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Salsa Verde Caseira

Salsa Verde Caseira

Eu nunca vou voltar para a salsa verde comprada em lojas! Esta salsa verde é fresca, brilhante e não muito salgada como as versões compradas em lojas.

Às vezes, preciso me lembrar que o mais simples é o melhor. Este molho foi originalmente um componente de um conceito de mergulho de sete camadas, mas o molho soprou para fora da água. Uma parte, sozinha, era muito melhor do que as outras seis juntas. Esta salsa verde é tão fresca e irresistível.

Depois, fiz mais algumas vezes, com os mesmos ingredientes, mas a cada vez tinha um gosto um pouco diferente. Isso é exatamente o que acontece com uma receita simples feita com ingredientes naturais. Você pode pegar cada tomatillo, espremê-lo para avaliar o grau de maturação e descascar a casca para procurar uma casca verde brilhante, mas você não saberá como é realmente saboroso até provar.

Adicione mais onze tomatillos à mistura, além de jalapeño que pode ou não ser muito picante, além de cebola e coentro de frescura variada, e você nunca fará um lote de molho com gosto igual ao outro.

Seu molho será delicioso, fresco e muito melhor do que as variedades salgadas em jarras. Eu posso garantir isso. Essa é a beleza de receitas simples feitas com ingredientes frescos e naturais - elas são inevitavelmente incríveis. Não pense demais. Confie na receita. Ajuste para se adequar ao seu paladar.

Salsa Verde Notes

Tomatillos parecem pequenos tomates verdes com casca, mas não são tomates - são primos. Tive dificuldade em encontrá-los em supermercados recentemente. Eu tentei fazer este molho com tomatillos crus, mas eles estão quase azedos. Assá-los realmente revela seu melhor lado.

Alguns molhos de tomatillo assados ​​que experimentei têm um sabor muito torrado ou defumado, mas não este. Você também pode controlar o quanto esses tomatillos ficam torrados quando você mesmo os assa. Acho que deu certo com os tempos especificados na receita abaixo.

Usos para Salsa Verde

Salsa verde é ótima com praticamente tudo que vai bem com molho de tomate regular. Acho que é especialmente fantástico com batata-doce (veja esses burritos e esta tigela de burrito) e ovos (como chilaquiles verdes, huevos rancheros, frittatas e tacos de café da manhã).

Eu também adoro salsa verde cremosa de abacate, que você pode fazer jogando um pouco de abacate em cubos na mistura. Decidi dividir meu molho em dois e misturar um abacate na metade do molho. Eu incluí as instruções abaixo.

Ou sirva junto com minha receita favorita de guacamole com tortilla chips para o melhor dos dois mundos!

Deixe-me saber se gostou desta receita nos comentários! Eu espero que você ame isso tanto quanto eu.

Você está construindo um bar de salsa ou uma pasta de taco? Não perca meu molho vermelho favorito, guacamole, pico de gallo, molho de milho ou molho de manga.

Salsa Verde Caseira

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 20 minutos
  • Rendimento: 2 ½ xícaras 1x
  • Categoria: Salsa
  • Método: Processador de Alimentos
  • Cozinha: Mexicana

Esta receita de salsa verde assada é tão fácil de fazer. Basta assar os tomatillos e pimenta (s) e misturar com alguns ingredientes básicos para a melhor salsa verde que você já provou! A receita rende cerca de 2 ½ xícaras de molho.

Escala

Ingredientes

  • 1 ½ libra de tomatillos (cerca de 12 médios), descascado e enxaguado
  • 1 a 2 jalapeños médios, com caule (omitir para salsa moderada, use 1 jalapeño para salsa média e 2 jalapeños para salsa quente, observe que o sabor picante dependerá do calor das pimentas usadas)
  • ½ xícara de cebola branca picada (cerca de ½ cebola média)
  • ¼ xícara de folhas de coentro frescas embaladas (mais se você adora coentro)
  • 2 colheres de sopa a ¼ xícara de suco de limão (1 a 2 limas médias, com suco), a gosto
  • ½ a 1 colher de chá de sal, a gosto
  • Variação opcional: 1 a 2 abacates em cubos, para molho verde de abacate cremoso

Instruções

  1. Pré-aqueça o frango com uma grade cerca de 10 cm abaixo da fonte de calor. Coloque os tomatillos e jalapeño (s) em uma assadeira com borda e grelhe até que estejam escurecidos em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
  2. Retire a assadeira do forno, vire cuidadosamente os tomatillos e a (s) pimenta (s) com uma pinça e grelhe por mais 4 a 6 minutos, até que os tomatillos estejam pretos e empolados.
  3. Enquanto isso, em um processador de alimentos ou liquidificador, misture a cebola picada, o coentro, 2 colheres de sopa de suco de limão e ½ colher de chá de sal. Assim que os tomatillos saírem do forno, transfira cuidadosamente os tomatillos quentes, pimenta (s) e todos os seus sucos para o processador de alimentos ou liquidificador.
  4. Pulsar até que a mistura esteja quase lisa e sem grandes pedaços de tomatillo, raspando as laterais conforme necessário. Tempere a gosto com mais suco de limão e sal, se desejar.
  5. O molho vai ficar mais ralo no início, mas vai engrossar depois de algumas horas na geladeira, devido à pectina que ocorre naturalmente nos tomatillos. Se quiser fazer molho verde cremoso com abacate, deixe o molho esfriar antes de misturar 1 a 2 abacates em cubinhos (quanto mais abacate, mais cremoso fica).

Notas

Receita adaptada de Rick Bayless, Serious Eats e Simply Recipes.

Sugestões de armazenamento: Esta salsa verde deve conservar-se bem na geladeira, tampada, por pelo menos 1 semana. Se você adicionar abacate, ele vai durar cerca de 3 dias - certifique-se de pressionar o filme plástico contra a superfície superior para evitar a oxidação.

Mudar: Sinta-se à vontade para substituir os tomates vermelhos por um molho de tomate assado mais tradicional.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Making Salsa Verde. Preserving Green Tomato Harvest (Novembro 2021).