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Salada de Farro Grega

Salada de Farro Grega

Às vezes, conceitos de receita ficam na minha lista por meses, esperando para serem feitos. Às vezes, surge um desejo ardente e uma receita correspondente surge do nada - como é o caso desta salada de farro grego. Possui sabores mediterrâneos arrojados (limão, ervas, grão de bico, pimentão vermelho assado e queijo feta), misturado com muita rúcula apimentada e fresca e grãos inteiros quentes e macios. Passe-me um garfo já!

A melhor parte? Esta salada fica bem por dois a três dias na geladeira, o que é sempre bem-vindo, mas principalmente agora. As estações estão mudando aqui em Kansas City e é muito bom ficar do lado de fora e cozinhar. Vamos aproveitar todos os dias de setenta graus que podemos conseguir!

Para esse fim, estou mantendo esta postagem curta e agradável. Diga-me se você gostou desta salada - comente abaixo e poste uma foto no Instagram com a hashtag #cookieandkate! Sempre quero ouvir / ver como minhas receitas ficam para você.

Salada de Farro Grega

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Cozinha: Grega

Esta salada de farro fresca e saudável está cheia de sabores gregos ousados! Você terá muito tempo para preparar os ingredientes enquanto o farro cozinha. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 1 xícara de farro seco, enxaguado
  • 5 xícaras de rúcula levemente embalada (se não for rúcula bebê, você pode querer dar algumas costeletas para quebrá-la em pedaços menores)
  • 1 lata de grão de bico, lavado e escorrido (ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido)
  • 1 pepino grande (cerca de ¾ libra), semeado e picado (para render cerca de 1 ½ xícara de pepino picado)
  • 1 xícara de pimentão vermelho torrado picado
  • 20 azeitonas Kalamata, cortadas em rodelas finas (cerca de ½ xícara)
  • ½ xícara de queijo feta, esfarelado
  • ½ xícara de salsinha picada
  • ¼ colher de chá de sal

Curativo

  • ⅓ xícara de azeite
  • 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, a gosto
  • 2 colheres de chá de mel ou xarope de bordo
  • 2 dentes de alho prensados
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Para cozinhar o farro: Em uma panela média, misture o farro lavado com pelo menos três xícaras de água (água suficiente para cobrir o farro em alguns centímetros). Leve a água para ferver e reduza o fogo para ferver suavemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o farro esteja macio, mas ainda agradavelmente mastigável (o farro perolado leva cerca de 15 minutos; o farro não processado leva de 25 a 40 minutos). Retire o excesso de água e coloque o farro de volta na panela. Junte ¼ colher de chá de sal e um pouco do molho. Deixe esfriar por apenas alguns minutos.
  2. Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a rúcula, o grão de bico, o pepino, o pimentão, as azeitonas e a salsa.
  3. Em um copo medidor de líquido ou tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o mel, o alho, o orégano, o sal, a pimenta vermelha em flocos e a pimenta até ficar emulsionado.
  4. Adicione o farro quente à tigela de servir e regue com o molho restante. Jogue para combinar. Adicione o queijo feta, misture novamente e tempere a gosto com mais sal e pimenta.

Notas

Receita adaptada da minha Salada de Rúcula, Cenoura e Grão de Bico com Bagas de Trigo.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o feta. Você pode querer adicionar mais azeitonas para compensar o ponche salgado do queijo feta. Vegans, use xarope de bordo ou néctar de agave em vez do mel.
Torne-o sem glúten: Cozinhe 1 xícara de quinoa em vez de bagas de trigo (veja como cozinhá-la).
Sugestões de armazenamento: Esta salada vai manter-se bem por alguns dias na geladeira, tampada.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Mónica Farro: La Salada sigue funcionando iguala aunque no esté Castillo (Pode 2021).