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Cocktail Bellini Fresco

Cocktail Bellini Fresco

Felicidades! É temporada de pêssego, o que significa que também é Bellini estação. Bellinis são coquetéis italianos espumantes feitos com dois ingredientes simples: Prosecco e purê de pêssego. Eles são efervescentes e refrescantes, com mais corpo do que um coquetel normal.

Bellinis são fáceis de fazer e perfeitos quando você está oferecendo um brunch ou aproveitando um fim de semana preguiçoso de verão. Eles são uma alternativa divertida para uma mimosa e parecem um pouco mais sofisticados. Talvez porque sejam italianos.

Muitas vezes, os bellinis são feitos com néctar de pêssego excessivamente doce ou licor de pêssego. Meus bellinis são feitos com purê de pêssego real, que não precisa de adição de açúcar para ficar com gosto de guloseima.

Você também pode fazer bellinis com pêssegos descongelados e congelados. Você encontrará instruções para cada opção abaixo. Você está pronto para fazer bellinis neste fim de semana?

Notas e dicas de pêssego

Os autênticos bellinis italianos são feitos com pêssegos brancos. Ainda assim, eu tinha um excedente de pêssegos amarelos e eles faziam belos bellinis dourados. Os pêssegos brancos não devem crescer bem perto de mim, porque são sempre duros e se recusam a amadurecer.

O que me leva ao meu próximo ponto: grandes pêssegos dão ótimos bellinis e pêssegos ruins fazem péssimos bellinis.

Essas são as regras. Se você não conseguir encontrar ótimos pêssegos, use pêssegos congelados.

Como descascar pêssegos frescos

Pêssegos descascados fazem o melhor purê de pêssego. Tentei misturar pêssegos com a pele, e o purê precisou ser coado e não tinha um gosto tão bom. Então, descasque seus pêssegos primeiro!

Você pode simplesmente descascar seus pêssegos com uma faca ou descascador de vegetais, mas você perderá um pouco de suco de pêssego e polpa junto com ele. Esta é uma maneira melhor, e eu prometo que não é tão problemática quanto parece:

  1. Leve uma panela com água para ferver.
  2. Corte um “x” bem raso, com uma polegada de comprimento, na base de cada pêssego.
  3. Mergulhe cada pêssego na água fervente por cerca de 20 segundos e remova com uma escumadeira ou pinça. (A maioria vai dizer para você mergulhar os pêssegos em um banho de gelo, mas eu não achei isso necessário para esses fins.)
  4. Retire a pele, começando em “x”. Ele sai imediatamente. Jogue fora a casca, corte o pêssego ao meio, retire o caroço e faça um purê.

Como fazer Bellinis com Pêssegos Congelados

Boas notícias: você pode fazer coquetéis bellini com pêssegos congelados. Você precisará usar Boa pêssegos congelados, não pêssegos velhos queimados no congelador, para que seus coquetéis não tenham gosto de queimadura de congelador.

O único outro truque é deixar seus pêssegos congelados completamente descongele antes de misturar, ou eles não irão misturar. Você pode descongelá-los em temperatura ambiente em três horas e meia a quatro horas ou jogá-los na geladeira durante a noite.

Uma vantagem de usar pêssegos congelados descongelados é que o purê de pêssego estará frio e pronto para servir imediatamente após a mistura.

Por favor, deixe-me saber como seus bellinis ficaram nos comentários! Espero que goste deles tanto quanto eu.

Procurando por mais coquetéis de verão com gás? Aqui estão alguns favoritos:

  • Mimosas Clássicas e Mimosas de Melancia
  • Aperol Spritz
  • Francês 75
  • Mula de moscou

Cocktail Bellini Fresco

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo total: 15 minutos (mais 30 minutos de tempo de resfriamento)
  • Rendimento: 5 coquetéis 1x
  • Categoria: Coquetel
  • Método: Misturado e derramado
  • Cozinha: Italiana

Coquetéis Bellini são perfeitos para o verão! Para esta receita simples e deliciosa, você só precisará de pêssegos maduros e suculentos e de Prosecco. A receita rende 5 bellinis; multiplique para uma multidão.

Escala

Ingredientes

  • 4 pêssegos maduros médios (1 ½ libra), mais algumas fatias de pêssego para enfeitar, se desejar
  • 1 garrafa de Prosecco, refrigerada

Instruções

  1. Primeiro, faça um purê de pêssego: descasque os pêssegos, corte-os ao meio e remova os caroços. Coloque os pêssegos cortados ao meio no liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter um purê totalmente homogêneo. Purê de pêssego é melhor servido frio, portanto, coloque-o na geladeira por pelo menos 30 minutos para esfriar.
  2. Quando estiver pronto para servir, despeje 2 onças (¼ xícara) de purê de pêssego resfriado em uma taça de champanhe. Despeje um pouco de Prosecco gelado, tomando cuidado para não transbordar do copo. Misture delicadamente com uma colher.
  3. Complete a bebida com outro toque de Prosecco e decore com uma rodela de pêssego, se desejar. Sirva imediatamente!

Notas

Prepare com antecedência: Você pode fazer o purê com antecedência e guardá-lo na geladeira até a hora de servir. Espere para adicionar Prosecco até que esteja pronto para servir para que suas bebidas sejam boas e espumantes.

Restos de purê de pêssego: Esta receita rende 2 xícaras de purê e vai manter na geladeira por cerca de 5 dias. Se tiver sobras, você pode apreciá-lo misturado com um toque de club soda e servido com gelo. Ou regue com uma colher de sorvete de baunilha ou iogurte grego.

Variação de pêssegos congelados: Descongele 1 ½ libra de pêssegos fatiados em temperatura ambiente (levará de 3 a 4 horas) ou na geladeira durante a noite. Bata os pêssegos descongelados até ficarem completamente lisos no liquidificador ou processador de alimentos. Então, você está pronto para começar!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Ricetta Cocktail - Bellini (Pode 2021).