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Pêssego Caramelizado e Panquecas de Aveia

Pêssego Caramelizado e Panquecas de Aveia

Você já viu um pêssego bom estragar? É uma verdadeira tragédia. Alguns lindos pêssegos orgânicos murcharam na bancada da minha cozinha na semana passada. Esses pêssegos geraram uma penugem feia enquanto esperavam a vez de serem usados ​​em uma receita de blog.

É minha culpa. Esqueci como um bom pêssego pode estragar rapidamente. Ainda me sinto como se tivesse cometido um crime grave. Foi, no mínimo, uma séria violação de minha própria política de verão para o pêssego. Melhor comer um pêssego maduro na pia do que desperdiçá-lo. Certo?

Estou praticando arrependimento de pêssego com panquecas. Panquecas à base de aveia e iogurte fofas, sem glúten e levemente temperadas. Pêssegos em fatias finas caramelizam-se contra um dos lados dos bolos assim que você os vira.

Devo crédito pela ideia a Ali e Deb. Ali comentou alguns dias atrás sobre minhas panquecas de iogurte de limão e mirtilo. Ela disse que os fazia com pêssegos e eles eram divino. Vocês têm as melhores ideias (obrigado, Ali!). Seu comentário me lembrou do método de cozimento de panqueca de pêssego de Deb no The Smitten Kitchen Cookbook, onde ela derrama a massa em uma panela quente e cobre a panqueca com fatias de pêssego antes de virá-la.

Eu tinha feito aquelas panquecas de pêssego imediatamente, com pêssegos frescos do Missouri. Ali estava certo - eles são divinos, se assim posso dizer.

Essas panquecas à base de aveia não têm glúten, por isso são um pouco mais delicadas do que a maioria no ponto de virada. Basta ser gentil e eles ficarão ótimos. Fiz em ferro fundido com manteiga e em uma chapa antiaderente (sem manteiga). A manteiga dá um gosto meio donut, o que é bom, mas eu preferia o gosto mais limpo da superfície antiaderente. Isso pode ser porque eu cresci comendo panquecas Bisquick cozidas em uma frigideira elétrica. Para cada um no seu.

Se você tem uma receita de panqueca favorita, pode caramelizar totalmente os pêssegos usando este método! Tente!

Pêssego Caramelizado e Panquecas de Aveia

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 1x
  • Categoria: Café da Manhã

Pêssegos em fatias finas caramelizam enquanto cozinham nestas deliciosas panquecas de aveia e iogurte sem glúten. São panquecas de pêssego de cabeça para baixo! Não há necessidade de descascar seus pêssegos, a menos que você queira. A receita rende cerca de 8 panquecas.

Escala

Ingredientes

  • ⅔ xícara de iogurte natural
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco derretido
  • 1 colher de sopa de suco de limão (cerca de 1 limão pequeno, espremido)
  • 1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de aveia *
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Levemente empilhando ¼ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • 1 pêssego, cortado ao meio, sem caroço e em fatias muito finas (em fatias de cerca de ⅛ de polegada)

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a manteiga, o suco de limão, o mel e o extrato de baunilha. Junte os ovos.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de aveia, o bicarbonato, o sal, o gengibre e a canela.
  3. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje os ingredientes úmidos. Com uma colher grande, mexa apenas até os ingredientes secos ficarem bem umedecidos. Não misture demais ou você corre o risco de obter panquecas duras! Deixe a massa descansar por 10 minutos.
  4. Aqueça uma frigideira pesada de ferro fundido ou chapa antiaderente em fogo médio-baixo. Se você estiver usando uma frigideira elétrica, pré-aqueça-a a 350 graus Fahrenheit.
  5. Você está pronto para começar a cozinhar suas panquecas assim que a superfície da panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie com o contato. Se necessário, unte levemente a superfície de cozimento com manteiga ou spray de cozinha (eu não óleo a superfície da minha chapa antiaderente e minhas panquecas ficaram ótimas). Mexa suavemente a massa e, em seguida, coloque um pouco de ¼ xícara de massa na assadeira. Coloque duas a 3 fatias de pêssego em cima da panqueca. Deixe a panqueca cozinhar até que as bordas superiores das panquecas estejam mais opacas do que brilhantes e a parte inferior esteja dourada, cerca de 3 a 4 minutos.
  6. Assim que o lado inferior estiver suficientemente cozido, vire-o com uma espátula e cozinhe por mais alguns minutos ou mais, até dourar em ambos os lados. Pode ser necessário ajustar o aquecimento para cima ou para baixo neste ponto.
  7. Sirva as panquecas imediatamente ou mantenha-as aquecidas em um forno a 200 graus Fahrenheit.

Notas

Receita adaptada de minhas panquecas de iogurte de limão e mirtilo.
Por que comprar orgânico? Os pêssegos cultivados convencionalmente têm uma exposição notoriamente alta a pesticidas.
Uma nota sobre sem glúten: Se você quiser panquecas sem glúten, certifique-se de que sua farinha de aveia seja certificada como livre de glúten.
Mudar: Acho que as nectarinas funcionariam muito bem no lugar dos pêssegos. Também quero experimentar essas panquecas com maçãs e pêras neste outono!
* Como fazer sua própria farinha de aveia: Despeje uma xícara de aveia (antiga ou de cozimento rápido) em um processador de alimentos e processe até que esteja bem moída. Uma xícara antes e depois da moagem mede quase a mesma coisa, acredite ou não!
Sugestões de armazenamento: Essas panquecas ficam bem na geladeira, tampadas, por alguns dias. Congele para armazenamento de longo prazo.
Equipamento recomendado: Eu realmente gosto da minha chapa / grelha removível Calphalon. Posso cozinhar panquecas muito mais rápido em uma superfície grande, além de não ter que untar a superfície antiaderente.
Se você adora esta receita: Você também vai adorar minhas panquecas de banana e aveia, panquecas de abóbora e aveia, panquecas de trigo sarraceno, batatas fritas individuais de pêssego e pão achatado de pêssego e ricota.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Receita: Pêssegos caramelizados com mascarpone - Praça da Alegria (Dezembro 2021).