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Arroz Frito de Abacaxi Tailandês

Arroz Frito de Abacaxi Tailandês

Ainda não fiz nenhuma comida de verdade na nossa cozinha de Austin, mas este prato caseiro de abacaxi tailandês está parecendo muito tentador depois de todos os tacos que comi ontem! Estou determinado a comer todos os tacos de Austin.

De volta à comida tailandesa. Esta receita de arroz frito com abacaxi foi inspirada por uma refeição no Sweet Basil em Norman, Oklahoma, durante o feriado. Eu realmente amei a combinação de abacaxi doce e caramelizado com especiarias tailandesas.

Não posso afirmar que minha versão seja tradicional, mas tem um gosto muito parecido com as minhas memórias daquele prato. Usei um pouco de pimentão que sobrou em vez de tomate e achei ótimo assim.

O método de preparo deste arroz frito é uma mistura de meu arroz frito com couve picante e coco. Se você é fã dessa receita, acho que vai adorar esta também, assim como meu arroz frito vegetariano e o arroz frito com coco do meu livro de receitas. Por favor, deixe-me saber o que aconteceu para você nos comentários!

Antes de começar

  1. Esta refeição é preparada muito rapidamente, portanto, certifique-se de que seus ingredientes estejam prontos antes de começar.
  2. As sobras de arroz resfriadas funcionam melhor em salteados porque não se aglomeram, então cozinhe o arroz com antecedência se o tempo permitir (veja as notas da receita).

Arroz Frito de Abacaxi Tailandês

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 2 a 4 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Cozinha: Asiática

★★★★★

4,8 de 145 comentários

Arroz frito de abacaxi doce e picante ao estilo tailandês com pimentão vermelho, castanha de caju e coentro. Este é um jantar vegetariano saudável e rápido durante a semana! Este prato vem pronto muito rapidamente, então certifique-se de ter seus ingredientes (incluindo sobras de arroz resfriado) preparados com antecedência. A receita rende 2 porções grandes do tamanho de um restaurante ou 4 porções mais modestas.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo vegetal de qualidade, dividido
  • 2 ovos batidos com uma pitada de sal
  • 1 ½ xícara de abacaxi fresco picado
  • 1 pimentão vermelho grande, cortado em cubos
  • ¾ xícara de cebola verde picada (cerca de ½ cacho)
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ xícara de cajus crus e sem sal picados
  • 2 xícaras de arroz integral cozido e resfriado *, de preferência arroz integral de jasmim de grão longo
  • 1 colher de sopa de tamari ou molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 1 a 2 colheres de chá de molho de alho e pimenta ou sriracha
  • 1 limão pequeno, dividido pela metade
  • Sal a gosto
  • Punhado de folhas de coentro frescas, rasgadas em pequenos pedaços, para guarnecer

Instruções

  1. Aqueça uma wok grande, frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e coloque uma tigela vazia nas proximidades. Quando a panela estiver quente o suficiente para que uma gota de água chie ao contato, adicione 1 colher de chá de óleo. Despeje os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos fiquem mexidos e ligeiramente firmes, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Transfira os ovos para a tigela vazia. Limpe a panela, se necessário, com uma toalha de papel (tenha cuidado, está quente!).
  2. Adicione 1 colher de sopa de óleo à panela e adicione o abacaxi e a pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, até o líquido evaporar e o abacaxi caramelizar nas bordas, cerca de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola verde e o alho. Cozinhe até ficar perfumado, mexendo sempre, cerca de 30 segundos. Transfira o conteúdo da panela para a tigela de ovos.
  3. Reduza o fogo para médio e adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo na panela. Despeje as castanhas de caju e cozinhe até ficarem perfumadas, mexendo sempre, por cerca de 30 segundos. Adicione o arroz à panela e misture bem. Cozinhe até que o arroz esteja quente, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos.
  4. Despeje o conteúdo da tigela de volta na panela e misture bem, quebrando os ovos mexidos com a colher. Cozinhe até que o conteúdo esteja bem aquecido e retire a panela do fogo. Adicione o molho de tamari e pimenta malagueta, a gosto. Esprema o suco de ½ limão sobre o prato e mexa para incorporar. Tempere a gosto com sal e reserve.
  5. Corte o ½ limão restante em 4 fatias. Transfira o refogado para tigelas individuais e decore cada tigela com uma rodela de limão e uma leve pitada de coentro. Sirva com garrafas de tamari e molho de pimenta malagueta ou sriracha ao lado, para quem quiser colocar mais em suas tigelas.

Notas

Receita adaptada da minha couve picante e arroz frito com coco.
* Notas de arroz: Para 2 xícaras de arroz cozido, você precisará preparar cerca de ⅔ xícara de arroz seco. Para cozinhar o arroz, enxágue-o bem em uma peneira de malha fina e leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o arroz e deixe ferver, descoberto, por 30 minutos. Escorra a água restante do cozimento e coloque o arroz de volta na panela. Tampe a panela e deixe cozinhar o arroz, fora do fogo, por 10 minutos. Para esfriar o arroz o mais rápido possível, espalhe-o sobre uma assadeira forrada de papel manteiga e deixe esfriar na geladeira.
MAKE IT VEGAN / EGG FREE: Pule os ovos aquecendo a frigideira e comece a cozinhar na etapa 2. Este arroz frito ficaria ótimo com tofu assado crocante, que você poderia jogar durante a etapa 4.
SEM GLÚTEN: Certifique-se de usar um molho de soja sem glúten certificado (o tamari geralmente não contém glúten, mas verifique para ter certeza).
SUGESTÕES DE ARMAZENAMENTO: O prato fica bem gostoso no dia seguinte, seja reaquecido ou servido em temperatura ambiente.
Se você adora esta receita: Não deixe de conferir minhas outras receitas de inspiração tailandesa aqui!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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