Receitas tradicionais

Sopa de Squash Picante da Adrianna

Sopa de Squash Picante da Adrianna

Estamos no auge do outono aqui. As folhas estão começando a cair, mas ainda temos pelo menos mais uma semana de dias de setenta graus. Estou absorvendo o melhor dos dois mundos enquanto posso, levando Cookie para longas caminhadas durante a hora do almoço e pegando minhas jaquetas favoritas à noite.

Fiquei tão animado algumas semanas atrás, quando o novo livro de Adrianna de A Cozy Kitchen, The Year of Cozy, pousou na minha porta. É um livro lindamente desenhado e fotografado cheio de receitas e artesanato para cada mês. O livro todo é voltado para aproveitar ao máximo cada mês (e aproveitar ao máximo a vida, na verdade).

O livro não é sobre adicionar mais coisas à lista de tarefas mensais, mas sobre encontrar conforto com o estresse da vida cotidiana em pequenos projetos paralelos divertidos. Eu amo isso. Como se pudesse ficar melhor, ela incluiu muitas fotos de seu corgi, Amelia, e até mesmo uma receita de donuts para cachorro e uma coleira de corda tingida. Cookie aprova.

Eu encontrei esta sopa de abóbora picante no capítulo de outubro do livro, que é onde o livro começa. Fiquei dividido entre esta sopa e sua receita de copos de manteiga de amendoim com chocolate, que eu sempre quis fazer. Eu tenho lutado contra uma dor de garganta, então a sopa venceu. Não sei se foi a sopa ou as nove horas de sono que se seguiram, mas estou curado!

Adrianna intitulou esta sopa de “Chorizo” - Sopa de Abóbora Temperada, que tenho certeza que é um título mais preciso, mas… Nunca gostei de linguiça, mesmo quando comia carne, então não posso confirmar nem negar a ligação do sabor. Basicamente, ela usa temperos do chouriço para dar sabor à sopa, incluindo pimenta em pó, cominho, orégano e coentro. A abóbora realmente precisa de um pouco de tempero, pois não é muito saborosa por si só, e posso confirmar que a escolha de especiarias de Adrianna é perfeita aqui.

Adrianna sugere servir esta sopa com pão torrado para torná-la uma refeição completa. Uma salada de lado também seria ótimo (talvez esta?). É leve, mas confortável, perfeito para ficar aconchegante enquanto as temperaturas baixam.

Sopa de Squash Picante da Adrianna

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Sopa

Sopa de abóbora cremosa, mas leve, temperada com uma combinação incrível de especiarias da despensa! Esta sopa pode servir como almoço, jantar ou um acompanhamento de aquecimento. Sirva com pão torrado ou uma salada. Adrianna até sugere adicionar parmesão e usá-lo como molho de macarrão. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

Sopa

  • 1 abóbora de bolota grande, cortada ao meio e as sementes retiradas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 chalota, finamente picada
  • 1 dente de alho, prensado ou picado
  • 1 xícara de purê de abóbora em lata
  • 1 colher de chá de sal e mais, a gosto
  • 1 colher de chá de ancho chile em pó ou chile em pó regular
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de coentro moído
  • Pitada de cravo moído
  • 3 xícaras de caldo de vegetais ou água
  • Suco de ½ limão

Guarnições

  • ¼ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes)
  • ½ colher de chá de azeite
  • ¼ colher de chá de chile em pó ou chile em pó normal
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • Pitada de coentro moído
  • Sal a gosto
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche (opcional, substitua por um pouquinho de azeite de oliva para sopa vegan / sem laticínios)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a abóbora, com os lados cortados para baixo, na assadeira e asse por cerca de 30 minutos ou até ficar macia. Deixe a abóbora esfriar por alguns minutos, depois coloque a polpa em uma tigela pequena e descarte a casca. (Pode haver alguns pedaços de abóbora que não estão completamente cozidos, mas não se preocupe, o resto vai cozinhar na panela com o caldo.)
  2. Em uma panela média ou forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio até brilhar. Adicione a chalota e cozinhe até ficar macia, cerca de 2 minutos. Adicione o alho, a abóbora reservada, a abóbora, 1 colher de chá de sal, pimenta em pó, cominho, orégano, coentro e cravo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, até que os temperos estejam perfumados.
  3. Despeje o caldo de legumes ou água e suco de limão. Leve para ferver em fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a abóbora esteja completamente amolecida.
  4. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Se você não tiver um liquidificador de imersão, bata a sopa em um liquidificador, em lotes (não encha o liquidificador além da linha de enchimento máximo). Feche bem a tampa do liquidificador e use um pano de prato para proteger sua mão do vapor que sai do topo do liquidificador enquanto você purê a mistura até ficar homogêneo. Transfira a sopa purê para uma tigela e repita com os lotes restantes.
  5. Volte a colocar a sopa na panela e leve ao fogo baixo para mantê-la aquecida. Prove a sopa e adicione mais sal até que os temperos realmente cantem, cerca de ½ colher de chá para caldo de legumes ou 1 colher de chá se você usou água.
  6. Para preparar a guarnição: Em uma frigideira pequena e leve ao fogo médio, adicione as pepitas, o azeite, a pimenta em pó, o cominho, os coentros e uma pitada de sal. Misture bem e torrar por 3 a 5 minutos ou até que as bordas das pepitas estejam dourando levemente.
  7. Divida a sopa em tigelas e regue um pouco de crème fraîche (meu crème fraîche estava super grosso, então temperei com um pouco de sopa para que regasse melhor) ou azeite por cima. Cubra com uma pitada de pepitas e sirva.

Notas

Receita adaptada minimamente, com permissão, de The Year of Cozy de Adrianna Adarme.
Mudar: Aposto que uma pequena abóbora ou mesmo uma delicata squash seria um ótimo substituto para a abóbora. Atire para 1 ½ a 2 libras de abóbora.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Sopa De Calabaza. Butternut Squash (Julho 2021).