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Quesadillas de 10 minutos

Quesadillas de 10 minutos

Já era hora de você conhecer minha refeição favorita, a quesadilla. Quando estou com preguiça de fazer uma refeição adequada, quando minha geladeira está vazia, quando chego em casa do supermercado com fome, eu preparo uma quesadilla em menos de dez minutos.

Como não compartilhei minha receita básica de quesadilla, em todos esses anos de blogs de comida? Estou corrigindo essa situação hoje, compartilhando minha quesadilla favorita, muitas dicas para fazer quesadillas e maneiras divertidas de mudar suas quesadillas.

Primeiro, uma breve lição de história! Quesadillas surgiu quando os espanhóis trouxeram produtos lácteos (para não mencionar vacas) para o México nos anos 1500. Os mexicanos combinaram queijo (queso) com tortilhas e criaram uma série de combinações deliciosas, incluindo a quesadilla.

Em sua forma mais básica, uma quesadilla é simplesmente uma tortilha grelhada com queijo derretido dentro. É o queijo mexicano grelhado, se quiser, e você pode adicionar recheios adicionais se quiser. Minhas quesadillas favoritas, no entanto, não são as quesadillas super amanteigadas e pegajosas que você pode ter pedido em um restaurante Tex-Mex e depois se arrependido.

Estas quesadillas são embaladas com vegetais e alguns feijões para proteína. Eu os preparo com tortilhas de grãos inteiros para obter alguns pontos de bônus nutricionais e adiciono queijo suficiente para garantir que sejam atraentes e deliciosos. É por isso que geralmente faço uma quesadilla em vez de pedir pizza - eles são mais rápidos e acertam na mosca.

Como fazer a melhor quesadilla:

Use uma tortilla por quesadilla. Em seguida, dobre-o sobre si mesmo para criar uma forma de meia-lua. Você pode fazer duas quesadillas de uma vez desta forma, aninhadas na assadeira com os lados dobrados um ao lado do outro. Quesadillas redondas e gigantes feitas com duas tortilhas são complicadas demais para virar e fatiar.

Escolha seu queijo com cuidado. O queijo ralado na hora (em oposição ao queijo pré-ralado) derrete melhor. Eu prefiro o queijo cheddar ao Monterey Jack, já que o cheddar é menos pegajoso e produz uma quesadilla mais firme e fácil de fatiar. Se quiser seguir o caminho tradicional e conseguir encontrá-lo, use o queijo Oaxaca!

Use uma frigideira média a grande. Certifique-se de que a frigideira seja grande o suficiente para acomodar a quesadilla longitudinalmente, para que fique bem quentinha de uma ponta à outra.

Não aumente o calor muito alto. Você quer um calor moderado que derreta lentamente o queijo e crocante as tortilhas sem queimá-las. Reduza o fogo conforme necessário e certifique-se de cozinhar cada lado por tempo suficiente para que fiquem bem dourados e crocantes. A crocância é a chave.

Óleo / manteiga é opcional. Costumo cozinhar minhas tortilhas em uma panela de ferro fundido, sem óleo algum - é menos provável que queime assim. Fritar apenas a parte externa com um pincel leve de óleo ou manteiga derretida é um toque legal (incluí instruções sobre como incorporar óleo / manteiga na receita abaixo, mas você certamente pode pular).

Adicione o feijão. Gosto de incluir feijão cozido como um enchimento rico em proteínas que ilumina os elementos queijosos. Parece uma refeição mais equilibrada e completa dessa forma.

Corte seus recheios. Você não pode fazer um sanduíche de grandes pedaços de ingredientes em uma quesadilla - eles vão cair e você vai acabar com queijo quente escorrendo pelo seu queixo. Estranho. Pique-os em pedaços!

Dica bônus! Para uma explosão de sabor de queijo, polvilhe um pouco de queijo do lado de fora da quesadilla, deixe derreter e vire para que o queijo frite contra a quesadilla. Repita com o outro lado, se desejar.

Isso funciona melhor em superfícies antiaderentes e pode fazer uma bagunça deliciosa de qualquer maneira (este também é um ótimo truque para sanduíches de queijo grelhado). Você pode encontrar instruções mais detalhadas em minha receita de quesadillas de cogumelo crocante, espinafre e abacate.

Quesadillas de 10 minutos

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 10 minutos
  • Rendimento: 1 quesadilla 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mexicana

Quesadillas são a refeição rápida perfeita. Desfrute desta receita vegetariana de quesadilla em menos de 10 minutos! A receita rende 1 quesadilla (3 fatias), então multiplique conforme necessário.

Escala

Ingredientes

Por quesadilla

  • 1 tortilha de farinha de grãos inteiros (cerca de 8 ″ de diâmetro)
  • ½ xícara de queijo cheddar ralado na hora
  • ¼ xícara de feijão preto cozido ou feijão, enxaguado e escorrido
  • 1 colher de sopa de pimentão vermelho picado ou pimentão torrado em pote ou alguns tomates cereja em fatias finas
  • 1 colher de sopa de cebola roxa picada ou cebola verde
  • 1 colher de sopa de jalapeño em conserva picado (se você gosta de calor)
  • 1 colher de chá de óleo de abacate, manteiga derretida ou azeite de oliva extra-virgem para escovar
  • Qualquer um dos seguintes, para servir: Salsa, pico de gallo, guacamole ou tiras de abacate, creme de leite, molho picante, coentro fresco picado…

Instruções

  1. Aqueça uma frigideira média em fogo médio. Aqueça sua tortilha por cerca de 30 segundos, virando-a pela metade. Vire mais uma vez e polvilhe metade da tortilha com cerca de metade do queijo. Cubra o queijo uniformemente com os recheios restantes: feijão, pimentão, cebola e jalapeño (se for usar).
  2. Polvilhe o queijo restante sobre os recheios e dobre o lado vazio da tortilha para fechar os recheios. Pincele rapidamente o topo da quesadilla com uma leve camada de óleo e, em seguida, vire-a cuidadosamente com uma espátula.
  3. Deixe a quesadilla cozinhar até ficar dourada e crocante no fundo, cerca de 1 a 2 minutos, reduzindo o fogo se necessário para evitar que queime a tortilha. Pincele o topo com uma leve camada de óleo, vire e cozinhe até que o outro lado esteja dourado e crocante.
  4. Retire imediatamente a frigideira do fogo e transfira a quesadilla para uma tábua de cortar. Deixe esfriar por um minuto para dar tempo ao queijo para endurecer e, em seguida, use uma faca de chef para cortá-lo em 3 pedaços. Sirva na hora, com todos os molhos ou guarnições de sua preferência.

Notas

Mudar: Substitua os recheios que usei aqui por um punhado de qualquer uma dessas opções: vegetais picados crus ou cozidos, verduras salteadas, ervas frescas de folhas, azeitonas picadas ou pimentão pepperoncini, o que quiser.

Notas de queijo: Você pode substituir qualquer queijo derretido (Monterey Jack, mussarela, Oaxaca tradicional - não há necessidade de ralar o queijo Oaxaca) pelo cheddar. Você também pode adicionar queijo feta esfarelado ou queijo de cabra, se desejar.

Marca de tortilha favorita: Eu amo Stacey’s Organic, que não contém nenhum conservante maluco. Normalmente, as guardo no freezer para que durem mais e descongelo tortilhas individuais conforme necessário.

Faça uma quesadilla de queijo básica: Basta pular todos os outros recheios listados!

Torne-o sem glúten: Use uma tortilha sem glúten certificada.

Torne-o vegano: Retire o queijo e espalhe ¼ xícara de creme de leite de caju (veja meu livro de receitas, página 217) ou hummus sobre a tortilha (veja essas quesadillas de hummus) e use óleo em vez de manteiga para escovar.

Sugestões de armazenamento: Estas quesadillas ficam crocantes logo após serem preparadas, mas vão conservar-se bem por cerca de 4 dias na geladeira, tampadas. Reaqueça suavemente no microondas ou forno antes de servir, se desejar.

Se você adora esta receita: Tenho mais receitas de quesadilla e receitas mexicanas para você! Não perca as quesadillas de verduras e feijão ou o molho vermelho do dia a dia em Love Real Food - eles são épicos.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Quesadilhas em menos de 10 minutos! (Pode 2021).