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Salada de Amendoim com Macarrão Soba

Salada de Amendoim com Macarrão Soba

Estou reintroduzindo uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos hoje! É uma salada colorida com macarrão de soba tenro, jogado em molho de amendoim com gergelim e gengibre. Preciso dizer mais?

Ok, vou contar mais sobre isso. É repleto de vegetais nutritivos, incluindo cenoura, repolho e couve de Bruxelas. Esta salada é crocante e satisfatória, farta e cheia de sabor.

Esta receita pode satisfazer seus desejos de refeição principal (embala-se muito bem para o almoço), ou pode ser um prato especial. É facilmente vegano e / ou sem glúten, tornando-se uma opção potluck de estrelas.

Esta salada é feita com mais vegetais do que macarrão, por isso é agradável e leve. Eu costumo fazer um lanche quando estou me sentindo ansioso ou inquieto, então tenho pegado um garfo nessa salada nesses momentos. Chomp Chomp Chomp!

Este slaw é bastante simples de fazer se você tiver as ferramentas certas. Você pode desfiar facilmente os vegetais em um processador de alimentos com os acessórios para ralar e ralar. (Este é meu processador de alimentos / um link de afiliado.)

Para deixar esta salada ainda mais bonita para a sessão de fotos, usei meu descascador de juliana para desfiar as cenouras em tiras. Outra opção? Aposto que você também pode usar o espiralizador nas cenouras e no repolho.

Opção de atalho: esta receita é realmente fácil de fazer se você quiser comprar vegetais pré-ralados e misturá-los com o macarrão soba. Você precisará de cerca de oito xícaras.

Deixe-me saber se gostou desta receita nos comentários! Eu sempre adoro ler seus comentários.

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Slaw de amendoim-gergelim com macarrão de Soba

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 a 8 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: Fogão à mão
  • Cozinha: Asiática

★★★★★

4,9 de 121 avaliações

Salada asiática saudável feita com repolho, cenoura e macarrão soba, temperada em um ousado molho de gergelim e amendoim. Esta receita de salada de repolho é muito flexível - sinta-se à vontade para omitir o macarrão e / ou couve de Bruxelas e comprar uma mistura de salada de repolho pré-ralada para uma preparação mais fácil (você precisará de cerca de 8 xícaras de mistura de salada). A receita rende 4 porções generosas ou 8 porções laterais.

Escala

Ingredientes

Slaw

  • 4 onças de macarrão soba ou espaguete de trigo integral
  • 1 repolho roxo ou verde muito pequeno, cortado em quartos e o núcleo removido (cerca de 16 onças / 6 xícaras desfiadas)
  • ½ libra (cerca de 12) couves de Bruxelas, pontas nubby removidas ou repolho adicional (cerca de 2 xícaras picadas)
  • 4 cenouras descascadas
  • 1 cacho de cebolas verdes, aparadas e cortadas em rodelas finas

Molho de gergelim com amendoim

  • ½ xícara de manteiga de amendoim
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de arroz
  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 3 colheres de sopa de tamari com teor reduzido de sódio ou outro molho de soja
  • 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado finamente
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados

Guarnição, enfeite, adorno

  • Polvilhe amendoim picado grosseiramente
  • Punhado de coentro, grosseiramente rasgado
  • 1 limão, cortado em fatias
  • Opcional, para os amantes de especiarias: sriracha ou molho de pimenta-alho

Instruções

  1. Cozinhe o macarrão soba: leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria antes de retornar à panela.
  2. Prepare os vegetais: É mais fácil no processador de alimentos do que manualmente. Se estiver usando um processador de alimentos, desfie o repolho e os rebentos com o disco de fatiar e rale as cenouras com o disco de ralar. Ou use uma faca de chef para picar o repolho e os brotos em tiras finas e, em seguida, ralar as cenouras grosseiramente.
  3. Prepare o molho: Em um copo medidor de líquido com 2 xícaras ou tigela média, bata os ingredientes do molho até ficar homogêneo. Se a mistura deve ser espessa, mas chuvosa; se estiver muito grosso, bata na água em incrementos de 1 colher de sopa até que esteja (nesse ponto você pode precisar adicionar um pouco de sal, a gosto, já que os sabores foram diluídos).
  4. Em uma tigela grande, misture o macarrão soba cozido, o repolho ralado e os couves, a cenoura ralada e a cebola verde picada. Despeje o molho sobre os vegetais e misture bem (você pode ou não precisar de todo o molho). Para melhor sabor, deixe a salada de repolho marinar por 20 minutos antes de servir.
  5. Sirva o slaw com uma pitada de amendoim picado, coentro rasgado e uma rodela de limão. Sirva com sriracha à parte, se quiser um chute picante. Esta salada conserva-se muito bem por alguns dias (coberta e refrigerada). Antes de servir, desperte os sabores com uma pitada de suco de limão ou vinagre e mais coentro fresco.

Notas

Receita adaptada de River Cottage Veg.

Torne-o sem glúten: Omita o macarrão ou compre macarrão soba certificado sem glúten. Você também pode ter bons resultados com um espaguete firme sem glúten, como uma variedade de milho e quinua. Certifique-se de usar tamari (verifique o rótulo para se certificar de que não contém glúten) em vez de molho de soja normal, que não é isento de glúten.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo em vez de mel.

Divida pela metade: Isso dá um monte de slaw! Sinta-se à vontade para reduzir a receita pela metade comprando cerca de 4 xícaras da mistura de salada de repolho preparada e dividindo os ingredientes do molho.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Receita: Yakisoba Com: Lissah Martins Dia Dia - Band (Dezembro 2021).