As melhores receitas

The Ultimate Gazpacho

The Ultimate Gazpacho

Gaspacho! A sopa fria de tomate e vegetais crus da Andaluzia, Espanha. Já teve? Adoro? Odeio? Não posso dizer que sempre adorei, mas se acertar, o gaspacho pode ser muito bom.

No seu melhor, o gaspacho é super refrescante e repleto de sabores de verão recém-saídos do jardim. Na pior das hipóteses, o gaspacho tem gosto de molho forte e frio ou suco de tomate ralo, nenhum dos quais gosto particularmente.

Eu queria uma textura em algum lugar entre as duas e um sabor muito superior. O truque, descobri, é misturar metade dos ingredientes até o esquecimento cremoso. Em seguida, adicione a outra metade e blitz até que se partam em pedaços minúsculos. Você vai acabar com uma base rica e deliciosa, com pequenos pedaços de tomate, pepino e pimenta adicionando intriga.

Usei uma cebola Vidalia para aumentar o sabor em mais alguns pontos. Vidalias não são cultivadas na Espanha; eles são cultivados exclusivamente em 20 condados designados na Geórgia do Sul. Os invernos amenos e o solo com baixo teor de enxofre produzem um sabor distintamente suave e doce que funciona bem em receitas que variam de molho de cebola a sobremesa. Sim, sobremesa!

As cebolas Vidalia estão disponíveis apenas na primavera e no verão (de abril a agosto), por isso pareciam perfeitamente adequadas para gaspacho. O gaspacho é uma sopa crua, e outras variedades de cebola crua são muito picantes para deixar transparecer os outros sabores. Combinado com tomates de verão vermelhos, maduros e suculentos, este é o gaspacho de que são feitos os sonhos.

Ingredientes de gaspacho

Esta receita oferece o sabor clássico do gaspacho. Aqui estão os ingredientes de que você precisa para fazer:

  • Tomates vermelhos maduros: Os tomates são a base desta sopa crua. Os tomates contêm tanta umidade que não precisamos adicionar nenhum líquido antes de misturar os ingredientes. Vamos até reservar algumas sementes de tomate fresco para enfeitar a sopa (são tão bonitas).
  • Cebola amarela doce: As cebolas são salgadas e doces. Não se preocupe se o sabor da cebola parecer opressor direto do liquidificador. Ele suaviza consideravelmente à medida que a sopa esfria na geladeira.
  • Pepino: O pepino suculento adiciona outra camada de sabor fresco.
  • Pimentão vermelho: O gaspacho não estaria completo sem o pimentão doce e crocante. Sinta-se à vontade para substituir o vermelho por um pimentão laranja ou amarelo.
  • Manjericão fresco: O manjericão torna esta sopa ainda mais estival e irresistível.
  • Alho: Você só vai precisar de um grande cravo.
  • Azeite: O azeite de oliva extra virgem é sempre a melhor opção.
  • Vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto: Um pequeno respingo de vinagre dá vida a esta sopa.

Melhores dicas de gaspacho

Não coloque pão

O gaspacho tradicional mistura-se com pão branco para o corpo, mas descobri que diluía o sabor. Eu também não gostei de coar o gaspacho por uma peneira fina depois. Misturar os produtos com azeite de oliva produz uma emulsão rica e cremosa que tem bastante corpo, sem a necessidade de peneira.

Isso significa que esta receita fácil de gaspacho não tem glúten e cheio de fibra boa para você graças aos vegetais não filtrados.

Opções de mistura

Se você estiver com pressa ou quiser um gaspacho totalmente homogêneo, sem dúvida, misture tudo de uma vez (veja as notas da receita para obter detalhes sobre este atalho).

Prefiro meu gaspacho com alguma textura. É por isso que a receita instrui você rapidamente a colocar alguns dos ingredientes na sopa em vez de misturá-los todos de uma vez.

Se você ama gaspacho robusto, mal consegue misturá-los na sopa.

Gaspacho precisa de tempo para relaxar

Todos os bons gazpachos precisam passar algumas horas na geladeira. Isso dá tempo aos sabores para se desenvolverem completamente e para a sopa esfriar completamente.

Guarnições recomendadas

Pique e reserve alguns dos ingredientes para guarnecer a sopa posteriormente (veja os passos 1 e 2). É um passo a mais, mas vale a pena se você quiser o lindo gaspacho que vê aqui.

Eu estava com os olhos arregalados com a comida e os pratos em Madrid alguns meses atrás, então eu queria apresentar o gaspacho espanhol em toda a sua glória.

Veja como fazer gaspacho

Por favor, deixe-me saber se você gosta desse gaspacho nos comentários! Seu feedback me faz continuar, e espero que você ame esta receita de gaspacho tanto quanto eu.

Ultimate Gazpacho

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos (mais 2 horas de tempo de refrigeração)
  • Tempo de cozimento: 0 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Misturado
  • Cozinha: Espanhola

Esta receita de gaspacho é a melhor! É uma sopa gelada refrescante de verão, perfeita para tomates e pepinos do jardim. Certifique-se de prepará-la com antecedência para que a sopa possa esfriar por pelo menos 2 horas. A receita rende 5 xícaras, o suficiente para 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • 2 ½ libras de tomates vermelhos maduros (cerca de 4 grandes ou 9 pequenos)
  • 1 Vidalia pequena ou cebola amarela doce (½ libra), descascada e cortada em pedaços grosseiros de 1 ″
  • 1 pepino pequeno (½ libra), descascado e semeado
  • 1 pimentão vermelho médio, sem núcleo e sem sementes
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão, mais um extra para enfeitar
  • 1 dente de alho grande, descascado
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
  • ¾ colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta do reino moída na hora

Instruções

  1. Para preparar seus vegetais, coloque o liquidificador, uma tigela média e uma tigela pequena no balcão. Retire o núcleo dos tomates e corte-os em pedaços grosseiros de 1 ″. Reserve cerca de ¼ xícara das suculentas sementes de tomate e coloque-as em sua tigela pequena (vamos usá-las como guarnição mais tarde). Adicione metade dos pedaços de tomate no liquidificador e a outra metade na tigela de servir. Adicione todos os pedaços de cebola ao liquidificador.
  2. Corte cerca de um quarto do pepino. Pique esse pedaço e coloque-o na tigela pequena. Corte o resto do pepino em pedaços grosseiros de 1 ″ e divida-os entre o liquidificador e a tigela de servir. Corte cerca de um quarto do pimentão, pique bem esse pedaço e coloque-o na tigela pequena. Corte o resto do pimentão em pedaços grosseiros de 1 ″ e divida-os entre o liquidificador e a tigela de servir.
  3. No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, o azeite, o vinagre, o sal e cerca de 10 rodelas de pimenta-do-reino. Feche bem a tampa e bata, começando na velocidade baixa e aumentando para a velocidade alta, até que a mistura esteja completamente lisa, cerca de 2 minutos.
  4. Despeje o conteúdo da tigela de servir (os pedaços restantes de tomate, pepino e pimentão) no liquidificador. Feche a tampa e bata por apenas 10 a 20 segundos, até que os ingredientes se quebrem em pequenos pedaços. Pare aí ou bata um pouco mais, se preferir pedaços menores.
  5. Adicione uma pequena pitada de sal à pequena tigela com guarnições, mexa e guarde na geladeira. Refrigere a sopa por pelo menos 2 horas ou até 24 horas.
  6. Antes de servir, experimente e acrescente mais sal (às vezes acrescento mais ¼ colher de chá) e / ou pimenta-do-reino, se necessário. Para servir, divida a sopa em pequenas tigelas ou xícaras e cubra com o pepino reservado e o pimentão. Cubra com algumas folhas de manjericão pequenas ou rasgadas e um pouco de pimenta. As sobras das porções conservam-se bem, cobertas e refrigeradas, por 3 a 4 dias.

Notas

Faça isso rápido (método de atalho / sopa suave):Você pode simplesmente cortar o tomate, a cebola, o pepino e o pimentão em pedaços de 1 ″, colocá-los no liquidificador com os ingredientes restantes e bata até ficar homogêneo. Refrigere por pelo menos 2 horas, adicione mais sal ou pimenta se necessário e decore a sopa com pimenta-do-reino e algumas folhas de manjericão rasgadas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Nutrição

  • Porção: 1 ¼ xícaras
  • Calorias: 362

Este post foi criado em parceria com o Vidalia Onion Committee e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: Watermelon Gazpacho: Seamus Mullen x Vitamix (Pode 2021).