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Arroz marrom com Lima e coentro

Arroz marrom com Lima e coentro

Sim, este arroz com coentro e limão tem gosto de Chipotle's! As tigelas de burrito da Chipotle são minha refeição de "fast food" quando estamos com pressa. Da mesma forma, este arroz integral caseiro se tornou um alimento básico na cozinha. É tão versátil.

Se você tem este arroz integral com coentro e lima na geladeira, pode preparar uma refeição rapidamente. Adicione feijão ou ovos cozidos, cubra com um pouco de salsa ou guacamole e você terá uma tigela de burrito em dez minutos. Se sobrar verduras ou vegetais, esta é a forma perfeita de os consumir.

Este arroz com coentro e lima também é um ótimo acompanhamento que complementará suas refeições com temática mexicana ou qualquer coisa que saia da sua grelha neste verão. Começa com uma base de arroz integral perfeitamente cozido, um grão integral saudável. Costumo misturar uma lata de feijão preto bem enxaguado para obter um pouco de proteína extra.

Eu originalmente criei esta receita para meu livro de receitas, Love Real Food. Se você ainda não experimentou aquelas tigelas de burrito (página 142), está perdendo uma refeição deliciosa e rápida durante a semana. Estou compartilhando a receita do arroz aqui, só para garantir!

Ingredientes de arroz integral de limão e coentro

Eu modelei esta receita com os ingredientes da Chipotle para o arroz de limão e coentro. Chipotle diz: “Nós fervemos o arroz integral com folhas de louro para adicionar sabores saborosos, depois temperamos com suco de limão e lima e misturamos com coentro para obter um sabor ligeiramente azedo e fresco.”

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita:

Arroz integral de grão longo

O arroz integral de grãos longos é a chave. Adoro o seu sabor ligeiramente a nozes e a separação natural dos grãos. Eu normalmente compro a marca Lundberg Farms (bolsa vermelha).

Folha de louro

Vamos cozinhar o arroz com uma folha de louro, que infunde no arroz uma camada sutil de sabor saboroso.

Coentro fresco

O coentro picado adiciona uma explosão de sabor fresco a esta receita de arroz. Não está completo sem ele.

Limonada

Você não pode fazer arroz com coentro e limão sem limão! Você vai precisar do suco de cerca de 1 limão médio para esta receita.

Suco de limão

Isso mesmo, há suco de limão no seu arroz com coentro e lima! O limão ilumina o sabor e completa o limão. Chipotle usa uma mistura de suco cítrico de limão e limão para suas receitas, mas usaremos um suco de limão fresco.

Azeite

Você provavelmente notou um leve brilho no arroz Chipotle, e é porque eles adicionaram óleo. Mexer um pouco de óleo adiciona riqueza e evita que o arroz se aglomere. Chipotle usa óleo de canola, girassol ou farelo de arroz, mas eu gosto de usar azeite de oliva extravirgem minimamente processado.

Usos para arroz integral de limão e coentro

O arroz com limão e coentro vai muito bem com suas refeições mexicanas e Tex-Mex. Aqui estão algumas idéias úteis.

Faça burritos ou tigelas de burrito

Sirva este arroz com qualquer combinação dos seguintes:

  • Feijões: Feijão Refried ou Feijão Cozido
  • Salsa: Pico de Gallo, Salsa Vermelha ou Salsa Verde
  • Abacate: Guacamole ou Molho de Abacate ou fatias de abacate frescas
  • Não perca as tigelas de burrito em meu livro de receitas, Love Real Food (mostrado abaixo).

Sirva como acompanhamento

O arroz com limão e coentro é o acompanhamento perfeito. Aqui estão algumas entradas que iriam bem:

  • Tacos: Tacos vegetarianos épicos ou qualquer uma dessas opções divertidas
  • Enchiladas: Enchiladas de feijão preto vegetariano ou Enchiladas de batata doce de feijão preto ou caçarola de molho vegetariano assado
  • Mais clássicos mexicanos: Quesadillas, Huevos Rancheros e mais

Por favor, deixe-me saber como ficou o seu arroz nos comentários. Estou sempre tão ansioso para ouvir de você.

Arroz marrom com Lima e coentro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 ½ xícaras 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Cozido
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita de arroz integral com coentro e limão é o acompanhamento perfeito para refeições mexicanas! Tem o mesmo gosto do Chipotle e é tão fácil de fazer. A receita rende 4 ½ xícaras, o suficiente para 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de arroz integral de grãos longos ou arroz basmati integral, lavado
  • 1 folha de louro
  • ¼ xícara de coentro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (a partir de cerca de 1 limão) *
  • 1 ½ colher de chá de suco de limão (de 1 limão pequeno)
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
  • ½ colher de chá de sal marinho fino

Instruções

  1. Leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Deite o arroz lavado e deite na folha de louro. Mexa brevemente a mistura e deixe ferver por 30 minutos, reduzindo o fogo se necessário para evitar transbordar.
  2. Escorra o arroz, coloque de volta na panela, tampe e deixe descansar por 10 minutos fora do fogo. Descarte a folha de louro e afofe o arroz com um garfo.
  3. Adicione o coentro, o suco de limão, o suco de limão, o azeite e o sal e misture bem. Prove e adicione mais sal, se necessário (geralmente adiciono ¼ de colher de chá a mais). Cubra até estar pronto para servir.
  4. As sobras de arroz ficarão bem na geladeira, tampadas, por até 5 dias.

Notas

Receita publicada originalmente em meu livro de receitas, Love Real Food (página 142).

Mudar: Para um pouco de proteína extra, misture uma lata de feijão preto bem enxaguado (ou 1 ½ xícara de feijão preto cozido) no arroz após o cozimento.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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