Receitas incomuns

Aveia com corte de aço salgado

Aveia com corte de aço salgado

Aveia salgada! Você já experimentou? Eu vou admitir, eu estava um pouco nervoso. Estou acostumado com aveia que tende para o lado mais doce. Depois de publicar minha receita “perfeita” de aveia cortada em aço, alguns de vocês recomendaram experimentar aveia saborosa. Afinal de contas, aveia é grãos inteiros, então por que não seriam boas com coberturas salgadas? Polenta e risoto são cremosos como aveia e são ótimos com coberturas salgadas.

Cozinhei um pouco e acrescentei sal extra, muita pimenta-do-reino moída na hora e queijo (parmesão). Em seguida, cobri uma tigela com um ovo frito e ambas com rúcula de limão levemente temperada. Eu estava cético nas primeiras mordidas, mas agora posso garantir a ideia.

Não posso alegar que minha escolha de coberturas foi o fim de tudo, uma aveia saborosa, mas estou oferecendo como ponto de partida. Pense em aveia saborosa como uma alternativa para fritar - ambos são jantares improvisados ​​baratos, repletos de vegetais, perfeitos para noites agitadas durante a semana. Eu mantenho minha despensa abastecida com aveia cortada de aço Bob’s Red Mill, então aveia saborosa é sempre uma opção.

Minha próxima aveia saborosa pode apresentar cogumelos salteados (como este) ou tomates secos ao sol para um sabor extra-saboroso de umami. Verduras fortes (como couve ou couve) salteadas com alho parecem épicas. O que parece bom para você?

Aveia com corte de aço salgado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Aveia salgada é uma ótima receita de jantar da semana para limpar a gaveta do produto. Você pode prepará-los no café da manhã e no brunch também, é claro. A receita rende 4 porções modestas (cerca de ¾ xícara cada), então eu dobraria se você estiver alimentando 3 ou mais pessoas, ou se quiser restos de aveia para mais tarde.

Escala

Ingredientes

  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de leite de sabor neutro de escolha (como leite de vaca ou leite de amêndoa sem açúcar) ou uma xícara adicional de água
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal ou azeite
  • 1 xícara de aveia cortada em aço (escolha aveia sem glúten certificada, se necessário)
  • ¼ colher de chá de sal, mais a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • Ideias para misturar: queijo ralado ou fermento nutricional, fio de azeite ou manteiga, vegetais ou verduras salteados, tomates secos, pimenta vermelha em flocos e / ou especiarias moídas
  • Idéias de cobertura: nozes ou sementes picadas torradas, ovos fritos / escalfados / mexidos e / ou verduras frescas levemente temperadas

Instruções

  1. Em uma panela grande, misture a água e o leite. Leve a mistura para ferver em fogo médio. Nesse ínterim, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Assim que a manteiga estiver a chiar ou o óleo a brilhar, junte a aveia e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada e perfumada, cerca de 2 minutos. Esta etapa de tostagem aumenta muito o sabor da aveia.
  2. Mexa a aveia na mistura de água e leite fervente. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando, até a mistura ficar bem espessa.
  3. Junte o sal. Continue a ferver a mistura, mexendo ocasionalmente e reduzindo o fogo conforme necessário para não queimar o fundo, até que quase todo o líquido seja absorvido, cerca de 10 minutos. (Se você dobrou a receita, sua aveia pode precisar de 5 minutos extras de tempo de cozimento aqui.) A aveia estará muito cremosa quando estiver pronta.
  4. Retire do fogo e deixe a aveia descansar por 5 minutos antes de servir para que tenha mais tempo de engrossar e resfriar a uma temperatura palatável. Tempere a gosto com mais sal (acrescentei mais ¼ colher de chá), pimenta e temperos opcionais. Misture todos os mix-ins que desejar agora.
  5. Divida a farinha de aveia em tigelas e adicione as coberturas que desejar. Deixe qualquer aveia extra esfriar completamente antes de cobrir e refrigerar.

Notas

Receita adaptada da minha receita perfeita de aveia cortada em aço.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Use azeite de oliva em vez de manteiga, leite não lácteo (ou água) e não adicione queijo. Tomates secos ao sol ou cogumelos salteados acrescentariam um pouco de umami e o fermento nutricional acrescentaria um sabor a queijo. Não adicione ovos se você for vegano.
Torne-o sem glúten: Use aveia cortada certificada sem glúten (Bob’s Red Mill fabrica alguns) e certifique-se de que suas coberturas sejam isentas de glúten (todas as idéias listadas acima não contêm glúten).
Faça com que seja livre de ovo / noz / soja: Não adicione nada com ovos, nozes ou soja. :)

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Esta postagem foi criada em parceria com Bob’s Red Mill e recebi uma compensação por minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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