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Resgatando Sopa Verde com Limão e Pimenta de Caiena

Resgatando Sopa Verde com Limão e Pimenta de Caiena

Eu bati em uma parede na semana passada, falando figurativamente. Tenho estado tão consumido com projetos em minha lista de tarefas que negligenciei as necessidades básicas. Você sabe, coisas importantes como sono, comida e tempo com os amigos. Uma pessoa só pode negligenciar essas coisas por muito tempo antes de desabar e ligar para sua mãe e chorar. E por “uma pessoa”, quero dizer eu.

Em retrospecto, tenho tentado fazer muitas coisas de uma vez e tenho tentado fazer tudo sozinho. Exemplos: solicitar uma marca registrada, instalar minha nova luminária, fazer bainhas e cortinas penduradas, redesenhar este site, levar meu cachorro ao veterinário três vezes por semana, assar brownies obsessivamente, tipo, seis vezes até ficarem perfeitos e, bem , ENVIE AJUDA.

Se há um momento para se acalmar e trabalhar em alguns projetos, no entanto, é durante o auge do inverno. Agora que o tempo está esquentando e minha lista de tarefas tem menos projetos ambiciosos, estou pronto para ir com calma. Para começar, estou me forçando a ir para a cama em um horário razoável.

Eu também convidei meus amigos para a noite das meninas na noite passada. Eu fiz para eles esta sopa verde redentora e restauradora, que nossa amiga Tessa tinha feito para nós em uma noite de garotas atrás. A receita foi altamente recomendada por seu colega de trabalho. Gostei tanto que pensei em compartilhar com todos vocês.

Estou bem ciente de que esta sopa é verde musgosa e não ganhará nenhum concurso de beleza. No entanto, vou fazer o meu melhor para convencer você desta sopa porque é verdadeiramente deliciosa. Cebola doce caramelizada e cozida lentamente contribui com toneladas de sabor e equilibra qualquer amargor presente nas verduras. Uma pequena quantidade de arroz arborio amiláceo misturado com as verduras ajuda a engrossar a sopa e torna-a um pouco cremosa (sem creme). Por fim, a pimenta caiena e o limão realmente aumentam o sabor.

Se você já experimentou a barriga de couve, que é como eu gosto de chamar aquela sensação brilhante de vida é boa que emana de sua barriga depois que você come um monte de salada de couve - esta sopa também funciona. Talvez seja tudo vitamina C.

Existem algumas maneiras de servir esta sopa. Como uma bisque simples, esta sopa seria um ótimo acompanhamento para um sanduíche ou abacate com torradas (servi-la com salada pode ser um pouco redundante nas verduras). Se quiser transformá-lo em uma refeição completa, sugiro servir a sopa sobre uma cama de arroz integral (gosto de basmati) com grão de bico. Meus amigos e eu realmente gostamos da adição de grão de bico, que adiciona textura e proteína.

Você também pode agitar um pouco de azeite por cima para adicionar um pouco de riqueza e aumentar o fator de saciedade. Definitivamente polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora e um pouco de suco de limão. Esta sopa é muito boa e muito boa para você.

Resgatando Sopa Verde com Limão e Pimenta de Caiena

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Sopa

Uma sopa super fresca e saudável recheada de verduras e temperada com suco de limão e pimenta caiena. Esta receita é vegana e sem glúten. A sopa requer alguma multitarefa; você vai caramelizar as cebolas em uma frigideira enquanto cozinha o arroz e as verduras em uma panela. Se você estiver cozinhando arroz adicional como guarnição, precisará de mais uma panela no fogão (veja as notas para as instruções de cozimento do arroz). A receita rende 6 porções de cerca de 1 ⅔ xícara de sopa cada.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para enfeitar
  • 2 cebolas amarelas grandes, picadas
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • 2 colheres de sopa mais 3 xícaras de água, divididas
  • ¼ xícara de arroz arbóreo, enxaguado (usei arroz arbóreo marrom)
  • 1 cacho grande de couve ou acelga verde, de preferência orgânica (cerca de 1 libra)
  • 14 xícaras de espinafre ou folhas verdes delicadamente embaladas, como acelga, de preferência orgânica (cerca de 12 onças) *
  • 4 xícaras de caldo de vegetais
  • Pitada grande de pimenta caiena, a gosto (usei mais de ¼ colher de chá)
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou mais a gosto
  • Sirva com (opcional): arroz basmati marrom cozido e grão de bico cozido

Instruções

  1. Primeiro prepare as verduras: retire as costelas da acelga / couve e descarte ou guarde para outra receita. Pique ou rasgue as folhas da couve. Apare quaisquer hastes duras dos espinafre / baby greens e pique as folhas grosseiramente.
  2. Caramelize as cebolas: aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e ¼ colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola comece a dourar, cerca de 5 minutos.
  3. Reduza o fogo, acrescente 2 colheres de sopa de água e tampe a frigideira (usei uma assadeira para cobrir a minha). Cozinhe até que a cebola esteja bem reduzida e tenha uma cor caramelo profunda, 25 a 30 minutos. Mexa frequentemente enquanto a panela ainda está quente e ocasionalmente quando a panela esfriar (sempre recupere a panela após mexer).
  4. Cozinhe o arroz arborio: Enquanto as cebolas estão cozinhando, misture as 3 xícaras de água restantes e ¾ colher de chá de sal em uma panela de sopa ou forno holandês. Adicione o arroz e leve a água para ferver. Reduza o fogo para manter o fogo brando, tampe e cozinhe por 15 minutos.
  5. Quando o arroz estiver cozido por 15 minutos, acrescente a acelga ou a couve. Volte para ferver; cubra e cozinhe por 10 minutos.
  6. Quando as cebolas estiverem caramelizadas, misture um pouco do líquido fervente nelas. Em seguida, adicione a mistura de cebola ao arroz, juntamente com o espinafre, o caldo de legumes e a pimenta caiena. Volte a ferver, tampe e cozinhe, mexendo uma vez, até que o espinafre esteja macio, mas ainda verde brilhante, cerca de 5 minutos mais.
  7. Bata a sopa na panela com um liquidificador de imersão até ficar perfeitamente homogêneo, ou em um liquidificador normal em lotes (nunca encha o liquidificador além da linha de enchimento máximo e tenha cuidado com a sopa quente). Junte 1 colher de sopa de suco de limão. Prove e adicione mais suco de limão, sal marinho ou pimenta caiena, se desejar. Enfeite cada tigela de sopa com um fio de azeite.
  8. Divida a sopa em tigelas, se for servir como bisque, ou sirva em tigelas sobre arroz cozido e grão de bico para uma refeição mais completa. Enfeite a sopa com um pouco de azeite de oliva, se desejar. Sirva com rodelas de limão e pimenta-do-reino moída na hora ao lado.

Notas

Receita adaptada, não muito, de Eating Well.

* Nota Verde: Usei verduras infantis lavadas e compradas em lojas para facilitar a preparação (mais especificamente, três quartos de um recipiente gigante de Super Verdes OrganicGirl). Verduras orgânicas são sempre melhores porque as verduras cultivadas convencionalmente tendem a absorver muitos pesticidas usados ​​em suas plantações.

Como cozinhar arroz integral para servir com sopa: Leve uma panela grande com água para ferver no fogão. Lave o arroz (1 ½ a 2 xícaras deve ser suficiente para acompanhar a sopa) em uma peneira de malha fina. Assim que a água ferver, coloque o arroz e mexa. Ferva o arroz por 30 minutos, depois desligue o fogo e escorra o arroz. Volte o arroz para a panela e tampe a panela. Deixe o arroz cozinhar por 10 minutos. Retire a tampa, afofe o arroz com um garfo e tempere com sal marinho a gosto.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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