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Ratatouille Assado Picante com Espaguete

Ratatouille Assado Picante com Espaguete

Logo após chegar à faculdade, decidi estudar no exterior. Foi uma daquelas raras e belas decisões que parecem tomar por si mesmas. Estudei francês por vários anos no colégio, então iria para a França, é claro.

Apenas algumas semanas depois de completar 21 anos, embarquei em um avião para Paris com duas outras garotas, com os olhos arregalados e prontos para a aventura. Mal me lembro de fazer as malas para a viagem, mas me lembro claramente da emoção combinada de confusão, exaustão e vergonha que se seguiu ao desembarque em um continente estrangeiro.

De alguma forma, nós encontramos nosso caminho de Paris para Bordéus, primeiro de trem, depois de bonde. Ao longo do caminho, levantamos nossa bagagem por longos lances de escada e os esprememos em nossos compartimentos de viagem. Nosso teste final foi puxar nossos pertences atrás de nós através de um estacionamento de cascalho sem fim até nossos edifícios de dormitório dilapidados. Tendo a opção de rir ou chorar, eu me vi rindo como uma maníaca enquanto meus pulsos ficavam dormentes com as vibrações e meus braços ameaçavam cair.

Em Bordeaux, tentamos viver o mais barato possível, o que significava que cozinhávamos nos dormitórios quase todas as noites. Na cidade, estocamos o essencial: macarrão seco e baguetes, molho para macarrão em jarra, frutas e vegetais, queijo, vinho e cerveja. Quando chegamos, estava frio o suficiente do lado de fora para que pudéssemos pendurar queijo e cerveja pela janela em sacolas plásticas de supermercado. Depois que o inverno acabou, percebi que, bem, a refrigeração não é tão necessária quanto eu pensava anteriormente.

Todas as noites, nos encontrávamos na cozinha de um dormitório e preparávamos o jantar juntos usando algumas panelas e frigideiras que compramos barato. Nossas “cozinhas” azulejadas cor-de-rosa eram relativamente espaçosas devido à falta de geladeira, forno e micro-ondas. A cozinha de cada andar oferecia uma pia e um fogão elétrico que normalmente funcionava. Isso é tudo.

Meus dois amigos se contentavam em comer espaguete simples com molho de tomate e pão todas as noites, mas eu diversifiquei com vegetais e temperos. Eu não tinha ideia do que estava fazendo, mas me divertia brincando com meus jantares. Uma das minhas combinações favoritas era abobrinha salteada e pimentão vermelho com molho de arrabbiata picante. As restrições estimularam a criatividade nessas cozinhas degradadas e descobri um novo interesse pela culinária.

Também descobri uma boa cerveja enquanto estava lá. Saí dos EUA com aversão por cerveja em geral e voltei com uma longa lista de novos favoritos. Meus dois amigos eram um ano mais velhos do que eu e me apresentaram as cervejas europeias que eu estava perdendo.

Aprendi rapidamente que os belgas fazem a melhor cerveja. O logotipo de Stella Artois estava em todos os lugares que fomos na Europa. Stella Artois é uma pilsner adorável, leve e bem balanceada feita com cinco ingredientes básicos: água, malte de cevada, lúpulo, grãos não maltados e a cepa de levedura exclusiva de Stella Artois. É maltado com um final crocante e ligeiramente amargo, o que significa que combina bem com uma grande variedade de refeições, desde leves a saudáveis. Experimente pratos picantes (pense indiano, mexicano, tailandês), queijo (pratos de queijo, pizza) e este prato de massa principalmente ratatouille.

Stella Artois me pediu para compartilhar uma receita de estilo tradicional que combina bem com sua cerveja. Eu criei este prato de massa picante, assado, principalmente de vegetais, que apresenta sabores clássicos de ratatouille francês e me lembra aqueles jantares em Bordeaux. Depois de cortar seus vegetais, o prato vem junto com o mínimo esforço para uma refeição saudável, saborosa e saborosa.

Stella Artois lançou recentemente uma bela série de três vídeos que explora a rica herança por trás do artesanato de panificação, fabricação de cerveja e açougue. O vídeo do padeiro me inspirou a aprender mais sobre como combinar cerveja com comida. Assistir a modelo Chrissy Teigen explorar as raízes de Stella Artois no vídeo do fabricante de cerveja me deu vontade de pegar um avião para a Bélgica. Vamos lá!

Você pode assistir os vídeos de The Butcher, The Baker e The Belgian Beer Maker aqui no YouTube. Aproveitar!

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 6 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: Torrado
  • Cozinha: Francesa

Esta receita de espaguete de ratatouille assado é um jantar de verão fresco e leve com mais vegetais do que macarrão! Os tomates cereja estourados, que são torrados em uma frigideira separada, oferecem um molho de tomate leve que cobre a massa. Se você não está com vontade de comer macarrão, esses vegetais e tomates assados ​​ficarão ótimos com farro cozido (ou outros grãos inteiros), em uma salada de rúcula com um vinagrete simples, como recheio para omeletes ou como cobertura para mexidos ovos. Vá devagar com os flocos de pimenta vermelha se você é sensível a especiarias. Para assar uniformemente, tente cortar os legumes em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.

Escala

Ingredientes

  • 2 litros de tomate cereja ou uva
  • 1 berinjela média (cerca de 1 libra), cortada em cubos
  • 1 abobrinha média, cortada em cubos
  • 1 abóbora amarela média, cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho médio (ou laranja ou amarelo), picado
  • 1 cebola média amarela ou branca, cortada em cubos
  • 6 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 6 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • flocos de pimenta vermelha
  • ½ libra (8 onças) de espaguete de grãos inteiros
  • Queijo parmesão ralado na hora, opcional
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado (ou 1 colher de chá de orégano seco)
  • 1 colher de chá de tomilho fresco (opcional)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit com duas prateleiras nas posições intermediárias. Em uma frigideira ou assadeira pequena, misture os tomates-bebê inteiros com 2 colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela grande, misture a berinjela em cubos, a abobrinha, a abóbora, o pimentão e a cebola. Bata ¼ xícara de azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o alho, o sal, algumas rodelas generosas de pimenta preta e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Regue sobre os vegetais e misture com as mãos ou uma colher grande até que os vegetais estejam uniformemente revestidos.
  3. Em uma forma de meia assadeira ou outra assadeira grande com bordas, arrume os vegetais em uma única camada. Coloque os tomates na grelha inferior do forno e os legumes na grelha superior. Defina o cronômetro para 20 minutos.
  4. Enquanto isso, leve um grande poste de água salgada para ferver. Cozinhe a massa até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara de água de cozimento do macarrão. Transfira a massa cozida para uma tigela grande.
  5. Após 20 minutos, retire as duas formas do forno. Os tomates devem estar estourando e suculentos agora e, nesse caso, eles estão cozinhando. Use uma espátula para jogar os vegetais, em seguida, arrume-os em uma única camada novamente e coloque-os de volta no forno por mais 10 minutos ou mais, até que estejam cozidos e dourados.
  6. Despeje os tomates cereja e seus sucos sobre o espaguete na tigela de servir. Se você quer que seu macarrão fique bem queijo, agora é a hora de polvilhar com um punhado generoso de parmesão ralado. Adicione um pouco de água do cozimento do macarrão e mexa até que o macarrão esteja coberto com um molho de tomate leve.
  7. Adicione os vegetais cozidos à tigela e misture bem. Salpique com as ervas frescas picadas e tempere com mais sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha até que os sabores realmente cantem. Sirva com parmesão ao lado.

Notas

Receita aproximadamente adaptada de The Roasted Vegetable, de Andrea Chesman.
Torne-o vegano: Pule o parmesão, que eu não achei essencial para o prato, ou sirva com castanha de caju e fermento nutricional vegan “parmesão” do Baker Minimalista (é bom!).

Torne-o sem glúten: Substitua o macarrão sem glúten pelo espaguete integral.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Aviso Legal: Este post é patrocinado pela Stella Artois e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


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