Receitas tradicionais

Salada Coração de Romaine com Pico de Gallo e Molho de Abacate

Salada Coração de Romaine com Pico de Gallo e Molho de Abacate

Passei a semana passada vagando por Denver com velhos amigos, compartilhando refeições com blogueiros favoritos e admirando aquelas nuvens do Colorado - nuvens tão fofas e baixas que eu queria estender a mão e correr meus dedos por elas.

Em contraste, esta semana tirou o melhor de mim. A situação começou a piorar quando meu vôo curto e direto para casa se transformou em um longo passeio aéreo pelo Missouri. Pena que não consegui ver pela janela do assento do meio. Desde então, venho tentando fazer o equivalente a duas semanas de trabalho em uma, ao mesmo tempo em que estrelo meu próprio episódio pessoal de Extreme Makeover: Pantry Edition. (Você deve ver minha despensa agora!)

Em algum momento entre Denver e agora, o verão mudou para o outono. Ainda é tempo de tomates e sandálias aqui no meio do país, então pensei que poderíamos nos agarrar ao último suspiro do verão com mais uma salada colorida e crocante. O clima de abóbora e cachecol chegará em breve.

(Embora, se você estiver ansioso por produtos de outono, eu cuido de tudo. Experimente este burrito de batata-doce envolto em molho de abacate, pimenta chipotle com abacate ou abóbora com glacê chipotle. Você também pode gostar desta couve preta tigela de burrito de feijão e abacate.)

Salada Coração de Romaine com Pico de Gallo e Molho de Abacate

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Mexicana

Uma “farta” salada de alface servida em uma cama de feijão preto picante com pico de gallo e molho cremoso de abacate. Esta linda salada seria ótima para servir como companhia ou para uma noite casual em casa.

Escala

Ingredientes

Tomate cereja pico de gallo

  • 1 litro de tomate cereja, cortado em rodelas pequenas
  • ½ cebola roxa pequena, picada
  • ⅓ xícara de coentro fracamente embalado, picado
  • 1 jalapeño, sem sementes e membranas removidas, picado
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
  • ½ colher de chá de azeite
  • ⅛ colher de chá de sal marinho de grão fino

Molho cremoso de abacate e coentro

  • 1 abacate grande, cortado ao meio e sem caroço
  • 2 limas, suco
  • ⅓ xícara de folhas de coentro
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de azeite

Feijão preto picante

  • azeite
  • ½ cebola roxa pequena picada
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 latas (14 onças cada) de feijão preto ou cerca de 3 ½ xícaras de feijão preto cozido, com o líquido de cozimento
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez
  • sal a gosto

Salada

  • 2 corações de alface, cortados ao meio no sentido do comprimento
  • Guarnições opcionais: pepitas torradas, queijo feta esfarelado

Instruções

  1. Faça o pico de gallo: em uma tigela média, misture todos os ingredientes e reserve para marinar.
  2. Prepare o molho: em um processador de alimentos ou liquidificador de qualidade, misture a polpa do abacate, o suco de limão, o coentro, a pimenta vermelha em flocos e o sal. Misture enquanto rega a água e o azeite. Continue a misturar até que o molho fique liso e cremoso.
  3. Aqueça o feijão: em uma frigideira grande, aqueça um fiozinho de azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por alguns minutos, depois acrescente o cominho e refogue por mais um minuto. Despeje uma lata de feijão preto com todo o caldo de cozimento e escorra a outra lata, reservando o suco para depois, se necessário. Despeje o feijão restante na panela e junte a pimenta-malagueta em pó e a pimenta caiena.
  4. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe o feijão por 7 a 10 minutos. Use um garfo ou as costas de uma colher de pau para amassar cerca de ½ dos grãos. Reduza o fogo conforme necessário e adicione mais do líquido de cozimento se a mistura parecer muito seca. Retire o feijão do fogo e acrescente o vinagre de xerez e o sal, a gosto.
  5. Para servir, coloque uma quantidade generosa de feijão em um prato de salada e cubra com uma metade de alface. Espalhe várias colheres de molho de abacate sobre a alface e cubra com bastante pico de gallo. Enfeite com pepitas torradas ou queijo feta esfarelado, se desejar.

Notas

Sinta-se à vontade para substituir um (ou ambos) vinagres por suco de limão fresco.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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