Receitas tradicionais

Cenouras Assadas com Farro, Grão de Bico e Creme Fraîche com Ervas

Cenouras Assadas com Farro, Grão de Bico e Creme Fraîche com Ervas

Podemos falar sobre como são lindas aquelas cenouras arco-íris ?! Você está linda hoje, cenoura. Parece bom. Tão deslumbrante, na verdade, que mal consigo tirar os olhos daquelas cenouras para escrever sobre o resto desta receita. Aqui vamos nós.

Esta impressionante receita de cenoura assada apresenta grãos inteiros quentes, grão de bico rico em proteínas, pepitas com especiarias e um molho leve de crème fraîche com ervas. Não se deixe intimidar por sua aparência gourmet - é incrivelmente simples de fazer, assim que você começar a trabalhar.

Esta receita seria uma opção / acompanhamento vegetariano adorável na mesa do feriado ou um jantar bem equilibrado durante a semana.

Crème Fraîche Notes

Uau. Quero destacar aquele molho crème fraîche. O crème fraîche é novo para mim, então imagino que provavelmente seja novo para muitos de vocês também. Basicamente, é uma versão francesa de creme de leite. É um creme espesso e cultivado que oferece um sabor rico e adorável e um leve travo.

Você pode usar crème fraîche em receitas que pedem creme de leite ou creme de leite, salgado ou doce. É um ótimo complemento para sopas porque, ao contrário do creme de leite, não coalha em altas temperaturas.

O crème fraîche está se tornando mais amplamente disponível em supermercados agora, graças à Vermont Creamery. Você deve ter notado aquele recipiente rosa brilhante na área de queijos gourmet de suas lojas, então agora você sabe o que é! Eu o encontrei na Whole Foods e em vários supermercados perto de mim. Vermont Creamery trabalha com produtores de leite na área de Vermont para produzir laticínios de qualidade superior sem adição de hormônios de crescimento, então me sinto bem em recomendar seus produtos para você.

Em um chute de cenoura? Não perca essas receitas:

  • Cenouras Torradas Perfeitas
  • Salada Francesa de Cenoura
  • Salada de cenoura torrada e crua com abacate
  • Salada de grão de bico com cenoura e endro

Cenouras Assadas com Farro, Grão de Bico e Creme Fraîche com Ervas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 a 8 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: Vários
  • Cozinha: Vegetariana

Esta receita de cenoura assada parece gourmet, mas é surpreendentemente fácil de fazer! Seria um acompanhamento adorável em sua mesa de feriado ou um ótimo jantar à noite durante a semana sozinho. A receita rende de 4 a 8 porções, dependendo das porções.

Escala

Ingredientes

Farro e grão de bico

  • 1 xícara de farro seco, enxaguado
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 colher de chá de suco de limão
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido

Cenouras assadas

  • 1 libra de cenouras relíquia de família esbeltas, esfregadas e enxugadas (eu não descasquei as minhas)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • Sal e pimenta

Pepitas temperadas

  • 3 colheres de sopa de pepitas (sementes de abóbora verdes)
  • ½ colher de chá de azeite
  • Pitada de cominho
  • Pitada de pimenta em pó
  • Pitada de sal

Herbed crème fraîche

  • ⅓ xícara de crème fraîche Vermont Creamery
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de chá de água
  • Sal e pimenta a gosto

Guarnição, enfeite, adorno

  • Mais 1 colher de sopa de salsa fresca picada

Instruções

  1. Para cozinhar o farro: Em uma panela média, misture o farro lavado com pelo menos três xícaras de água (água suficiente para cobrir o farro em alguns centímetros). Leve a água para ferver e reduza o fogo para ferver suavemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o farro esteja macio, mas ainda agradavelmente mastigável (o farro perolado leva cerca de 15 minutos; o farro não processado leva de 25 a 40 minutos). Escorra o excesso de água e coloque o farro de volta na panela. Adicione 1 colher de chá de azeite, o suco de limão, o alho e ½ colher de chá de sal. Misture bem, adicione o grão de bico e misture bem. Reserve, coberto, até que esteja pronto para montar.
  2. Para assar as cenouras: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande com borda de papel manteiga e adicione as cenouras. Regue-os com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com cominho, sal e pimenta. Use os dedos para certificar-se de que as cenouras estejam levemente e uniformemente revestidas com óleo e especiarias. Asse por 20 a 35 minutos, até que as cenouras sejam facilmente picadas por um garfo próximo ao topo do caule. O tempo de torrefação dependerá inteiramente do tamanho de suas cenouras. Eu removi algumas das cenouras mais finas em 20 minutos e as verifiquei em intervalos de 5 minutos depois disso, removendo as cenouras à medida que eram feitas.
  3. Para torrar as pepitas: Em uma frigideira pequena em fogo médio, aqueça ½ colher de chá de azeite de oliva até brilhar. Adicione as pepitas e pitadas generosas de cominho, pimenta em pó e sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que as pepitas estejam dourando nas bordas e comecem a fazer pequenos estalos. Retire do fogo para esfriar.
  4. Para fazer o crème fraîche com ervas, misture o crème fraîche, 1 colher de sopa de salsa picada, água e algumas pitadas de sal e pimenta em uma tigela pequena. Mexa para combinar e reserve.
  5. Para montar o prato, despeje a mistura de farro e grão de bico em uma travessa grande. Disponha as cenouras em uma única camada sobre a mistura. Regue generosamente as cenouras com crème fraîche com ervas e, em seguida, polvilhe com pepitas e uma colher de sopa de salsa fresca picada. Sirva imediatamente ou deixe o prato esfriar até a temperatura ambiente (é bom de qualquer maneira!).

Notas

Torne-o sem glúten: Substitua o farro por arroz integral e / ou arroz selvagem, ajustando o método / tempo de cozimento de acordo.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Molho de tahini com salsa e limão também seria ótimo aqui. Misture ⅓ xícara de tahine, 1 colher de sopa de salsa picada e 1 colher de sopa de suco de limão e, em seguida, dilua com água, se necessário. Tempere a gosto com sal e mais suco de limão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Vermont Creamery e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ: 21 ΣΥΝΤΑΓΕΣ! DIETA MEDITERRÁNEA: 21 RECETAS! (Pode 2021).