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Sopa De Abóbora Torrada

Sopa De Abóbora Torrada

Vamos nos aconchegar com uma tigela de sopa cremosa de abóbora. Abóbora butternut e clima frio andam juntos como se fossem feitos um para o outro - o que, realmente, eram.

Fiquei muito feliz em encontrar butternut em estoque novamente e sabia exatamente o que faria com ele. Minha sopa de abóbora favorita é ultra cremosa e cheia de sabor complexo de abóbora torrada.

Esta tradicional sopa de abóbora vai ficar bem com sanduíches de queijo grelhado e saladas até o final do inverno. Lembre-se disso também nas férias. Eu projetei esta sopa para complementar a comida típica de Ação de Graças, como feijão verde e purê de batata.

Esta receita fácil de sopa de abóbora é uma ótima opção para fazer antecipadamente. Na verdade, o gosto é ainda melhor no dia seguinte. Vamos lá!

A Melhor Sopa De Abóbora Butternut

Esta sopa tem uma média de 4,8 de 5 estrelas em mais de 400 comentários! Eis por que os leitores adoram:

Ingredientes Simples

Eu mantive a lista de ingredientes simples para que o sabor da abóbora pudesse brilhar, mas o resultado final oferece um sabor excepcionalmente rico. Tudo que você precisa é abóbora, azeite, cebola, alho, caldo de vegetais, xarope de bordo e noz-moscada.

Manteiga é melhor que creme

Um pouco de manteiga completa o sabor e torna-o verdadeiramente irresistível, sem pesar na sopa como costuma acontecer com o creme de leite. (Você pode substituir sopa vegana / sem laticínios por azeite de oliva. Já é vegetariana.) Esse é um pequeno truque que usei na sopa de tomate do meu livro de receitas também. É de longe a melhor sopa de abóbora que eu já provei e infinitamente melhor do que qualquer opção enlatada ou embalada.

Butternut torrado produz um sabor especial

A maior parte do sabor desta sopa vem do método de cozimento, que começa com a torrefação da abóbora para extrair seu melhor caramelizado. Bônus! Isso significa que você não precisa descascar e picar a abóbora. Assim que a abóbora sair do forno, você pode começar a refogar um pouco de chalota e alho.

Sirva agora ou depois

Se você está planejando fazer esta sopa para companhia, você pode servir a sopa direto do seu liquidificador. Ou prepare no dia anterior e aqueça novamente no liquidificador ou em uma panela no fogão. Os bens imóveis da mesa de Ação de Graças são sempre limitados, então você pode querer servir esta sopa em canecas ou xícaras de chá combinando para deixar espaço para os pratos de salada.

Guarnições são opcionais

Esta sopa realmente não precisa de enfeite, mas fique à vontade para adicionar uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora ou algumas pepitas torradas (sementes de abóbora verdes) para um apelo visual extra.

Como misturar sopa de butternut

É quando a sopa se desvia de outras sopas de abóbora. Você geralmente tem duas opções e não recomendo nenhuma delas:

  1. Você pode adicionar os ingredientes restantes à panela e depois tentar misturá-los com um liquidificador de imersão, o que inevitavelmente deixa a sopa desapontadoramente arenosa.
  2. Você pode transferir com muito cuidado a sopa quente para o liquidificador em lotes, o que é sempre um pouco doloroso, mas produz resultados mais cremosos.

Encontrei uma maneira melhor com esta sopa. Vamos usar um liquidificador de mesa, uma vez que produz uma sopa mais cremosa (veja as notas da receita se estiver determinado a usar um liquidificador de imersão).

Aqui está a essência: Em vez de aquecer todos os ingredientes da panela, basta transferir para o liquidificador as colheres de abóbora assada e chalota refogada com alho. Em seguida, despeje o caldo de legumes e os ingredientes restantes. Misture até ficar ultra cremoso.

Se você tiver um liquidificador regular:

Qualquer liquidificador serve! Depois de misturar os ingredientes até o esquecimento cremoso, despeje a sopa de volta em sua panela de sopa. Aqueça no fogão em fogo médio, mexendo de vez em quando. É isso aí.

Se você tiver um liquidificador sofisticado com uma predefinição de sopa:

Use a predefinição de sopa para servir a sopa quente direto do liquidificador. Usei meu Vitamix (link de afiliado / fornecido pelo Vitamix) e funcionou muito bem. O recipiente é de 64 onças, o que me permitiu colocar todos os ingredientes para esta sopa sem ultrapassar a linha de enchimento máximo.

Se você tem um liquidificador chique sem uma predefinição de sopa:

(Por fantasia, quero dizer um Vitamic, Blendtec, KitchenAid de alto desempenho ou similar.) Muitas vezes, misturar sua sopa por 4 a 6 minutos vai aquecê-la o suficiente para servir diretamente do liquidificador. Consulte as instruções do fabricante para obter detalhes.

Ou simplesmente despeje a mistura de volta em sua panela de sopa e reaqueça no fogão. Isso certamente funcionará.

Por favor, deixe-me saber como esta sopa de butternut acabou para você nos comentários! Seu feedback é muito importante para mim e espero que você ame esta sopa tanto quanto eu. É meu favorito absoluto.

Abóbora extra butternut? Aqui estão algumas receitas divertidas para usá-lo:

  • Butternut Squash Chipotle Chili com Abacate
  • Risoto de abóbora assada
  • Tacos De Abóbora Butternut Assados
  • Butternut balsâmico, Couve e Cranberry Panzanella

Veja Como Fazer Sopa de Abóbora Butternut

Sopa De Abóbora Torrada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 4 tigelas ou 6 xícaras 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Torrado e misturado
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,8 de 604 avaliações

Esta sopa caseira de abóbora é a melhor que eu já provei! Esta receita é super cremosa (mas sem creme) e cheia de sabor delicioso de butternut. As sobras de sopa ficam ainda mais saborosas no dia seguinte. A receita rende cerca de 4 tigelas ou 6 xícaras de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 1 abóbora grande (cerca de 3 libras), dividida pela metade verticalmente * e as sementes removidas
  • 1 colher de sopa de azeite e mais para regar
  • ½ xícara de chalota picada (cerca de 1 bulbo de chalota grande)
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 dentes de alho, prensados ​​ou picados
  • 1 colher de chá de xarope de bordo
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 3 a 4 xícaras (24 a 32 onças) de caldo de vegetais, conforme necessário
  • 1 a 2 colheres de sopa de manteiga, a gosto

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque a abóbora na frigideira e regue cada metade com azeite de oliva apenas o suficiente para cobrir levemente a abóbora por dentro (cerca de ½ colher de chá cada). Esfregue o óleo por dentro da abóbora e polvilhe com sal e pimenta.
  2. Vire a abóbora para baixo e asse até que esteja macia e completamente cozida, cerca de 40 a 50 minutos (não se preocupe se a pele ou polpa dourar - isso é bom para o sabor). Deixe a abóbora de lado até que esteja fria o suficiente para ser manuseada, cerca de 10 minutos.
  3. Enquanto isso, em uma panela grande de sopa, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio até brilhar (se o seu liquidificador tiver uma sopa predefinida, use uma frigideira média para minimizar os pratos). Adicione a cebola picada e 1 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo sempre, até que a chalota amoleça e comece a dourar nas bordas, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Transfira o conteúdo para o liquidificador de suporte (consulte as notas sobre como usar um liquidificador de imersão).
  4. Use uma colher grande para colocar a polpa de abóbora no liquidificador. Descarte a pele dura. Adicione o xarope de bordo, a noz-moscada e algumas rodelas de pimenta-do-reino moída na hora no liquidificador. Despeje 3 xícaras de caldo de legumes, tomando cuidado para não encher o recipiente além da linha de preenchimento máximo (você pode trabalhar em lotes, se necessário, e adicionar o caldo restante depois).
  5. Aperte bem a tampa. Misture em fogo alto (ou selecione a sopa pré-definida, se disponível), tomando cuidado para evitar que o vapor quente escape da tampa. Pare assim que sua sopa estiver ultra cremosa e bem aquecida.
  6. Se quiser diluir um pouco mais a sopa, acrescente a xícara de caldo restante. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite, a gosto, e misture bem. Prove e acrescente mais sal e pimenta, se necessário.
  7. Se sua sopa estiver muito quente com o processo de mistura, você pode despejá-la em tigelas de servir. Se não, despeje de volta em sua panela de sopa e aqueça a sopa em fogo médio, mexendo sempre, até que esteja bom e fumegante. Eu gosto de cobrir tigelas individuais com um pouco de pimenta preta extra.

Notas

* Como cortar com segurança sua abóbora: Você vai precisar de uma faca afiada de chef e uma tábua de cortar deslizante (coloque um pano de prato levemente úmido sob a tábua para evitar que se mova). Use a faca para cortar as extremidades superior e inferior da abóbora. Coloque a abóbora em pé com o lado plano mais grosso como base. Corte-o com cuidado de cima para baixo para dividi-lo ao meio (seus dedos nunca devem atrapalhar a lâmina). Por último, use uma colher grande para retirar as sementes e descartá-las.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Substitua a manteiga por azeite de oliva de alta qualidade. Isso fará com que sua sopa tenha um sabor luxuoso e levemente herbáceo.

Sugestões de armazenamento: Deixe o resto da sopa esfriar até a temperatura ambiente antes de transferi-la para um recipiente adequado e refrigerar por até 4 dias (as sobras têm um sabor ainda melhor no dia seguinte!). Ou congele esta sopa por até 3 meses.

Se você estiver trabalhando com um liquidificador de imersão: Cozinhe a mistura de chalota em uma panela grande de sopa. Em seguida, adicione as colheres de abóbora cozida, todas as 4 xícaras de caldo, xarope de bordo, noz-moscada e alguns pedaços de pimenta preta moída na hora. Leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos para que os sabores tenham uma chance de se fundir. Use cuidadosamente o seu liquidificador de imersão para misturar a sopa completamente, em seguida, adicione 1 a 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite, a gosto, e bata novamente. Prove e misture mais sal e pimenta, se necessário.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Sopa de Abóbora com Agriões (Dezembro 2021).