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Leite de caju

Leite de caju

Vamos falar de leite. Você gosta de leite? Milk e eu temos um passado tumultuado. Quando criança, boicotei o leite por sólidos dez anos, durante os quais minha mãe se preocupou com minha ingestão de cálcio e jurou que eu me transformaria em uma velha decrépita e frágil. Que o registro mostre que nunca quebrei um osso.

Hoje em dia, ainda não sou muito de beber leite. Gosto de borrifar no meu café, mas acidentalmente parei de beber café há dois meses. Não posso dizer que sou fã de alternativas ao leite comprado em lojas. Leite de soja, leite de arroz e leite de amêndoa têm um sabor desagradável que não consigo tolerar. Leite de amêndoa caseiro é muito bom, mas coar a polpa da mistura líquida é mais difícil do que vale a pena.

Leite de caju caseiro, no entanto, é uma história diferente. É minha única exceção. É fácil de fazer e é absolutamente delicioso. O leite de caju é o mais cremoso dos leites de nozes caseiras e o mais refrescante, na minha opinião.

Uma vez que as nozes se misturam inteiramente à água, nenhuma noz vai para o lixo no processo. Isso também significa que o leite de caju retém todas as fibras e nutrientes presentes no caju. Eu mencionei que você não precisa esticar a mistura? Eu sou um fã.

O leite de caju está cheio de nutrientes redentores, como magnésio, fósforo, ferro, potássio e zinco. A gordura do caju é principalmente insaturada e eles são uma boa fonte de proteína (fonte).

Eu fiz esta receita de leite de caju no meu liquidificador antigo e no meu novo liquidificador de calças chique (cortesia da Blendtec). Ambos os liquidificadores produziram leite cremoso que não requer esforço, então não se preocupe se você não tiver um liquidificador de calças chique. Molhar os cajus primeiro os ajuda a quebrá-los no liquidificador também. Geralmente, molhar as nozes antes de consumi-las ajuda a liberar enzimas benéficas. Não tenho certeza se isso é verdade para o leite de caju, porque até mesmo os cajus "crus" já passaram por dois processos de torrefação para remover suas cascas internas e externas. Leite / creme / queijo de caju “cru” pode ser um nome impróprio.

Um copo de leite de caju gelado é super refrescante em um dia quente. Adicione canela e isso me lembra horchata. Misture um pouco em Assam ou chá preto com especiarias para um riff no chá Chai. Seria ótimo com muesli ou cereal no café da manhã. Aparentemente, você pode até fazer sorvete com leite de caju, embora eu admita que seja cético. Tentaste?

Diga-me como ficou o seu leite de caju nos comentários! Se você está procurando mais alternativas de leite caseiro, verifique não perca meu leite de nozes e leite de aveia.

Leite de caju

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 min
  • Tempo total: 5 min
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Bebidas
  • Método: Misturado
  • Cozinha: Americana

O leite de caju é cremoso e refrescante, nutritivo e fácil de fazer. Você não deve precisar coar a mistura após misturar se tiver um liquidificador decente. Isso significa menos complicações e menos desperdício! A receita rende cerca de 5 xícaras de leite de caju.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de cajus crus
  • 4 xícaras de água, divididas *
  • 1 a 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel ou néctar de agave
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • Pitada de sal marinho
  • Pitada de canela (opcional)

Instruções

  1. Mergulhe as castanhas de caju em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite na geladeira. Escorra as castanhas de caju e enxágue até que a água saia limpa. Adicione as castanhas de caju e duas xícaras de água ao liquidificador. Comece com uma configuração baixa e aumente a velocidade até que os cajus estejam totalmente pulverizados. Isso pode levar 2 minutos em um liquidificador de alta potência ou mais em um liquidificador normal.
  2. Misture mais 2 xícaras de água *, seu adoçante preferido, extrato de baunilha, sal marinho e canela (opcional). Se o seu liquidificador não consegue quebrar totalmente os cajus, passe o leite por uma peneira de malha fina ou pano de queijo. Armazene o leite em um recipiente coberto na geladeira. Deve durar 3 a 4 dias.

Notas

* Proporção de água: A proporção de água para castanha de caju (4 para 1) nesta receita produz leite que está em algum lugar entre 2% e leite integral em termos de cremosidade. Acho que está certo como está, mas você pode usar menos água para resultados ainda mais cremosos.

Torne-o vegano: Use xarope de bordo ou néctar de agave, não mel.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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