Receitas tradicionais

Chiocciole Assado com Couve de Bruxelas, Maçãs e Queijo Azul

Chiocciole Assado com Couve de Bruxelas, Maçãs e Queijo Azul

Confissão: Eu quase não fiz a receita escolhida desta semana para o Projeto Food Matters. A receita, Rigatoni Assado com Couve de Bruxelas, Figos e Queijo Bleu (página 221) é na verdade a receita que inspirou um dos meus pratos favoritos, minhas couves de Bruxelas assadas e cranberries com cevada. Esta receita também me lembra a minha orecchiette com molho de espinafre e gorgonzola, que é semelhante em sua simplicidade, e minha salada de maçã Gala, gorgonzola e nozes, uma das preferidas do outono.

Dado o sucesso de todas as três outras receitas, de alguma forma eu ainda duvidava que maçãs e macarrão fizessem sentido juntos.

Eu não poderia estar mais errado. É como se todos os três outros pratos deram uma festa para Mark Bittman no meu forno e, 15 minutos depois, este belo banquete de inverno borbulhante estourou. O prato resultante é aquele que combina as melhores qualidades de todos os três outros: é uma refeição quente, saudável e completa, cheia de produtos frescos, com um molho leve e cremoso, coberto com nozes torradas e um suco de limão. Este prato delicioso apareceu permanentemente na minha lista de jantares de estrelas.

Se você é fã de queijo azul, couve de Bruxelas, maçãs e massas individualmente, prometo que vai adorar tudo junto. Tente este, por favor. Talvez para o jantar, talvez esta noite? Definitivamente faça-o antes que o tempo aqueça e as couves de Bruxelas e as maçãs caiam completamente fora da estação (fungada).

A técnica aqui não poderia ser mais simples: ferver água, picar alguns legumes e frutas, jogar o macarrão na panela e, alguns minutos depois, juntar os brotos. Escorra, misture um pouco de queijo, maçãs picadas e um pouco de óleo e água de cozimento, leve ao forno por 15 a 20 minutos e cubra com nozes e um pouco de limão. Jantar está servido!

Chiocciole Assado com Couve de Bruxelas, Maçãs e Queijo Azul

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 1x
  • Categoria: entrada

Uma refeição de inverno incrivelmente simples e deliciosa. É bom para você também. Faça isso para o jantar!

Escala

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal
  • 2,5 onças de chiocciole de trigo integral (cerca de 2 xícaras de chiocciole seco)
  • 1 libra de couve de Bruxelas, picada grosseiramente
  • ⅓ xícara de queijo gorgonzola e mais para polvilhar por cima
  • 2 maçãs Fuji orgânicas médias, picadas grosseiramente
  • Pimenta preta
  • ⅓ xícara de nozes torradas
  • ½ a 1 limão pequeno, espremido sobre a massa cozida

Instruções

  1. Aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Unte uma assadeira de 9 × 9 polegadas. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione a massa e cozinhe na metade (comece a verificar após 3 minutos; ainda deve estar bem firme por dentro). Adicione as couves de Bruxelas à panela e cozinhe, até que a massa e os legumes estejam macios, mais 3 minutos. Escorra, reservando um pouco da água do cozimento, e coloque o macarrão e as couves-de-bruxelas de volta na panela.
  2. Junte o queijo gorgonzola, as maçãs, o azeite de oliva e um pouco da água do cozimento. Polvilhe com sal e pimenta, misture, experimente e ajuste o tempero. Despeje a mistura de macarrão na assadeira preparada. Polvilhe com um pouco mais de queijo Gorgonzola.
  3. Asse, verificando uma ou duas vezes e adicionando um pouco mais da água do cozimento se a massa parecer muito seca, até a mistura borbulhar, 15 a 20 minutos (a minha demorou 20 minutos). Salpique o prato com suco de limão e enfeite com nozes torradas picadas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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