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Couve De Bruxelas Assada Cremosa E Quinoa Gratin

Couve De Bruxelas Assada Cremosa E Quinoa Gratin

Cookie e Kate terão um hóspede em sua casa nos próximos dias. Seu nome é Henry e ele é a doce mistura de maltesa yorkie de Ali. Os cães têm se dado bem, mas suas personalidades realmente não poderiam ser mais diferentes. Observá-los tem sido um estudo interessante na psicologia canina.

Aqui está um breve resumo dos nossos assuntos: Cookie é uma cadela de circo rápida e destemida que inala a comida no segundo em que ela atinge a tigela. Henry é um pequeno Totó tímido, mas interessado, que belisca seu jantar e foge das couves de Bruxelas que caem.

Eu não culpo Henry. Eu também correria de couves gigantes caindo. Cookie, por outro lado, trata as couves de Bruxelas que caem como ouro chovendo do céu. "COMIDA!"

Terei que ser mais cuidadoso com meus brotos enquanto Henry estiver aqui. Este gratinado de couve de Bruxelas vale a pena. Sua bondade espumante, com alho, pão ralado recheado com couve de Bruxelas caramelizada, quinoa saudável e queijo cremoso. Muito queijo. Esta é a minha primeira receita de gratinado e certamente não será a última.

Esta receita vem de The High-Protein Vegetarian Cookbook, um novo livro de receitas de Katie Parker de Veggie and the Beast. (Qual é o nome do blog dela ?!) As receitas vegetarianas de Katie são substanciais e ricas em proteínas, graças aos grãos integrais, feijão, vegetais, tofu e laticínios. Exatamente o tipo de comida que adoro comer!

Este delicioso gratinado é todo o conceito de Katie. Já fiz algumas vezes e não pude deixar de mexer no método de cozimento e nos temperos, como sempre faço. Cozinhei a quinua em caldo de legumes para dar um sabor extra e pulei o molho bechamel, substituindo-o por um copo de leite. Estou totalmente encantado com o resultado deste gratinado de quinua. Acho que ficaria ótimo com couve-flor assada ou cenoura também. Se você está procurando um prato de inverno reconfortante e saudável, é isso!

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Couve De Bruxelas Assada Cremosa E Quinoa Gratin

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 6 a 8 porções 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: cozido e assado
  • Cozinha: Vegetariana

Couves de Bruxelas assadas e quinua colidem neste prato cremoso, com queijo e textura rica. Se você está procurando uma receita de gratinado mais saudável, é isso! Se você precisa de um prato sem glúten, use apenas pão sem glúten para fazer as migalhas de pão. A receita rende de 6 a 8 porções.

Escala

Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de vegetais ou água
  • 1 xícara de quinua (qualquer cor), enxaguada em água corrente em uma peneira por um minuto e escorrida
  • 1 libra de couves de Bruxelas, pequenas couves cortadas pela metade e grandes couves esquartejadas
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 ½ colher de chá de tomilho seco
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • Aperte flocos de pimenta vermelha, opcional
  • 4 onças (cerca de 1 ½ xícara) de queijo Gruyère ralado
  • 2 onças (cerca de ¾ xícara) de queijo Fontina ralado
  • 1 xícara de leite desnatado (o leite de vaca tem melhor sabor, mas o leite de amêndoa puro sem açúcar também funciona)
  • ¼ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ colher de sopa de manteiga ou azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de chá de alho prensado ou picado
  • 1 fatia de pão integral ou sem glúten, rasgada em pedaços e processada em migalhas em um processador de alimentos ou liquidificador

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Leve o caldo de legumes ou água para ferver em uma panela de fundo grosso. Adicione a quinua, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 17 a 20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido. Cubra e reserve.
  2. Misture as couves de Bruxelas preparadas com azeite suficiente para cobrir levemente as couves por todos os lados. Organize em uma única camada em uma assadeira com borda e leve ao forno por cerca de 12 a 18 minutos, até que comecem a caramelizar nas bordas.
  3. Reduza o fogo do forno para 350 graus. Misture o orégano seco, tomilho, sal, pimenta, noz-moscada e flocos de pimenta vermelha na quinua. Em seguida, misture o queijo até que esteja todo derretido. Misture o leite até que o queijo e o leite sejam incorporados uniformemente à quinua. Jogue fora as folhas da couve-de-bruxelas queimadas na frigideira e, em seguida, misture as couves torradas na quinua. Transfira a mistura para uma assadeira quadrada de 20 x 20 cm e polvilhe uniformemente com parmesão ralado.
  4. Derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe apenas até ficar perfumado, mexendo sempre. Adicione a farinha de rosca e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que esteja levemente dourada e crocante. Polvilhe as migalhas de pão sobre o gratinado.
  5. Asse descoberto por 25 minutos, até que o topo esteja dourado. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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