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Lasanha De Espinafre Alcachofra

Lasanha De Espinafre Alcachofra

Esta receita de lasanha é para o meu amigo Scott. Há alguns meses, ele queria preparar o jantar para a esposa Sara e veio aqui procurar uma receita de lasanha. Eu não tinha nada para oferecer a ele! Desculpe, Scott.

Estou compensando com esta lasanha de alcachofra de espinafre, que originalmente era para ser uma lasanha de cogumelo com espinafre, mas os cogumelos não estavam certos. Alcachofras foram feitas para esta lasanha.

Eu honestamente não tentava lasanha há quatro anos, depois de uma experiência ruim de lasanha vegetariana que aconteceu logo depois que comecei este blog. Lembro-me de ter pensado que havia me esforçado muito naquela lasanha para obter resultados tão medíocres e que jurara não cozinhar lasanha indefinidamente.

Isso foi antes de eu descobrir o macarrão de lasanha sem fervura. Foi também antes de aprender que fotografar uma receita sob as luzes artificiais da minha cozinha é uma péssima ideia. Já faz muito tempo e fico feliz em informar que finalmente venci a arte da lasanha.

Esta é uma lasanha de espinafre com sabor fresco, não muito pesada e quase saudável. Amo tanto que mal pude resistir a comer as sobras de lasanha no café da manhã.

Eu esperava que esta lasanha pudesse ser uma refeição rápida durante a semana, mas é um pouco mais envolvente do que eu havia planejado inicialmente. Você irá, no entanto, economizar um passo se usar o macarrão de lasanha de trigo integral não cozido da DeLallo Foods como eu. (Fiz uma parceria com a DeLallo este ano porque eles fazem a melhor massa de trigo integral e seus noodles de lasanha não são exceção!)

Eu tentei usar molho em frasco na minha primeira lasanha, mas usei muito e minha lasanha, embora deliciosa, estava um pouco como uma sopa e muito salgada. Achei a solução perfeita com um molho simples, sem cozimento, de tomate em cubos, manjericão e alho.

No entanto, se você estiver com problemas de tempo, acho que pode substituir o molho caseiro pelo molho feito na loja abaixo, agora que acertei a quantidade. Eu acho que você também poderia sobreviver com espinafre congelado em vez de fresco, mas o sabor de espinafre fresco realmente combina bem com o molho de tomate fresco. Se você não gosta de alcachofras ou não consegue encontrar, você pode ignorá-las para uma receita clássica e deliciosa de lasanha de espinafre.

A receita abaixo faz uso intensivo de um processador de alimentos, mas se você não tiver um, provavelmente poderá sobreviver com um liquidificador. Se você não tiver um liquidificador, compre tomates triturados em vez de picados, pule a etapa de queijo cottage misturado e pique a mistura de espinafre depois de cozinhar.

Isso mesmo, usei queijo cottage nesta receita em vez da ricota clássica. É um pequeno truque que aprendi no America’s Test Kitchen (eles são cheios de truques!). O queijo cottage tem um sabor e textura melhores do que a ricota quando se trata de lasanha. Não sou fã de requeijão sozinho, mas fica perfeito nesta receita!

Lasanha De Espinafre Alcachofra

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • Rendimento: 8 a 12 porções 1x
  • Categoria: Principal
  • Cozinha: Italiana

★★★★★

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Esta saudável lasanha de espinafre vegetariana inclui muito espinafre fresco, alcachofras em frasco e o mais simples molho de tomate caseiro. Esta lasanha fica ainda melhor no dia seguinte! A receita rende uma lasanha quadrada de 23 centímetros, o que é suficiente para 8 ou mais porções.

Escala

Ingredientes

Molho de tomate (ou substitua 2 xícaras de molho marinara preparado)

  • 1 lata (28 onças) de tomate em cubos
  • ¼ xícara de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha

Mistura de alcachofra de espinafre

  • 2 xícaras (16 onças) de queijo cottage baixo teor de gordura
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola roxa picada (cerca de 1 cebola roxa bem pequena)
  • ¼ colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 xícara de alcachofras congeladas em frasco ou descongeladas, escorridas (simplesmente omita para uma lasanha de espinafre clássica), divididas em quatro, se necessário
  • 12 onças de espinafre bebê, de preferência orgânico
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Ingredientes restantes da lasanha

  • 9 macarrão de lasanha de trigo integral orgânico sem fervura DeLallo
  • 2 xícaras (5 onças) de queijo fontina ralado ou mussarela com pouca umidade e meio desnatado
  • Enfeite: salpique mais manjericão fresco picado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Para preparar o molho de tomate, primeiro despeje os tomates em uma peneira fina ou peneira e deixe escorrer o excesso de suco por um minuto. Transfira os tomates escorridos para a tigela do processador de alimentos. Adicione o manjericão, azeite, alho, sal e flocos de pimenta. Pulse a mistura cerca de 10 vezes, até que os tomates tenham uma consistência facilmente espalhada. Despeje a mistura em uma tigela para mais tarde (você deve ter cerca de 2 xícaras de molho).
  2. Enxágue o processador de alimentos e coloque-o de volta na máquina. Despeje metade do queijo cottage (1 xícara) no processador e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma tigela grande. Não há necessidade de enxaguar a tigela do processador de alimentos desta vez; basta colocá-lo de volta na máquina porque você precisará dele mais tarde.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, acrescente a cebola picada e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e translúcida, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 30 segundos.
  4. Adicione a alcachofra à frigideira e, em seguida, alguns punhados grandes de espinafre. Cozinhe, mexendo e mexendo sempre, até o espinafre murchar. Repita com o espinafre restante. Continue cozinhando por cerca de 12 minutos, mexendo sempre, até que o volume do espinafre tenha reduzido drasticamente e muito pouca umidade permaneça no fundo da panela.
  5. Transfira a mistura de alcachofra de espinafre para a tigela do processador de alimentos e pulse até que o conteúdo esteja bem picado (mas não em purê!), Cerca de 12 a 15 vezes. Transfira a mistura para a tigela de queijo cottage batido. Cubra com o queijo cottage restante e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Agora é a hora da montagem da lasanha!
  6. Espalhe ½ xícara de molho de tomate uniformemente sobre o fundo de uma padaria quadrada de 20 x 20 cm. Camada três noodles de lasanha por cima, sobrepondo suas bordas conforme necessário. Espalhe metade da mistura de espinafre uniformemente sobre o macarrão. Cubra com ½ xícara de molho de tomate e polvilhe ½ xícara de queijo ralado por cima.
  7. Cubra com mais três macarrão, seguido do restante da mistura de espinafre. Polvilhe ½ xícara de queijo ralado por cima. (Estamos pulando o molho de tomate nesta camada.) Cubra com mais três macarrão, em seguida, espalhe o molho de tomate restante por cima para que o macarrão fique uniformemente coberto. Polvilhe uniformemente com 1 xícara de queijo ralado.
  8. Embrulhe a lasanha com uma camada de papel manteiga por cima (ou cubra bem com papel alumínio, mas não deixe que o papel alumínio toque o queijo). Asse coberto por 18 minutos, retire a tampa, gire a assadeira 180 graus e continue cozinhando por cerca de mais 12 minutos, até que a parte superior esteja marrom manchada. Retire do forno e deixe a lasanha esfriar por 15 minutos antes de polvilhar com manjericão picado e fatiar.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Este post foi criado em parceria com a DeLallo Foods e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: Lasanha de Espinafre - Receitas Rápidas (Pode 2021).