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Salada Vegetariana Italiana Picada

Salada Vegetariana Italiana Picada

Eu tenho um desafio para você (e para mim) hoje. Eu desafio todos nós a começar a fazer uma salada gigante fresca aos domingos, para que possamos comer salada durante toda a semana. Começando com este gigantesco, colorido, ouso dizer ao melhor Salada italiana picada.

Quando você tem uma salada realmente ótima na geladeira, pode até pegá-la antes de pegar o saco de batatas fritas. Aconteceu comigo! Eu gostei de quatro iterações desta salada nas últimas semanas (especialmente a versão final que você vê aqui), e ainda estou desejando mais.

A motivação por trás dessa receita de salada veio quando eu pedi uma salada italiana picada e uma pizza napolitana cara no final da rua. Eu pedi a salada picada sem o bacon, e definitivamente estava faltando aquele sabor salgado, saboroso, me dá mais borda sem ela. Bacon crocante é a única carne de que sinto falta.

A melhor salada italiana picada

Eu comecei a criar uma salada picada italiana sem carne melhor, e aqui está. Você encontrará a maioria dos ingredientes usuais, incluindo alface crocante, radicchio, cebola roxa, tomates frescos, pimenta pepperoncini e queijo provolone. Experimentei alguns outros tipos de queijo, mas não é de admirar que o provolone seja o mais comum - é o mais saboroso. Dito isso, você poderia facilmente pular para uma deliciosa salada vegana / sem laticínios.

Você encontrará alguns ingredientes inesperados aqui que enviam esta salada ao topo. Primeiro, o grão-de-bico, que não é incomum, mas deixa a salada mais saborosa. Também acrescentei aipo para aumentar a crocância e tomates secos ao sol para dar mais vigor. O sabor umami em tomates secos ao sol compensa a carne de porco rica em umami que você geralmente encontra em saladas picadas italianas.

Misture todos esses ingredientes em um vinagrete italiano ousado e caseiro e você terá uma salada seriamente viciante. Eu apreciei porções menores como um lado ou porções maiores como uma refeição leve.

Deixe-me saber se gostou desta receita nos comentários! Seu feedback é muito importante para mim.

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Salada Vegetariana Italiana Picada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 porções laterais 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Italiana

Verdadeiramente a melhor receita italiana de salada picada, com verduras e vegetais frescos picados em um vinagrete italiano simples. Esta salada é vegetariana e facilmente vegana. A receita rende de 6 a 8 porções secundárias ou de 3 a 4 porções do tamanho da refeição (muitas). Se você guardar a salada separadamente do vinagrete, ela conservará bem por até 4 dias.

Escala

Ingredientes

Salada

  • 10 onças de alface romana picada * (cerca de 2 cabeças médias ou 3 pequenas, picadas)
  • ½ cabeça média de radicchio *, finamente picado (cerca de 2 xícaras)
  • ½ cebola roxa média picada (cerca de 1 xícara)
  • 2 costelas de aipo picado
  • 1 litro de tomate cereja em fatias finas
  • ⅓ xícara de pimentão pepperoncini em conserva em fatias finas
  • ⅓ xícara de tomates secos ao sol embalados em óleo, enxaguados e picados
  • 1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido, ou 1 ½ xícara de grão de bico cozido
  • 1 xícara (4 onças) cubos de ¼ ″ de queijo provolone (opcional)

Vinagrete italiano

  • ⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • ⅓ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de mel
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 10 torções de pimenta do reino moída na hora
  • ¼ colher de chá de sal, mais a gosto
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha, para aquecer (opcional)

Instruções

  1. Em uma tigela grande, misture a alface picada, o radicchio, a cebola, o aipo, o tomate cereja, o pimentão, o tomate seco, o grão de bico e o queijo (se for usar). Misture os ingredientes e reserve.
  2. Para preparar o molho, combine todos os ingredientes em um copo medidor de líquido. Bata até ficar bem misturado. Prove e adicione mais sal se o molho não te surpreender (eu geralmente adiciono mais uma a duas pitadas de sal).
  3. Se você vai servir toda a salada de uma vez, vá em frente e regue com molho suficiente para cobrir levemente a salada e misture bem. Eu prefiro guardar a salada e o molho separadamente para poder desfrutar da salada por alguns dias. Basta bater o molho novamente antes de regar (se o azeite de oliva solidificar um pouco na geladeira, não se preocupe, isso é normal - apenas deixe aquecer por cerca de 5 minutos em temperatura ambiente ou no microondas por 10 a 20 segundos).

Notas

Receita inspirada na salada picada da Pizza 1889 e criada com referência a Smitten Kitchen e The Kitchn.
Torne-o livre de laticínios / vegan: Omita o queijo! Ainda é ótimo sem ele. Para um molho vegano, substitua o mel pelo xarope de bordo.
* Notas de Romaine e radicchio: Se você quiser fazer essa salada com pressa, compre dois sacos de mistura de alface e radicchio picada e corte em pedaços ainda menores. O Radicchio é muito amargo e pode ser difícil de encontrar, mas achei que acrescentou algo especial a esta salada. Se você odeia / não consegue encontrar, pule. Se você adora, fique à vontade para usar a cabeça inteira.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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