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Fatias de Batata Assada Ultra Crispy

Fatias de Batata Assada Ultra Crispy

Vamos fazer fatias de batata crocantes caseiras. Yessss. Essas fatias de batata são incrivelmente crocantes e quebradiças por fora, com o interior macio e macio. Eles são a solução caseira perfeita sempre que surge o desejo por batatas fritas.

Essas fatias são generosamente temperadas com pimenta, alho em pó e cebola em pó antes de assar, o que as torna misteriosa e totalmente irresistíveis.

Como essas fatias de batata são assadas em azeite de oliva saudável para o coração, em vez de fritas em óleo de canola, elas são muito mais redentoras do que as batatas fritas normais. Eles são tão saudáveis ​​quanto as batatas fritas podem ser, basicamente.

Aqui está o segredo para fazer ultra fatias de batata crocantes: Mergulhe as fatias de batata crua em água quente por 10 minutos antes de assar. Esta etapa libera parte do amido das batatas e permite que elas absorvam a umidade, o que resulta em partes externas crocantes e partes internas úmidas.

Na verdade, com este método, as partes externas quase parecem ter um Duplo camada de crocância. É mágico. Claro, você pode pular a etapa de imersão se estiver com pressa, mas suas fatias de batata serão cerca de 80 por cento mais incríveis. (Eu tentei.) Devemos um agradecimento aos gênios da America’s Test Kitchen por este pequeno truque.

Dicas para fazer as melhores fatias de batata

Comece com batatas russet de qualidade, preferencialmente orgânico já que eles estão na lista das dúzias sujas de produtos com maior teor de resíduos de pesticidas. Procure batatas suaves e firmes. Você precisará de cerca de quatro batatas médias.

Corte as batatas em fatias uniformes para que assem por igual. Você encontrará instruções abaixo. Os últimos cortes são os mais importantes, quando você está fatiando as batatas aos quartos em fatias.

Deixe as batatas de molho por 10 minutos. Eu usei água quente da torneira, mas os leitores alertaram que os canos lixiviam as impurezas para a água quente, então talvez seja melhor usar água aquecida no fogão ou no bule de chá. (Aqueça apenas até que esteja quente ao toque, não fervendo.)

Tempere generosamente com alho em pó, cebola em pó e pimenta do reino. Alho e cebola em pó são mágicos com batatas, oferecendo um sabor mais complexo, mas sutil. Eu os usei em minhas receitas de purê de batatas, batatas assadas no café da manhã e batatas fritas.

Arrume as batatas uniformemente na frigideira, então cada cunha tem um lado plano contra a panela. Você vai precisar de uma bandeja de meia folha legítima (link de afiliado) para que todos se encaixem. Se você não tiver um, precisará dividi-los em duas bandejas.

Vire na metade do cozimento. Isso é um pouco tedioso, mas essencial para obter bordas douradas e crocantes uniformemente. Você deve ser capaz de virar algumas cunhas de uma vez com uma espátula e, em seguida, movê-las um pouco para que fiquem em uma camada uniforme novamente.

Não os retire do forno muito cedo. Eles devem ser profundamente dourados. Fatias de batata crocantes ou busto!

Polvilhe com salsa para ganhar pontos extras no departamento de aparência. E não se esqueça do ketchup. Ou maionese, mostarda, molho de queijo, o que quiser.

Veja como fazer fatias de batata

Sugestões de servir fatias de batata

As fatias de batata são um ótimo lanche sozinhas, com ketchup, maionese ou aioli. Ou, sirva-os como um lado com:

  • Hambúrgueres: Você tem que experimentar esses hambúrgueres de batata-doce e feijão preto.
  • Pimenta: Meu chili vegetariano favorito ou chili chipotle butternut.
  • Falafel: Sirva falafel caseiro crocante em sanduíches ou saladas. Apenas certifique-se de colocar o grão de bico de 4 a 24 horas de antecedência.
  • Sanduíches de queijo grelhado: Meu queijo grelhado favorito, ou queijo grelhado recheado com recheio de vegetariano assado balsâmico.
  • Macarrão com queijo: Mac and cheese clássico no fogão ou mac e queijo vegan cremoso.

Por favor, deixe-me saber como essas fatias de batata foram para você! Eu sempre trabalho muito em minhas receitas e estou muito ansioso para saber como elas resultam para você. Se puder, compartilhe uma foto no Instagram com a hashtag #cookieandkate!

Se você ama esta receita, definitivamente não quer perder minhas batatas-doces fritas crocantes. Se você está tentando usar seu saco cheio de batatas, encontrará mais receitas de batatas aqui.

Fatias de Batata Assada Ultra Crispy

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 20 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,9 de 124 avaliações

Todo mundo adora essas fatias de batata assada ultra crocantes! Esta receita é fácil e resulta perfeitamente sempre. Faça essas fatias de batata sempre que o desejo de batata frita bater! A receita rende 6 porções.

Escala

Ingredientes

  • 2 libras de batatas Russet (6 pequenas ou 4 médias), bem esfregadas (não descasquei as minhas)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, opcional

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e alinhe um ampla, assadeira debruada com papel manteiga para facilitar a limpeza.
  2. Corte cada batata ao meio no comprimento, depois ao meio no comprimento novamente para fazer quartos e, em seguida, corte cada metade ao meio no sentido do comprimento na diagonal para fazer duas fatias (você vai acabar com 8 fatias por batata; certifique-se de que são quase iguais espessura e tamanho).
  3. Coloque as batatas fatiadas em uma tigela grande e cubra-as com água quente (usei água quente da torneira, mas outros sugeriram que os canos podem liberar impurezas para a água quente, então pode ser melhor usar água fria da torneira que foi aquecida no fogão). Deixe-os de molho por 10 minutos.
  4. Escorra as batatas e seque levemente com um pano de prato sem fiapos. Coloque as rodelas de batata na assadeira preparada e regue com o azeite. Polvilhe o alho em pó, a cebola em pó, o sal e uma boa quantidade de pimenta por cima.
  5. Misture até que as batatas estejam uniformemente revestidas com óleo e especiarias, em seguida, arrume-as em colunas uniformes na frigideira, de forma que cada fatia tenha um lado cortado contra a frigideira. (Se eles não caberem todos em uma camada uniforme em sua assadeira, você precisará usar duas assadeiras para esta receita - divida-as igualmente em ambas as assadeiras e gire-as ao virar as batatas na metade do cozimento. ser cozido antes do especificado abaixo, portanto, fique de olho no final.)
  6. Asse por 30 minutos e depois vire as fatias (use uma espátula e você conseguirá virar várias de uma vez). Arrume-os em uma camada uniforme e leve a assadeira de volta ao forno.
  7. Asse até que as fatias estejam bem douradas, crocantes e facilmente perfuradas por um garfo, cerca de 25 a 30 minutos mais (as batatas fritas perto da minha frigideira ficaram prontas aos 25, então eu as retirei e coloquei a frigideira de volta no forno por Mais 5 minutos para terminar o resto).
  8. Polvilhe com salsa, se desejar, e sirva ainda quente.

Notas

Receita adaptada de minhas batatas fritas assadas crocantes.

Mudar: Essas fatias de batata também fazem ótimas batatas fritas com queijo. Depois de assar, polvilhe generosamente com queijo cheddar ralado. Leve-os de volta ao forno e leve ao forno por 5 a 10 minutos, até dourar e espumar por cima. Gosto de polvilhar com cebola verde em rodelas finas antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: COMO FAZER BATATA ASSADA COM ALECRIM (Junho 2021).