Receitas tradicionais

Nozes cristalizadas naturalmente adoçadas

Nozes cristalizadas naturalmente adoçadas

Estou entrando sorrateiramente em mais um mimo digno de férias enquanto posso! Essas nozes cristalizadas são uma das minhas receitas favoritas (bem, todas são minhas favoritas) no meu livro de receitas. Lembro-me vividamente de fazer lote após lote após lote uma noite, até que recebi esta receita de nozes cristalizadas na medida.

Ao contrário da maioria das nozes cristalizadas, que são feitas com açúcar refinado, essas nozes cristalizadas são feitas com uma quantidade razoável de xarope de bordo. O xarope de bordo condensa-se no forno. Após várias mexidas, o xarope de bordo forma um exterior lindamente brilhante e crocante, doce, mas não pegajoso.

O delicioso xarope de bordo é o complemento perfeito para nozes pecãs tostadas. Para nozes cristalizadas clássicas, adiciono um pouco de baunilha, canela e uma pitada de pimenta caiena para aquecer (opcional). Eu vim com mais algumas variações divertidas, que você encontrará abaixo.

Essas nozes cristalizadas embalam lindamente se você quiser fazer para amigos ou levá-las para uma festa de Natal. Eles ajudarão a quebrar todos os cookies na mesa. Eles também seriam um ótimo complemento para suas saladas e lanches.

Aviso justo, essas nozes são irresistíveis. Quando compartilhei essas nozes cristalizadas com meu namorado, ele as declarou "as únicas nozes cristalizadas que você vai querer comer". E então eu tive que pegar a bolsa de volta dele. Que tal isso?

Como fazer as melhores nozes cristalizadas

O sucesso desta receita se resume a algumas técnicas-chave. Felizmente, eles são todos muito fáceis de alcançar.

  1. Forre uma assadeira grande com bordas com papel manteiga ou um tapete de silicone. Caso contrário, o xarope de bordo pode grudar na frigideira em vez das nozes.
  2. Misture as pecãs em xarope de bordo e os condimentos desejados. Espalhe-os na panela.
  3. Asse a 325 graus Fahrenheit. Se estiver mais quente, as nozes queimarão antes que o xarope de bordo tenha tempo suficiente para condensar. Nozes queimadas me deixam triste.
  4. Asse por 10 minutos e comece a mexer a cada 5 minutos. Mexer é importante porque ajuda o xarope de bordo condensado a se agarrar às nozes e garante que as nozes em torno das bordas não queimem.
  5. Deixe esfriar. Depois de uma última mexida fora do forno, deixe as pecãs esfriarem até que estejam seguras para tocar. Puxe delicadamente as nozes que estão grudadas umas nas outras e deixe-as esfriar completamente. Eles continuarão a ficar nítidos enquanto esfriam.

É isso aí! Estas nozes cristalizadas vão ficar famosas nas suas festas de fim de ano.

Variações cristalizadas de noz-pecã

Para nozes cristalizadas clássicas, adicione um pouco de extrato de baunilha, canela e pimenta caiena (opcional, para equilibrar a doçura). Em outras palavras, use a primeira opção listada em cada linha de ingrediente.

Para nozes de abóbora com especiarias, adicione uma colher de sopa cheia de mistura de especiarias de abóbora no lugar da canela. Tem gosto de férias!

Para noz-pecã bourbon, adicione uma colher de sopa de bourbon em vez de extrato de baunilha. Nozes, xarope de bordo e bourbon são um trio feito no céu.

Quer usar outras nozes? Você com certeza pode, mas nozes são minhas favoritas.

Por favor, deixe-me saber como essa receita ficou para você nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

Procurando algo mais simples para as férias? Eu cuido de você!

Nozes cristalizadas naturalmente adoçadas

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 3 xícaras 1x
  • Categoria: Aperitivo
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

As melhores nozes cristalizadas também são adoçadas naturalmente! Para esta receita, você simplesmente lançará metades de nozes cruas em xarope de bordo e asse - é fácil! A receita rende 3 xícaras de nozes cristalizadas.

Escala

Ingredientes

  • ¼ xícara de xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher *
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou 1 colher de sopa de bourbon
  • ¼ colher de chá de canela em pó ou 1 colher de sopa de mistura de especiarias de abóbora (para nozes com especiarias de abóbora)
  • Pouca ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional, para um pouco de calor)
  • 3 xícaras de metades de nozes cruas

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira grande de borda com papel manteiga ou uma esteira de silicone para que o xarope de bordo não grude na assadeira (isso é importante).
  2. Em uma tigela média, misture o xarope de bordo, a manteiga derretida, o sal, a baunilha, a canela e a pimenta-caiena (se usar) e bata até misturar bem. Adicione as nozes e mexa para revestir.
  3. Despeje o conteúdo da tigela na assadeira preparada e espalhe em uma única camada (o xarope de bordo irá acumular no fundo da assadeira, mas tudo bem).
  4. Asse, mexendo após os primeiros 10 minutos e depois a cada 5 minutos, até que quase nenhum xarope de bordo fique no papel manteiga e as nozes estejam bem douradas, 23 a 26 minutos. (O revestimento de xarope de bordo ficará um pouco pegajoso quando saído do forno, mas vai endurecer quando as nozes esfriarem.)
  5. Retire do forno e mexa as pecãs mais uma vez, espalhando-as em uma camada uniforme na assadeira. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e, em seguida, enquanto as nozes ainda estão quentes, separe com cuidado todos os pedaços grandes. Deixe as pecãs esfriarem completamente na assadeira.
  6. As nozes cristalizadas podem ser armazenadas por até 2 meses em um saco lacrado em temperatura ambiente.

Notas

Receita minimamente adaptada do meu livro de receitas, Love Real Food.

* Nota de sal: Gosto de como os grandes flocos de sal kosher tornam algumas mordidas um pouco mais salgadas do que outras, mas o peso do sal kosher varia consideravelmente de acordo com a marca. Usei a marca de sal Diamond Crystal. Se você estiver usando sal kosher de Morton, use 1 colher de chá. Se você estiver usando sal marinho fino ou sal de mesa comum, use ¾ colher de chá.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Substitua a manteiga por azeite de oliva extra-virgem.

Mudar: Veja as opções de temperos fornecidas na receita. Você pode substituir as nozes por outras nozes (no entanto, é difícil bater nozes). Você também pode usar mel no lugar do xarope de bordo, mas eu realmente prefiro o sabor da versão com xarope de bordo. Se você usar mel, suas nozes provavelmente precisarão de mais tempo no forno, cerca de 30 minutos. Certifique-se de mexer a cada 5 minutos conforme as instruções.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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