Novas receitas

Risoto de Aveia Cortado em Aço com Abóbora Butternut e Couve

Risoto de Aveia Cortado em Aço com Abóbora Butternut e Couve

Risoto com aveia? Eu ficaria cético se fosse você, mas deixe-me dizer, estou agradavelmente surpreso com o quanto eu amo esse toque de risoto. O risoto tradicional é demorado, rico e delicioso, mas não tem muito a oferecer no departamento de nutrição.

Eu aprendi como fazer uma versão assada com arroz integral e muitos vegetais, mas ainda leva um pouco de tempo para se qualificar como uma refeição fácil durante a semana.

Entre no risoto de aveia cortado em aço! Também conhecido como, outra maneira de usar a aveia cortada em aço em sua despensa, para algo diferente de aveia cortada em aço. Como o arroz arbóreo, a aveia cortada em aço fica boa e cremosa quando cozida.

Ao contrário do arroz arborio marrom, a aveia cortada em aço requer cerca de 25 minutos no fogão, com o mínimo de barulho. Aveia cortada em aço é 100% grão integral e uma boa fonte de fibra, então este risoto ficará com você.

Esta receita é minha segunda e última receita em parceria com a campanha Mais Sabor, Menos Desperdício da Quaker, que foi lançada em parceria com a Fundação James Beard. A ideia é combinar produtos de outono que muitas vezes definem sem uso com aveia, que provavelmente já está na sua despensa, para ajudá-lo a repensar maneiras de comer mais nutritivamente todos os dias e ajudar a reduzir o desperdício de alimentos.

Esta receita de risoto flexível é a solução perfeita para seus produtos de outono extras. Usei uma combinação de couve e abóbora aqui, mas você pode facilmente substituir a couve por acelga, espinafre ou couve. Experimente batata-doce ou cenoura no lugar da abóbora!

Para obter mais inspiração de receitas, confira o quadro do Pinterest do Quaker More Taste, Less Waste ou compartilhe suas próprias receitas usando #JustAddOats.

Para outra receita flexível com aveia, não perca minha salada de couve, maçã e queijo de cabra com "croutons" de granola. Como sempre, diga-me se gostou desta receita nos comentários.

Veja como fazer risoto de aveia com corte de aço

Risoto de Aveia Cortado em Aço com Abóbora Butternut e Couve

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 1 hora
  • Rendimento: 4 a 6 porções 1x
  • Categoria: entrada
  • Método: fogão
  • Cozinha: Italiana

Este risoto farto é feito com aveia cortada em aço em vez de arroz! É espesso, cremoso e rico como o risoto normal, mas com textura extra e sabor a nozes, graças à aveia. Você vai adorar! A receita rende 4 porções generosas ou 6 porções mais modestas.

Escala

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola roxa média, picada
  • 1 abóbora pequena (2 libras) ou 2 batatas-doces, descascadas e cortadas em cubos de ½ ”
  • 1 colher de chá de sal, dividido, mais a gosto
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 4 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 ½ xícara de aveia Quaker Steel-Cut
  • 2 xícaras embaladas de couve picada, costelas removidas (cerca de ½ cacho)
  • ½ xícara de vinho branco seco *
  • 6 xícaras de água
  • ¾ xícara (1 ¾ onças) de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Instruções

  1. Em um forno holandês médio ou em uma panela de sopa, aqueça o azeite até cintilar. Adicione a cebola, a manteiga, ½ colher de chá de sal e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida e a butternut ficar macia, cerca de 8 a 10 minutos.
  2. Adicione o alho e misture bem. Adicione a aveia e a couve e cozinhe, mexendo sempre, até que a couve quase tenha murchado, cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e use uma colher de pau ou espátula de silicone para raspar os pedaços dourados que se formaram no fundo da panela. Cozinhe, mexendo, por mais 1 a 2 minutos.
  3. Adicione a água e o sal restante ½ colher de chá. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver, mexendo ocasionalmente. Depois de ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura ficar bem cremosa e espessa (ver fotos), cerca de 20 a 30 minutos. Com o passar do tempo, pode ser necessário mexer com mais frequência e reduzir o fogo para evitar queimar o fundo.
  4. Retire a panela do fogo e junte o parmesão, a manteiga, o suco de limão e várias rodelas de pimenta-do-reino. Deixe o risoto descansar por 5 minutos antes de servir. Quando estiver pronto para servir, tempere generosamente com sal adicional (geralmente adiciono pelo menos ¼ colher de chá) e pimenta-do-reino. Adicione um suco de limão extra se precisar de um toque extra de sabor. Divida em tigelas e sirva.

Notas

Torne-o vegano: Omita o parmesão por completo ou substitua-o por creme de leite de caju, a gosto (veja meu livro de receitas, página 217). Omita a manteiga ou acrescente um pouco de azeite de oliva extra-virgem para enriquecimento extra.

* Nota de vinho: Escolha um vinho branco seco e sem carvalho, como o sauvignon blanc. Se você não quiser incluir álcool em seu risoto, simplesmente omita-o (sem necessidade de substituições).

Nota de parmesão: Existem parmesãos vegetarianos - procure as variedades animais sem coalho. Há muito sabor aqui sem o parmesão, se você preferir deixá-lo de fora.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

Este post foi criado em parceria com a Quaker e recebi uma compensação pela minha participação. As opiniões são minhas, sempre. Obrigado por apoiar os patrocinadores que apóiam C + K!


Assista o vídeo: Gelpeixe - Lombinhos de Porco (Pode 2021).