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Biscoitos de cerveja fofos

Biscoitos de cerveja fofos

“Quem trouxe o pão?” "Eu não trouxe pão, você trouxe?" “O que você quer dizer com não temos pão para a ceia de Natal ?!”

Eu cuido de você se o seu cara do pão esquecer o pão. Esses biscoitos de cerveja macios são quase tão fáceis quanto despejar uma lata de cerveja em um pouco de farinha. Sem fermento, sem tempo de fermentação, sem confusão. A cerveja oferece um bom sabor de fermento que torna o sabor mais complicado do que realmente é.

Se você já gostou de pão de cerveja, você vai adorar. Eu gosto mais do formato de biscoito porque tem uma área de superfície mais crocante, além de terminar de assar mais rápido. Esses bebês são uma versão melhorada de uma das minhas receitas mais antigas, meus biscoitos de cerveja feta e alecrim (ela tem quase seis anos agora).

Eu me propus a fazer biscoitos de cerveja 100% integrais que fossem bons e fofos, sem um sabor “saudável”. Tenho o prazer de informar que, após cerca de cinco tentativas, finalmente acertei.

A farinha de trigo integral regular rendeu biscoitos mais densos. Denso nem sempre é uma coisa ruim, mas eu não estava apaixonada pelos biscoitos resultantes. Em seguida, tentei usar toda a farinha de trigo integral, que é uma farinha mais finamente moída, feita de bagas de trigo branco macio com um teor de proteína mais baixo. Esses biscoitos não estavam tão crocantes ou fofos quanto eu queria, então tentei uma combinação dos dois. Bingo.

A farinha de trigo integral oferece estrutura, e a farinha de trigo integral torna os muffins macios e fofinhos. É a mesma combinação que uso para fazer crostas de torta de trigo integral em flocos. Embora eu não sugira o uso de duas farinhas diferentes só porque, definitivamente vale a pena fazer aqui. Meu parceiro Bob’s Red Mill faz o melhor de cada um! Se você não tem as duas farinhas em casa agora, verifique minhas notas de receita para alternativas. Boas festas a todos.

Biscoitos de cerveja fofos

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 12 biscoitos 1x
  • Categoria: Assado Bom

Esses biscoitos de cerveja fáceis são fofos, deliciosos e feitos com farinha 100% de trigo integral. Verifique as notas da receita abaixo para obter detalhes e variações dos ingredientes. A receita rende 12 biscoitos.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado (opcional)
  • ¼ xícara de mel
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 12 onças de cerveja

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Se necessário, unte levemente os copos de sua forma de muffin ou forre-os com forros de papel (minha forma é antiaderente, então não untei a minha).
  2. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento e o sal. Mexa para combinar. Junte o queijo, se usar.
  3. Em uma tigela pequena ou copo medidor de líquido, misture o mel e a manteiga derretida. Bata para combinar, para soltar o mel. Deixou de lado.
  4. Despeje delicadamente a cerveja e a mistura de mel e manteiga na mistura de farinha. Usando uma colher grande, mexa apenas até incorporar. Divida a massa igualmente entre 12 forminhas de muffin.
  5. Asse até que as partes superiores estejam douradas, cerca de 25 a 28 minutos. Deixe os muffins esfriarem por alguns minutos na forma e depois transfira para uma gradinha para continuar esfriando (ou sirva imediatamente).

Notas

Receita adaptada dos meus biscoitos de alecrim e cerveja feta.
Notas de farinha: Usei uma combinação de farinha de trigo integral normal e farinha de trigo integral para obter biscoitos fofos e 100% de trigo integral. Para um sabor ainda menor a “trigo”, use farinha de trigo integral branca ou “marfim”. Você pode substituir a farinha de trigo por uma ou ambas as farinhas, se preferir.
Notas de cerveja: Eu gosto de usar cervejas mais leves no pão de cerveja, de modo que a cerveja seja mais um tom subentendido do que o sabor dominante. Uma cerveja / hefeweizen de trigo parece ter o sabor mais leve. Lagers leves também funcionam bem. Se você quer um sabor forte de cerveja, experimente uma stout ou sua cerveja favorita!
Torne-o livre de laticínios: Omita o queijo. Você também pode omitir a manteiga. Tentei substituir a manteiga por azeite, mas não gostei do sabor resultante.
Torne-o vegano: Omita o queijo e a manteiga. Use xarope de bordo ou açúcar em vez do mel.
Torne-o sem glúten: Eu não tentei isso, mas acabei de dar uma olhada em algumas receitas de pão de cerveja sem glúten e parece que eles geralmente usam uma mistura multiuso sem glúten mais três ovos. Pode valer a pena tentar, mas lembre-se de que você precisará usar cerveja sem glúten se for sensível à cerveja.
Mudar: Para biscoitos básicos com manteiga de mel, omita o queijo. Ou brinque com os sabores - queijo feta é bom nisso, assim como ervas frescas ou secas. Para uma nota mais saborosa, misture alguns pedaços de pimenta-do-reino moída na hora na massa e / ou polvilhe-a sobre os biscoitos assados.
Sugestões de veiculação: Esses biscoitos ficariam incríveis com meu chili vegetariano caseiro ou chili butternut.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Esta postagem foi criada em parceria com Bob’s Red Mill e recebi uma compensação por minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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