Receitas tradicionais

Arroz de couve-flor mediterrâneo

Arroz de couve-flor mediterrâneo

Para ser honesto, eu era cético em relação ao arroz com couve-flor. Como poderia uma couve-flor crua, aquecida em uma frigideira, ter um gosto tão satisfatório quanto arroz fumegante e fofo? Não pode. A verdade inevitável é que o arroz com couve-flor precisa da ajuda de outros sabores para me mandar de volta em segundos.

Este é o arroz de couve-flor elevado vários níveis por alguns dos meus ingredientes favoritos do Mediterrâneo. Salsa fresca, limão, alho, amêndoas torradas e flocos de pimenta vermelha fazem deste arroz de couve-flor um acompanhamento irresistível. Tem gosto de arroz pilaf cruzado com tabule, se preferir. É uma delícia.

Eu primeiro fiz este arroz de couve-flor como acompanhamento para algumas sobras, mas se transformou em jantar quando eu não conseguia parar de voltar para comer mais. Para ter certeza de que a receita valeria a pena, fiz o arroz novamente para meus céticos testadores de sabor.

Sua resposta? “Sabe, isso é muito bom. Tipo, muito bom. Por que isso é tão bom? ” Foi quando eu joguei meus punhos no ar e comecei a dar voltas lentas da vitória ao redor da ilha da cozinha.

Você pode fazer este arroz de couve-flor com baixo teor de carboidratos para completar uma refeição leve ou para iluminar um jantar pesado. Ele vai bem com qualquer receita de sabor vagamente mediterrâneo, especialmente com pratos que contenham limão e ervas frescas. Sirva esta receita quando uma salada verde não for suficiente!

Notas e dicas de arroz com couve-flor

A chave para fazer um ótimo arroz de couve-flor é extrair o excesso de umidade do arroz de couve-flor antes de cozinhar.

Dessa forma, o “arroz” pode caramelizar em alguns lugares e render grandes bônus de sabor. Caso contrário, o arroz apenas cozinha na frigideira, e todos nós sabemos como os vegetais simples cozidos no vapor são atraentes (heh).

A melhor maneira de fazer arroz de couve-flor é em um processador de alimentos com lâmina em S.

Tentei fazer o arroz com couve-flor de algumas maneiras diferentes - ralado à mão, depois no processador de alimentos com o acessório para ralar e novamente no processador de alimentos com a lâmina em S. Tenho certeza de que há alguma variação de umidade de couve-flor para couve-flor, mas fui capaz de espremer o a maioria umidade do arroz de couve-flor que fiz com a lâmina S.

Compre arroz de couve-flor comprado na loja para tornar esta receita mais rápida, com menos bagunça.

Aviso justo: não importa como eu ralei a couve-flor, eu fiz uma bagunça. Eu não fiquei impressionado com o arroz de couve-flor ensacado da seção de produtos do Trader Joe, embora - não era tão saboroso quanto meu arroz caseiro, e eu não conseguia extrair muita umidade (talvez ele seque no saco?). Você pode ter mais sorte com arroz de couve-flor congelado, mas ainda não tive a chance de experimentá-lo.

O arroz de couve-flor cozido no fogão tem melhor sabor do que o arroz de couve-flor torrado.

Eu tentei assar o arroz com couve-flor no forno, e não gostei do resultado. Quando o arroz estava dourado, havia perdido uma tonelada de volume e tinha uma textura estranhamente esponjosa. O arroz no fogão estava mais saboroso, fofo e pronto mais cedo!

Veja como fazer este arroz de couve-flor

Como sempre, diga-me se gostou desta receita na seção de comentários. Se você é um conhecedor de arroz de couve-flor, compartilhe suas dicas comigo também!

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  • Salada de Laranja Orzo com Amêndoas, Feta e Azeitonas,
  • Aspargos Torrados Perfeitos
  • A Melhor Salada De Quinoa
  • Salada Italiana Picada
  • Salada de Taboule

Arroz de couve-flor mediterrâneo

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 4 porções laterais 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: fogão
  • Cozinha: Mediterrânea

★★★★★

4,9 de 134 avaliações

Esta receita de arroz com couve-flor apresenta sabores mediterrâneos frescos, incluindo amêndoas torradas, limão e salsa. É o acompanhamento leve perfeito! É baixo em carboidratos, vegan e sem glúten também. A receita rende 4 porções secundárias modestas.

Escala

Ingredientes

  • 1 couve-flor de cabeça média a grande ou 16 onças de arroz de couve-flor comprado na loja
  • ½ xícara de amêndoas fatiadas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha (omitir se for sensível a especiarias)
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Se você estiver trabalhando com uma cabeça de couve-flor, corte-a em pedaços médios (veja a foto) e descarte o miolo. Trabalhando em lotes, pulse os pedaços em um processador de alimentos com a lâmina em S até que sejam quebrados em pedaços minúsculos, apenas maiores que o cuscuz. (Veja as notas da receita se você não tiver um processador de alimentos.)
  2. Embrulhe o arroz de couve-flor em toalhas de chá ou toalhas de papel limpas, torça e esprema o máximo de água possível do arroz - você pode se surpreender com a quantidade de água que pode torcer.
  3. Torre as amêndoas em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo com frequência (com cuidado, ou elas vão queimar), até que estejam perfumadas e comecem a dourar nas bordas, cerca de 3 a 5 minutos. Transfira as amêndoas torradas para uma tigela para esfriar.
  4. Leve novamente a frigideira ao fogo e acrescente o azeite e o alho. Cozinhe mexendo até que o alho esteja perfumado, cerca de 10 a 20 segundos. Adicione o arroz de couve-flor, flocos de pimenta vermelha e sal e misture bem. Cozinhe, mexendo a cada minuto aproximadamente, até que o arroz da couve-flor esteja quente e dourando em alguns lugares, cerca de 6 a 10 minutos.
  5. Retire a frigideira do fogo. Junte as amêndoas torradas, a salsa e o suco de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva quente.

Notas

Deixe-o livre de nozes: Substitua as amêndoas por sementes de girassol cruas.

Se você não tem um processador de alimentos: Corte a couve-flor em quartos iguais e rale a couve-flor nos orifícios médios de um ralador. Rale um quarto de cada vez e repita com os quartos restantes.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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