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Salada de Couve, Maçã e Queijo de Cabra com Granola “Croutons”

Salada de Couve, Maçã e Queijo de Cabra com Granola “Croutons”

A temporada da Apple está aqui! Normalmente fico tão triste em ver o verão (e seus gloriosos produtos) acabar, mas estou realmente ansioso para desacelerar neste outono. Vou arrancar minhas jaquetas e botas aconchegantes de seus esconderijos e levar Cookie para admirar as folhas que mudam.

Para comemorar o início do outono, fiz uma grande salada de couve com maçã picada e molho de bordo com limão e mostarda. Queijo de cabra, cranberries e saborosa granola - sim, granola na salada - completam e fazem desta salada uma refeição completa.

Estou totalmente apaixonado por esse conceito de granola como pão torrado, já que nunca tenho um pedaço de pão crocante quando preciso. Você pode misturar tudo em nenhum momento, e você vai acabar com bastante para duas saladas. Como você provavelmente já ouviu, a aveia antiquada oferece uma série de qualidades benéficas - são uma boa fonte de fibras, vitaminas e minerais - então esses croutons são mais redentores do que a maioria.

Também estou animado para anunciar que estou me associando à Quaker para promover sua campanha Mais Sabor, Menos Desperdício, em parceria com a Fundação James Beard. A ideia é combinar produtos que muitas vezes definem sem uso com aveia, que provavelmente estão na sua despensa.

Pense em maçãs, abóbora, batatas, abóboras, espinafre e couve - estou me encolhendo porque sei que deixei acontecer. Espantosos 130 bilhões de libras de alimentos são jogados fora a cada ano, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos.

Vamos falar sobre como mudar esta salada para aproveitar os produtos extras que você pode encontrar nesta temporada. Você pode substituir as maçãs por vegetais assados ​​(batata-doce e couve de Bruxelas são ótimos), a couve por espinafre picado e o queijo de cabra por cheddar ou parmesão. Com aqueles croutons de granola, você não pode errar!

Como sempre, deixe-me saber como ficou sua receita e compartilhe suas ideias de receitas com #JustAddOats. As possibilidades são infinitas quando você reimagina os alimentos em sua cozinha.

Salada de Couve, Maçã e Queijo de Cabra com Granola “Croutons”

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 saladas médias 1x
  • Categoria: Salada

Croutons de granola de nozes completam esta salada feita com couve crua massageada, maçã crocante picada e queijo de cabra desintegrado em um molho picante de limão. Esta receita rende 4 saladas médias e duas vezes mais granola do que você precisa - ela pode ser armazenada bem para futuras saladas.

Escala

Ingredientes

Granola “croutons”

  • 1 xícara de aveia quacre antiquada
  • ½ xícara de nozes picadas grosseiramente
  • ½ xícara de pepitas cruas (sementes de abóbora descascadas)
  • ½ xícara de sementes de girassol cruas
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • Pitada de pimenta caiena
  • 1 clara de ovo grande, batida
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel

Molho de mostarda de bordo limão

  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de mostarda Dijon lisa
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou mel
  • Pitada pesada de sal marinho fino
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Salada de couve

  • 1 cacho grande ou 2 cachos pequenos (12 onças) de couve verde encaracolada
  • 1 Honeycrisp médio, Granny Smith ou maçã Fuji
  • 2 onças de queijo de cabra resfriado, esfarelado (cerca de ½ xícara)
  • ¼ xícara de cranberries secas picadas

Instruções

  1. Para fazer a granola: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit e forre uma assadeira grande com papel manteiga para facilitar a limpeza. Em uma tigela média, misture a aveia, nozes, pepitas, sementes de girassol, sal, canela e pimenta caiena. Junte a clara de ovo batida, o óleo e o xarope de bordo até misturar bem. Transfira a mistura para a assadeira preparada e leve ao forno até dourar, mexendo delicadamente a granola até a metade, cerca de 15 a 17 minutos. Deixe a granola esfriar na assadeira.
  2. Para fazer o molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda, o xarope de bordo e o sal. Tempere com uma quantidade generosa de pimenta-do-reino moída na hora e bata até misturar bem. O molho deve ser vigoroso, mas se for muito azedo, acrescente outra colher de chá de adoçante. Ou, se precisar de um pouco de energia extra, acrescente outra pitada de sal.
  3. Para preparar a couve, use uma faca de chef para remover as costelas duras da couve e, em seguida, descarte as costelas (ou dê-as ao seu cão!). Pique as folhas da couve em pedaços pequenos e pequenos. Transfira a couve picada para uma saladeira grande. Polvilhe uma pequena pitada de sal marinho sobre a couve e massageie as folhas com as mãos, amassando levemente grandes punhados de cada vez, até que as folhas estejam mais escuras e cheirosas.
  4. Para montar a salada, regue com todo o molho sobre a couve e mexa bem. Adicione a maçã picada, o queijo de cabra esmigalhado, os cranberries e cerca de metade da granola. Misture delicadamente e sirva. Esta salada conserva-se bem, coberta e refrigerada, até 4 dias.
  5. Guarde o resto da granola para um lanche ou outra salada. Guarde-o em um saco hermético com o ar espremido por até 2 semanas em temperatura ambiente ou vários meses no freezer.

Notas

Deixe sem ovos: Omita a clara do ovo (sua granola pode ser feita alguns minutos antes e não vai se aglomerar tanto).

Torne-o vegano: Retire a clara do ovo e o queijo de cabra ou substitua-o por um abacate em cubos.

Torne-o livre de laticínios: Omita o queijo de cabra ou substitua-o por um abacate em cubos.

Torne-o sem glúten: Use aveia sem glúten certificada.

Se você adora esta receita: Confira mais de minhas receitas de couve e receitas de aveia!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Quaker e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: Não faça Salada de repolho antes de ver esta receita (Pode 2021).