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Aioli do trapaceiro

Aioli do trapaceiro

Meu marido, eu não discuto muito, mas nós discutimos sobre aioli. Sim, aioli. Discutimos sobre o grau em que é semelhante ou diferente da maionese. Eu digo que aioli é praticamente irmãs com maionese, enquanto ele afirma que os dois condimentos podem muito bem ser primos de segundo grau.

Isso normalmente ocorre com vinho e batatas fritas em nossos restaurantes favoritos. Perguntamos ao nosso servidor: “O que é aioli?” De alguma forma, sua resposta é sempre um ponto para nós dois. Eu sei, é bobo.

Se você me perguntar, o aioli é bem parecido com a maionese. Eles estão ambos feito de ovos crus emulsionados com óleo (a maionese é feita com óleo neutro, enquanto o aioli é feito com azeite de oliva) e um pouco de ácido (a maionese usa vinagre, enquanto o aioli usa suco de limão). Às vezes, os franceses acrescentam um pouco de mostarda.

Aioli também contém alho, que concordamos que deve ser incluído. A palavra aïoli significa literalmente óleo e alho (aflição é alho em francês). A forma mais original de aioli, que espero provar na Provença neste verão, é feita apenas com alho e azeite de oliva emulsionado em almofariz e pilão.

De qualquer forma, o ponto de tudo isso é que existem muitas opiniões sobre aioli. Certamente vou chatear alguém com esta versão rápida e suja de aioli que tem o mesmo sabor do seu restaurante favorito. Quer saber como isso é feito?

Como tornar este Aioli rápido e fácil

Minha receita fácil de aioli é feita com - espere - maionese! Para fazer isso, basta mergulhar o alho picado no suco de limão por 10 minutos, coar e misturar o suco de limão com alho na maionese. Basicamente, você está usando maionese como base cremosa e adicionando os sabores de aioli mais característicos a ela.

Aprendi esse truque com meu molho de tahine. Dessa forma, você obtém um sabor agradável de alho sem nenhum alho real flutuando em sua maionese. O alho picado só distraia da cremosidade e pode deixar o molho com alho demais com o tempo.

Usos para Aioli

Onde quer que você possa usar maionese, você provavelmente poderia usar aioli. Aqui estão algumas idéias:

  • Como molho para batatas fritas, fatias de batata crocante (mostradas abaixo) ou batata-doce frita
  • Ou como molho de alcachofra
  • Como um sanduíche, talvez em vez de maionese no meu sanduíche vegetariano de café da manhã
  • Sirva uma colherada com vegetais preparados, como feijão verde, couve-flor assada, batata ou um kebab grelhado
  • De um modo geral, funciona bem com cozinha espanhola e francesa provinciana, e também com frutos do mar, aparentemente

Por favor, deixe-me saber como ficou seu aioli nos comentários!

Aioli do trapaceiro

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo Total: 15 minutos
  • Rendimento: ½ xícara 1x
  • Categoria: Condimento
  • Método: à mão
  • Cozinha: Francesa

Aprenda a fazer aioli cremoso, picante e com alho em casa com esta receita fácil! Você só vai precisar de boa maionese, suco de limão e alho. A receita rende ½ xícara de aioli; multiplique conforme necessário.

Escala

Ingredientes

  • 5 dentes de alho médios, prensados ​​ou picados
  • 2 colheres de chá de suco de limão, a gosto
  • Polvilhe de sal
  • ½ xícara de maionese de boa qualidade (gosto de Sir Kensington's), para saborear
  • Opcional: ¼ colher de chá de mostarda Dijon

Instruções

  1. Em uma tigela pequena e rasa, misture o alho prensado e o suco de limão. Mexa para combinar e espalhe em uma camada uniforme para que o suco possa fazer sua mágica. Polvilhe levemente com sal. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, para que o suco de limão possa absorver o sabor do alho.
  2. Coloque uma peneira de malha fina sobre outra tigela. Usando uma espátula de silicone ou borracha, coloque o conteúdo da tigela na peneira e pressione o alho com a espátula para tirar o máximo de suco possível. Jogue fora o alho.
  3. Junte a maionese ao suco de limão com alho até incorporar. Prove e ajuste apenas se necessário - se o sabor do alho for irresistível, acrescente mais maionese à colher de sopa. Se quiser que tenha um sabor um pouco mais interessante, adicione a mostarda de Dijon. Para obter mais sabor, acrescente mais um pouco de suco de limão.
  4. O Aioli conserva-se bem na geladeira, tampado, por até 10 dias. Vai engrossar mais à medida que esfria.

Notas

Torne-o sem ovos / vegan: Não gosto de recomendar maionese vegana, pois geralmente contém ingredientes processados ​​estranhos, mas hipoteticamente funcionaria aqui. Ou você pode fazer meu creme azedo vegano com suco de limão com infusão de alho (veja a etapa 1).

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: The Best Garlic Aioli Youll Ever Taste (Pode 2021).