Receitas tradicionais

Ziti Assado com Legumes Assados

Ziti Assado com Legumes Assados

Aqui está ela, a ziti assada iluminada dos meus sonhos. Este ziti assado tem todo o apelo picante da lasanha com cobertura de mussarela, mas é mais fácil de preparar em uma noite normal da semana. Amém.

Quando imaginei esta receita, quis substituir muito do macarrão por vegetais assados. No final, consegui deslocar metade do ziti (8 onças) por um quilo (!) De vegetais.

Escolhi a couve-flor, que ao assar desenvolve os mais irresistíveis bordos dourados, o pimentão vermelho e a cebola amarela. Eu amo essa combinação, mas você poderia facilmente usar seus vegetais favoritos aqui.

Levei um tempo para encontrar a proporção perfeita de mussarela, marinara e ricota (na verdade, usei queijo cottage, mais sobre isso daqui a pouco). Acredito que acertei na mosca com a receita final e mal posso esperar para saber como ficará para você.

O Melhor Ziti Assado

Já mencionei que este ziti funciona nas noites da semana, mas é mais versátil do que isso. Aqui estão mais alguns motivos para amá-lo:

  • Este ziti assado seria uma ótima opção para uma noite de encontro ou entretenimento casual. Você terá bastante tempo entre as etapas para conversar e saborear o vinho.
  • É uma receita tranquila de fazer também. Você não precisa refogar nada! Eu sinto que esta é uma qualidade de receita subestimada.
  • Este ziti pode ser montado com até 3 dias de antecedência, então este é um prato perfeito para fazer com antecedência ou levar para um amigo que está precisando de uma boa refeição.
  • Este prato com muitos vegetais é surpreendentemente rico em proteínas. Cada porção oferece vinte gramas!
  • Este ziti seria incrível com minha salada italiana picada. Sinta-se à vontade para fazer uma versão simplificada dele.

Notas de Ingrediente Ziti Assado

Esta receita não requer uma longa lista de ingredientes. Aqui está o que você precisa:

Massa

De preferência ziti, mas rigatoni ou penne também funcionam. Eu geralmente opto por macarrão de trigo integral (adoro DeLallo e Bionaturae), mas esses têm sido mais difíceis de conseguir ultimamente, então usei ziti orgânico da Whole Foods para essas fotos. A massa geralmente é vendida em caixas de meio quilo, então você precisará de metade de uma caixa.

Eu acredito que você poderia usar uma mistura resistente de milho e massa de quinua para fazer esta receita sem glúten.

Marinara

Eu sou um grande fã da minha receita caseira de marinara, mas como esta receita é para ser simples, optei por uma opção em frasco da loja. Minha marca favorita é Rao’s, que tem um gosto muito parecido com o do meu molho caseiro. Se você quiser fazer marinara caseira, precisará dobrar minha receita para render as quatro xícaras de que você precisa para este ziti.

Legumes

Usei couve-flor, pimentão e cebola. Se você é sensível a cebolas, pode querer trocar a cebola por outra coisa (talvez uma batata-doce?).

Você pode usar as sobras de vegetais nesta receita ziti. Você vai precisar de cerca de um quilo de vegetais preparados para fazer funcionar. Lembre-se de que cabeças de brócolis ou couve-flor pesam o dobro do que produzem em florzinhas (portanto, um ramo de um quilo de brócolis renderá cerca de meio quilo de florzinhas).

Manjericão fresco

Agora, você poderia pular o manjericão, mas ele adiciona muito sabor fresco irresistível à marinara em jarra e anima o prato acabado de queijo. Na minha opinião, vale a pena comprar!

Mozzarella

Mussarela desnatada é ideal aqui, pois desenvolve um belo tom dourado no forno. Também torna o prato acabado menos gorduroso do que se você usasse mussarela integral.

É melhor ralar o queijo você mesmo, em vez de comprar o tipo pré-ralado (você também economizará dinheiro desta forma). O queijo pré-ralado é tipicamente revestido de amido ou pó que pode inibir seu fator de fusão.

Queijo Cottage (ou Ricota)

Escandaloso, eu sei! Eu realmente prefiro queijo cottage à ricota aqui, embora eu não suporte queijo cottage sozinho. A ricota tende a ficar pegajosa quando aquecida, o que me incomoda, enquanto o queijo cottage fica magicamente mais cremoso e delicioso. Use o que você preferir nas receitas de lasanha.

Algumas dicas antes de começar

Use panelas de meia folha. Se ao menos todos tivessem essas panelas básicas de meia folha (link de afiliado). Eles oferecem uma grande superfície, então seus vegetais têm algum espaço para respirar enquanto são assados.

Certifique-se de usar um grande padeiro. Você vai precisar de um padeiro de três quartos (pense 9 × 13 ″ com lados profundos) para este. Aqui está o meu. Para errar por excesso de cautela, eu o instruí a colocar o padeiro em uma assadeira de borda limpa quando estiver no forno.

Não cozinhe demais sua massa. Na verdade, você quer que fique um pouco mal cozido, então cozinhe pelo menor tempo oferecido na embalagem. Ainda deve ter uma pequena mordida quando você escorrer, já que continuará a cozinhar enquanto estiver no forno.

Diga-me como ficou esta receita de ziti assado para você nos comentários! Eu espero que você ame isso tanto quanto eu.

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Ziti Assado com Legumes Assados

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 20 minutos
  • Rendimento: 8 porções 1x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Assado
  • Cozinha: Italiana

★★★★★

4,9 de 181 comentários

Esta receita incrível de ziti assada é iluminada com vegetais assados. Mussarela dourada, molho vermelho escaldante e massa macia tornam este ziti vegetariano super delicioso! A receita rende 8 porções.

Escala

Ingredientes

Vegetais assados

  • 1 cabeça média de couve-flor, cortada em florzinhas pequenas

  • 1 pimentão vermelho, cortado em quadrados de 1 ″

  • 1 cebola amarela média, cortada em fatias de cerca de ½ ″ de largura

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, dividido

  • ¼ colher de chá de sal marinho fino, dividido

Macarrão e tudo mais

  • 8 onças de massa ziti, rigatoni ou penne

  • 4 xícaras (32 onças) de molho marinara (caseiro ou comprado), dividido

  • ¼ xícara de manjericão fresco picado, mais o extra para enfeitar
  • 8 onças (2 xícaras embaladas) de queijo mozzarella parcialmente desnatado ralado, dividido

  • 2 xícaras (16 onças) de queijo cottage ou queijo ricota, dividido

Instruções

  1. Para assar os vegetais: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit com prateleiras no meio e no terço superior do forno. Forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga para evitar que os vegetais grudem.

  2. Coloque as florzinhas da couve-flor em uma panela. Na outra frigideira, misture o pimentão e a cebola. Deite metade do azeite numa frigideira e a outra metade na outra. Polvilhe o sal nas duas frigideiras. Misture delicadamente até que os vegetais em cada panela estejam levemente revestidos de óleo.

  3. Disponha os vegetais em uma camada uniforme em cada frigideira. Asse até que os vegetais estejam macios e caramelizados nas bordas, cerca de 30 a 35 minutos, jogando os vegetais e trocando as posições das prateleiras pela metade (inferior para superior e vice-versa). Deixe o forno ligado em 425, porque vamos assar o prato na mesma temperatura. Se você ficar com pedaços de cebola queimados perdidos, descarte-os e reserve os vegetais.

  4. Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe a massa apenas até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem (ela continuará cozinhando enquanto assa no forno, então você quer que a massa ainda dê uma pequena mordida). Escorra e coloque novamente o macarrão na panela.

  5. Adicione 2 xícaras de marinara, o manjericão picado e ½ xícara de mussarela ao macarrão. Mexa suavemente para combinar.
  6. É hora de montagem! Espalhe 1 xícara de molho marinara adicional dentro de uma panela de 9 × 13 ″. Cubra com metade da mistura de macarrão e espalhe suavemente em uma camada uniforme. Polvilhe uniformemente a couve-flor torrada por cima e, em seguida, despeje 1 xícara de queijo cottage sobre a couve-flor (não precisa ser espalhado em uma camada uniforme), seguido por ½ xícara de mussarela.
  7. Cubra a mussarela com o restante da massa. Em seguida, polvilhe os pimentões assados ​​e a cebola por cima, despeje o restante da xícara de ricota por cima, coloque o restante da xícara de marinara e polvilhe o queijo restante.
  8. Coloque uma assadeira limpa e com bordas na prateleira inferior do forno para coletar quaisquer respingos. Coloque o ziti, descoberto, em cima da assadeira. Asse por 30 minutos e, em seguida, transfira para a grelha superior por mais 2 a 5 minutos até que o queijo esteja bem dourado, se desejar.

  9. Retire o padeiro do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir (confie em mim). Polvilhe manjericão recém-rasgado por cima, corte com uma faca afiada e sirva.

Notas

Receita adaptada do meu ziti assado de lentilha e ziti assado de Allison Roman.

Torne-o sem glúten: Substitua massas resistentes sem glúten (como uma mistura de milho e quinua).

Preparação prévia: Você pode assar os vegetais com até 3 dias de antecedência. Você também pode ir em frente e montar tudo e levar à geladeira até assar. É provavelmente um bom candidato para congelar antes de assar também. Por favor, deixe-me saber se você tentar.

Nota vegana / livre de laticínios: Não tenho certeza se esta receita é uma boa candidata para se tornar vegana, já que o queijo oferece volume e estrutura. Meu melhor palpite seria dobrar a receita do meu creme azedo vegan (também disponível no meu livro de receitas, página 217) e usar 2 xícaras em vez do queijo cottage. Retire a mussarela e use todo o molho de tomate para a camada final. Sirva a lasanha com um bocado de creme de leite adicional por cima ou, melhor ainda, pesto de manjericão.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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