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Couve-flor inteira torrada com tempero de açafrão

Couve-flor inteira torrada com tempero de açafrão

Hoje é um grande dia para meus amigos Jack e Jeanine - é o dia do lançamento do livro! Espero que você conheça o blog deles, Love and Lemons. É um dos meus favoritos, e há muito tempo estou ansioso por seu segundo livro de receitas.

Seu novo livro é chamado Love and Lemons Everyday (link de afiliado) e é absolutamente impressionante. O novo livro oferece “mais de 100 receitas brilhantes e inovadoras para cada refeição”. O estilo de cozinha de Jeanine é super fresco e muitas vezes inspirado no mercado dos fazendeiros, e isso fica evidente.

Eu adoro como ela tece dicas entre as receitas, como como congelar quinoa, e exibe coloridas variações sazonais para receitas como crumbles de frutas (quatro maneiras)! Ela até oferece uma grade visual gigante de molhos para salada, aos quais farei referência com frequência.

Para celebrar o novo livro, estou compartilhando a receita de Jeanine para couve-flor assada inteira com molho de iogurte com tempero de cúrcuma deliciosa. De alguma forma, eu nunca preparei couve-flor dessa forma e era divertido de fazer e divertido de comer. Quer ver como isso é feito?

Como Fazer Couve-Flor Assada Inteira

Esta receita demora um pouco para fazer, mas cada passo é simples. Aqui está um resumo do método de cozimento de Jeanine, que garante que a couve-flor cozinhe e realmente assuma o sabor dos temperos.

  1. Forre uma assadeira com papel alumínio para coletar o óleo de oliva e o suco de limão. Corte o caule da couve-flor de forma que ela fique plana na assadeira.
  2. Polvilhe levemente um pouco de azeite sobre a couve-flor e esfregue-a com as mãos até que a couve esteja coberta com uma camada uniforme e leve. Asse a 400 graus Fahrenheit por 45 minutos.
  3. Retire a couve-flor do forno e despeje mais azeite nas fendas, depois faça o mesmo com um pouco de suco de limão. Asse por mais 15 minutos.
  4. Enquanto isso, misture o molho de iogurte e pincele uma porção sobre a couve-flor. Asse por mais 15 minutos e pronto.
  5. Cubra com mais molho, ervas frescas e nozes torradas.

Como Servir Couve-Flor Assada Inteira

Jeanine sugere servir a couve-flor com uma salada verde com limão, o que é ótimo. Você encontrará esses ingredientes e instruções na receita abaixo.

Se você quiser deixar este prato principal ainda mais farto, pode servir tudo em uma cama de grãos inteiros quentes, como farro cozido, arroz integral ou arroz selvagem, com grão de bico.

Não se esqueça de pegar um exemplar de Love and Lemons Everyday! E diga-nos como ficou a receita nos comentários.

Couve-flor inteira torrada com tempero de açafrão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 40 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Prato Principal
  • Método: Torrado
  • Cozinha: Vegetariana

Esta couve-flor torrada inteira é regada com o mais delicioso iogurte com tempero de açafrão! Você vai adorar. A receita rende 4 porções.

Escala

Ingredientes

  • 1 couve-flor média (2 libras)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido, e mais para regar
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco e mais a gosto
  • 4 xícaras de verdes mistos
  • ½ xícara de ervas frescas misturadas picadas (qualquer combinação de coentro, hortelã e / ou salsa)
  • ¼ xícara de pinhões torrados ou amêndoas lascadas
  • Sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora

Molho de cúrcuma temperada

  • ½ xícara de iogurte grego de leite integral
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 dente de alho picado
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • ¼ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de açafrão
  • ¼ colher de chá de xarope de bordo ou mel
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • Pitada de pimenta caiena

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel alumínio.
  2. Corte o fundo do miolo da couve-flor para que fique por igual na assadeira. Regue 1½ colher de sopa de azeite sobre a couve-flor e use as mãos para cobri-la uniformemente. Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno por 45 minutos.
  3. Para fazer o molho: Em uma tigela pequena, misture o iogurte, azeite, suco de limão, alho, cominho, coentro, açafrão, xarope de bordo, sal e pimenta de Caiena.
  4. Retire a couve-flor do forno e use um garfo para começar delicadamente a separar as fendas da couve-flor. Despeje mais 1½ colher de sopa de azeite e suco de limão sobre a couve-flor, especialmente nas fendas. Retorne a couve-flor ao forno e asse por mais 15 minutos.
  5. Retire a couve-flor do forno e espalhe ¼ do molho de iogurte. Asse por mais 15 minutos.
  6. Em uma tigela grande, misture as folhas verdes com um fiozinho de azeite, um pouco de limão e uma pitada de sal. Reserve por enquanto.
  7. Retire a couve-flor do forno. Deve ser macio por fora e como garfo por dentro. Cubra a couve-flor com mais molho e polvilhe com as ervas e os pinhões torrados. Corte em fatias e sirva com a salada e o molho restante ao lado.

Notas

Reproduzido de Love & Lemons Every Day por acordo com Avery, membro do Penguin Group (EUA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2019, Jeanine Donofrio.

Torne-o livre de nozes: Tecnicamente, os pinhões são sementes, mas podem ser problemáticos para quem tem alergia a frutos secos. Para ser seguro, substitua pepitas (sementes de abóbora verdes) por pinhões ou amêndoas.

Torne-o livre de laticínios / vegan: Não tentei, mas suspeito que você poderia usar iogurte vegano puro no lugar do iogurte grego. Por favor, deixe um comentário se você tentar!

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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