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Salada de batata com ervas (sem maionese!)

Salada de batata com ervas (sem maionese!)

Eu nunca amei realmente uma salada de batata, até que fiz esta. Esta receita de salada de batata é um riff das clássicas saladas de batata francesas, que não contêm maionese e muitas ervas. Optei por suco de limão em vez de vinagre para uma salada super saborosa.

Ao contrário das saladas de batata padrão que são embebidas em maionese, esta salada de batata vermelha é levemente cremosa, mas milagrosamente livre de maionese. Esta receita de salada de batata também é adequada para uma dieta especial. É vegan, sem ovos, sem laticínios e sem glúten para que todos possam desfrutar.

Posso ir em frente e ligar a salada de batata potluck perfeita?

Esta salada de batata é para meus companheiros de última hora. Quando você está lutando para ficar com uma aparência decente, tentando juntar um prato que valha a pena compartilhar e deixar o cachorro sair ao mesmo tempo ... Salada de batata para o resgate!

Esta receita é surpreendentemente simples e rápida de fazer. Espero que esta salada de batata se torne sua receita favorita, bem como um acompanhamento padrão em sua mesa de jantar. Vai muito bem com hambúrgueres, sanduíches e muito mais.

Dicas de Salada de Batata

Depois de algumas tentativas e erros, descobri algumas dicas importantes para fazer uma ótima salada de batata.

  1. Para fazer a melhor salada de batata sem maionese, reserve um pouco de água de cozimento antes de escorrer as batatas. Em seguida, misture as ervas e o azeite com a água amilácea reservada. Você vai acabar com uma emulsificação cremosa que infunde nas batatas um sabor fresco.
  2. Outro truque é cortar suas batatas antes fervendo, em vez de depois. Dessa forma, as batatas não se transformam em mingau quando você joga a salada mais tarde. Além disso, suas batatas cozinham mais rápido desta forma (cinco minutos!). Podemos agradecer aos especialistas da America’s Test Kitchen por essa técnica.

Deixe-me saber se gostou desta salada de batata nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

Procurando por mais acompanhamentos frescos? Você encontrará mais receitas de acompanhamentos aqui. Aqui estão alguns que iriam bem com esta salada de batata:

  • Salada de repolho saudável (sem maionese)
  • Salada de Quinoa Favorita
  • Salada de Feijão Fresca
  • Salada Francesa de Cenoura

Veja como fazer salada de batata

Salada de batatas com ervas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 6 porções laterais 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Francesa

★★★★★

4,8 de 178 comentários

Esta receita de salada de batata saudável está cheia de sabor fresco. É livre de maionese, fácil de fazer e com certeza será um sucesso no seu potluck! Esta salada é vegan, sem ovo e sem glúten. A receita rende 6 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 2 libras de batatas vermelhas pequenas, esfregadas e cortadas em rodelas de ¼ de polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de sal marinho fino
  • ¼ xícara de azeite
  • ⅓ xícara de salsa de folhas planas fresca levemente embalada, picada grosseiramente, mais cerca de 2 colheres de sopa a mais para enfeitar
  • ⅓ xícara de cebola verde picada grosseiramente, mais cerca de 2 colheres de sopa em fatias finas para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 2 dentes de alho, picados grosseiramente
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 3 talos de aipo picado

Instruções

  1. Em uma panela grande ou forno holandês, combine as batatas cortadas e o sal. Cubra com água por 1 polegada. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas sejam facilmente perfuradas por uma faca e puxadas com pouca resistência, cerca de 5 a 6 minutos.
  2. Reserve ¼ xícara de água de cozimento e escorra. Transfira as batatas para uma tigela grande.
  3. Em um processador de alimentos pequeno ou liquidificador, misture o azeite, ⅓ xícara de salsa, ⅓ xícara de cebola verde, suco de limão, mostarda Dijon, alho e pimenta preta moída na hora. Processe até que as ervas e o alho estejam picados em pedacinhos. Em seguida, durante o funcionamento do processador de alimentos, despeje a água de cozimento reservada e processe apenas até misturar bem. (Se você não tiver um processador de alimentos ou liquidificador, apenas pique a salsa e as cebolas e bata o molho até que o óleo esteja totalmente incorporado.)
  4. Regue as batatas com a mistura de azeite com ervas e misture delicadamente para incorporar. (Vai parecer que você colocou molho demais, mas não se preocupe, as batatas vão encharcar!) Deixe as batatas descansar por dez minutos, mexendo suavemente a cada poucos minutos.
  5. Adicione o aipo à tigela, junto com algumas colheres de sopa de salsinha picada e cebolinha. Jogue novamente. Tempere generosamente a gosto com sal e pimenta.
  6. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira até estar pronto para servir. Esta salada fica melhor servida em poucas horas, mas pode ser mantida na geladeira por cerca de três dias.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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