Receitas tradicionais

Curry Verde Tailandês com Legumes da Primavera

Curry Verde Tailandês com Legumes da Primavera

Ultimamente, tenho bebido coco curry com vegetais - eles são o alimento de transição perfeito para esta época do ano. este receita vegetariana de curry verde tailandês inclui aspargos frescos, cenouras e espinafre em um delicioso molho de coco verde. É cheio de sabor e simples o suficiente para jantares durante a semana.

Usei pasta de curry tailandesa comprada em loja em vez de ingredientes crus, porque alguns (como a galanga) são difíceis de encontrar e demoram para preparar. Eu vi um chef preparar pasta de curry na Tailândia, e ele realmente suou! Portanto, embora esta receita não seja perfeitamente autêntica, é muito mais fácil de fazer.

Este curry é baseado na minha velha receita de curry verde tailandês. Adorei a receita básica desse prato (aprendi a fazê-lo em uma divertida aula de culinária), mas nunca fiquei muito satisfeito com minha escolha de mix-ins.

Então aqui estamos, três anos depois, com uma versão melhorada e extra-verde. Desta vez, optei por aspargos (ervilhas também funcionam), cenouras e espinafre murcho. Eu adoro isso e acho que você também vai adorar!

Como servir o curry verde tailandês

Eu pulei totalmente o tofu e achei o prato bastante farto sem ele. Se você quiser adicionar tofu, no entanto, sugiro assá-lo primeiro e adicioná-lo com o leite de coco.

Servi meu curry com arroz (de novo), mas aposto que a quinua seria uma alternativa interessante.

Deixe-me saber se gostou desta receita nos comentários! Se você quiser mudar isso, não perca minha receita de curry vermelho tailandês.

Veja como fazer curry verde tailandês

Curry Verde Tailandês com Legumes da Primavera

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Tailandesa

★★★★★

4,8 de 153 avaliações

Este curry verde tailandês saudável e vegetariano inclui espargos frescos, cenoura e espinafre! É cheio de sabor e simples o suficiente para jantares durante a semana. Sinta-se à vontade para substituir os aspargos por ervilhas cortadas em fatias se não for da época em que você mora. A receita rende duas porções grandes (como mostrado) ou quatro porções pequenas.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz basmati marrom, lavado
  • 2 colheres de chá de óleo de coco ou azeite de oliva
  • 1 cebola branca pequena, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (cerca de 1 polegada de gengibre, descascado e picado)
  • 2 dentes de alho picados
  • Pitada de sal
  • ½ molho de aspargos, as pontas duras removidas e cortadas em pedaços de 2 polegadas (para render cerca de 2 xícaras de aspargos preparados)
  • 3 cenouras, descascadas e fatiadas na diagonal em rodelas de ¼ de polegada de largura (para render cerca de 1 xícara de cenouras fatiadas)
  • 2 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês *
  • 1 lata (14 onças) de leite de coco (usei leite de coco integral para um curry mais rico)
  • ½ xícara de água
  • 1 ½ colher de chá de açúcar de coco ou açúcar turbinado (bruto) ou açúcar mascavo
  • 2 xícaras de espinafre bebê embalado, picado grosseiramente
  • 1 ½ colher de chá de vinagre de arroz ou suco de limão fresco
  • 1 ½ colher de chá de molho de soja ** (usei tamari com teor reduzido de sódio)
  • Guarnições: um punhado de coentro fresco picado e flocos de pimenta vermelha, a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar o arroz, leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o arroz lavado e continue fervendo por 30 minutos, reduzindo o calor conforme necessário para evitar transbordamento. Retire do fogo, escorra o arroz e coloque de volta na panela. Cubra e deixe o arroz descansar por 10 minutos ou mais, até que esteja pronto para servir.
  2. Aqueça uma frigideira grande com laterais profundas em fogo médio. Quando estiver quente, adicione algumas colheres de chá de óleo. Cozinhe a cebola, o gengibre e o alho com uma pitada de sal por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Adicione os aspargos e as cenouras e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.
  3. Despeje o leite de coco na panela, junto com ½ xícara de água e 1 ½ colher de chá de açúcar. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo conforme necessário para manter o fogo brando e cozinhe até que as cenouras e aspargos estejam macios e cozidos, cerca de 5 a 10 minutos.
  4. Assim que os vegetais estiverem cozidos, misture o espinafre à mistura e cozinhe até que o espinafre murche, cerca de 30 segundos. Retire o curry do fogo e tempere com vinagre de arroz e molho de soja. Adicione sal e flocos de pimenta vermelha (opcional), a gosto. Divida o arroz e o curry em tigelas e decore com coentro picado e uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se desejar.

Notas

Receita adaptada da minha outra receita de curry verde tailandês.
* Pasta de curry verde: Procure-o na seção asiática do supermercado. Eu gosto da marca Thai Kitchen. Nem todas as pastas de curry tailandesas são vegetarianas, mas esta é.
** Torne-o sem glúten: Certifique-se de usar tamari sem glúten em vez de molho de soja comum.
Se você adora esta receita: Não deixe de conferir minhas outras receitas de inspiração tailandesa aqui!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Pasta de curry rojo casera (Pode 2021).