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Ratatouille espiralizado

Ratatouille espiralizado

Coisas emocionantes estão acontecendo aqui em Cookie and Kate, mas eu não quero falar muito cedo e azarar isso. Por enquanto, vou falar sobre outra coisa que é empolgante: o novo livro da minha amiga Ali, Inspiralize Everything, está aqui! Ali é a garota que me viciou no macarrão vegetariano e provavelmente também viciou alguns de vocês, considerando que o primeiro livro dela ainda está voando das prateleiras.

Seu novo livro é organizado por tipos de produtos (é uma "Enciclopédia Maçãs para Abobrinha da Espiralização"), e mesmo que não seja vegetariano, eu já experimentei tantas receitas sem carne. É um ótimo recurso para qualquer pessoa interessada em vegetais espiralizantes, com certeza.

Para comemorar, estou compartilhando sua receita deliciosa de ratatouille hoje, que apresenta pimentões espiralizados, abobrinha, abóbora amarela e cebola cozida em um molho de tomate com berinjela. É uma versão clássica do ratatouille. Tradicionalmente, os ingredientes do ratatouille são picados e salteados separadamente, mas este prato vem junto rapidamente no fogão. É o uso perfeito para todos aqueles vegetais de jardim do final do verão, e seria especialmente adorável em uma daquelas raras noites frescas de verão.

Usei o Inspiralizer que o Ali me mandou há um tempo para fazer o macarrão dessa receita. Eu tenho recebido algumas perguntas sobre espiralizadores vs. descascadores de juliana recentemente, então pensei em abordar isso enquanto estamos no assunto.

Eu realmente amo o macarrão encaracolado volumoso que você consegue com um espiralizador, ao contrário do macarrão puro que você consegue com um descascador de juliana. Com um espiralizador, você pode fazer fitas de vegetais como cebola e pimentão, o que você não poderia fazer com um descascador de juliana. Então, embora o espiralizador seja maior e mais difícil de limpar, ele ganhou um lugar permanente na minha cozinha. Eu acidentalmente usei as lâminas erradas para meu macarrão, mas o ratatouille ficou ótimo, de qualquer maneira, então eu não me preocuparia muito sobre qual lâmina é essa para esta receita.

Se você não tiver um espiralizador, acho que provavelmente poderia picar todos esses ingredientes manualmente em pedaços de tamanhos semelhantes com bons resultados. Ou, em vez disso, faça meu ratatouille assado!

Ratatouille espiralizado

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: ensopado
  • Cozinha: Francesa

Aqui está uma versão divertida (e fácil) espiralizada do ratatouille tradicional. Aprecie-o como está, ou sirva-o sobre espaguete ou torrada crocante de grãos inteiros. Acho que ficaria ótimo com ovos também. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho grandes, prensados ​​ou picados
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 cebola doce amarela (Vidalia), descascada, espiralizada com lâmina A, macarrão aparado
  • 2 pimentões vermelhos, espiralizados com lâmina A, macarrão aparado
  • 1 abobrinha média, espiralizada com lâmina D, macarrão aparado
  • 1 abóbora amarela média, espiralizada com lâmina A, macarrão aparado
  • 1 xícara de berinjela em juliana embalada (de 1 berinjela pequena; você terá as sobras)
  • Sal
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 lata grande (28 onças) de tomate pelado inteiro, com seus sucos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de orégano ou 1 colher de chá de orégano seco
  • ¼ xícara de manjericão fresco embalado, picado

Instruções

  1. Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio, aqueça o óleo até brilhar. Adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e a cebola. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 5 minutos.
  2. Adicione o pimentão, a abobrinha, o macarrão de abóbora e a berinjela. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 7 a 10 minutos.
  3. Amasse os tomates individualmente com a mão sobre a panela (cuidado com os respingos de vermelho!), Adicionando cada um à panela, assim como todo o suco restante na lata. Junte a folha de louro e o orégano. Aumente o fogo para alto e leve a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, 7 a 15 minutos (tome cuidado para não cozinhá-los demais, ou eles ficarão moles).
  4. Junte o manjericão e cozinhe por mais 1 minuto. Retire a folha de louro antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Ratatouille - Trailer (Novembro 2021).