a massa imediatamente após cozinhá-la para que não fique pegajosa e torta. Adicionar um pouco da água de cozimento com amido ao molho dá corpo à salada, enquanto mantém o teor de óleo sob controle.

Deixe a salada marinar por pelo menos 10 minutos, para que os sabores tenham tempo de se fundir e a massa tenha tempo para absorver um pouco da umidade. O gosto não é tão especial até que tenha um pouco de descanso, e então o gosto é espetacular. Confie em mim!

Se você odeia azeitonas ou odeia uvas passas, apenas omita essas partes. A salada ainda funciona bem sem eles, embora eu goste mais quando está escrita. Você também pode omitir o queijo feta para fazer uma salada vegana. Está tão bom, não importa como você faça isso.

Esta salada foi inspirada em uma salada oferecida na delicatessen em um supermercado local chamado Hen House. O que quer dizer que embala muito bem para o almoço (e piqueniques, imagino) e guarda bem por vários dias na geladeira.

Como sempre, diga-me se gostou. Se você está procurando mais saladas frescas, aqui estão elas!

Salada de Laranja Orzo com Amêndoas, Feta e Azeitonas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo total: 25 minutos (mais 10 minutos para marinar)
  • Rendimento: 6 porções laterais 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mediterrânea

A melhor receita de salada de orzo, com sabores mediterrâneos frescos e brilhantes! Esta salada saudável inclui orzo integral, salsa fresca, amêndoas torradas, queijo feta esfarelado, cebolinha e azeitonas Kalamata. A receita rende 6 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 8 onças de massa orzo de trigo integral (usei a marca DeLallo)
  • ½ xícara de amêndoas cruas
  • 1 xícara de salsinha picada
  • ½ xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, dividido pela metade
  • ½ xícara de cebola verde picada
  • ½ xícara de passas, de preferência douradas
  • ½ xícara de queijo feta esfarelado (opcional)
  • 1 colher de chá de raspas de laranja
  • ¼ xícara de suco de laranja espremido na hora (de 1 a 2 laranjas, de preferência orgânico)
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 dente de alho médio, prensado ou picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o orzo e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de ½ xícara de água de cozimento da massa. Escorra e enxágue imediatamente o orzo em água fria corrente até que ele não esteja mais quente. Seque bem.
  2. Torre as amêndoas em uma frigideira média em fogo médio, mexendo sempre, até que cheiram e dourem nas bordas, cerca de 5 minutos. Transfira as amêndoas para uma tábua e pique-as.
  3. Em uma tigela grande, misture o orzo cozido, as amêndoas picadas, a salsa, as azeitonas, a cebolinha, as passas e o queijo feta (se for usar).
  4. Em um copo medidor de líquido ou tigela pequena, misture as raspas de laranja, suco de laranja, azeite, vinagre, alho e sal. Adicione ¼ xícara da água reservada para cozinhar o macarrão e bata até misturar bem.
  5. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Pode parecer muito curativo no início, mas não se preocupe. Tempere com pimenta a gosto.
  6. Deixe a salada de orzo descansar por pelo menos 10 minutos (ou até várias horas na geladeira) para que tenha tempo de absorver o molho. Tempere a gosto com mais sal, se necessário, e sirva. As sobras vão ficar bem na geladeira por até quatro dias.

Notas

Receita inspirada em salada oferecida nos supermercados Hen House.

Torne-o sem glúten: Substitua o orzo por pequenos macarrões sem glúten.

Torne-o vegano / sem laticínios: Simplesmente omita o queijo feta. Você pode querer adicionar algumas azeitonas extras para compensar o sabor salgado do queijo feta.

Torne-o livre de nozes: Omita as amêndoas ou tente usar pepitas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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