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20 jantares vegetarianos simples

20 jantares vegetarianos simples

Nunca teremos receitas rápidas suficientes durante a semana, então estou compartilhando uma coleção das minhas favoritas hoje. Estes são quentes e reconfortantes, mas frescos e cheios de vegetais nutritivos. Eles são exatamente o que estou desejando agora.

Se você aprecia esta postagem, também pode marcar minha categoria “jantares fáceis durante a semana”, que atualizo com receitas à medida que são publicadas. Para todas as minhas receitas de jantares vegetarianos, basta clicar aqui ou clicar no link “jantar” na barra de menu.

Não se esqueça de que meu livro de receitas tem muito mais jantares sem carne, grandes saladas, sopas e muito mais. Saudações a um delicioso jantar esta noite!

1) Salada de Macarrão Caprese

Facilmente sem glúten (basta usar macarrão sem glúten)

Depressa, faça este antes que os tomates bons acabem! É um prato de massa super simples de tomate cereja com bolinhas de mussarela, manjericão fresco e um toque de vinagre balsâmico branco. Também embala bem para o almoço no dia seguinte.

2) Spaghetti Squash Burrito Bowls

Sem glúten e vegano

Tigelas de burrito fartas feitas com base de espaguete de abóbora perfeitamente assada. Esta é uma opção de jantar tão divertida.

3) Sopa de Tortilla Vegetariana

Sem glúten e facilmente vegano (pule o feta)

Finalmente! Sopa de tortilha caseira que é ainda melhor do que as versões em restaurante que eu gostava antes de desistir do frango. posole pode ser um nome melhor para esta sopa, mas como você quiser chamá-la, é leve, mas farta, picante e deliciosa.

4) Arroz Frito com Couve Picante e Coco

Sem glúten, facilmente vegano (pule os ovos)

Esta receita transformou o bebê de um ano do meu amigo em um fã de couve. Ela não é a única fã desse arroz frito. Se você ainda não fez isso, está perdendo!

5) Sopa Minestrone Clássica

Facilmente sem glúten e / ou vegan

“Sopa muito saborosa e satisfatória. Ficou ótimo sem alterações. Perfeito para um dia frio de inverno. Eu realmente amo suas receitas. Na verdade, comprei seu livro na Barnes & Noble e encontrei seu site. Muito obrigado por fazer todas essas receitas deliciosas e saudáveis. ” - Karen

6) Brócolis, Cheddar e Quinoa Gratinado

Facilmente sem glúten

“Gratinado” soa extravagante, mas esta é essencialmente uma caçarola de brócolis, iluminada com quinua. Assar o brócolis acrescenta muito sabor.

7) Arroz Frito com Legumes Extra

Sem glúten e facilmente vegano

“Com mais bocas para alimentar do que o normal nas férias, fiz isso duas vezes nos últimos 10 dias! Ambas as vezes segui a receita à risca e foi um grande sucesso! Usei ervilhas e pimenta vermelha para as 2 xícaras de vegetais extras. Todos engoliram e pediram segundos. Obrigado, Kate! ” - Emily

8) Couve Pecan Pesto

Sem glúten e facilmente vegano

Couve extra? Faça esta receita fácil de pesto de couve! É uma maneira absolutamente deliciosa de comer verduras. Use-o como o pesto de manjericão normal - em massas, pizzas e muito mais. Você pode fazer isso em 5 minutos enquanto o macarrão está cozinhando.

9) Salada Crocante de Amendoim e Quinoa Tailandesa

Sem glúten e vegano

“Fiz isso para o jantar esta noite, quando um amigo apareceu. Até meu filho de quatro anos adorou! Ele nem sempre gosta de vegetais crus, mas na primeira mordida, exclamou: “Eu gosto disso! Sim, eu amo isso!" e teve uma segunda porção. Deixamos o coentro de lado para ele. Estarei fazendo isso novamente em breve. ” - Lea

10) Espaguete com Lentilhas e Molho Marinara

Facilmente sem glúten e facilmente vegano

“Nunca pensei em lentilha e marinara juntas, nem lentilha e macarrão, mas a combinação é uma delícia! Usei minha receita de marinara go-to e com certeza estarei fazendo este prato novamente. E as lentilhas estavam tão saborosas antes mesmo de serem misturadas com o molho que posso prepará-las separadamente para saladas, etc. Obrigado por outra receita maravilhosa e fácil durante a semana! ” - Alex

11) A massa de pizza de trigo integral mais fácil

Apenas vegetariano

Essa massa de pizza realmente não poderia ser mais fácil. Jogue os ingredientes em seu processador de alimentos, dê alguns amassados, abra e você está pronto para fazer pizza. Tempo de subida zero necessário.

12) Melhor sopa de feijão preto

Sem glúten e vegano

Uma doce estudante universitária chamada Amber acabou de me dizer que essa sopa a mantém em turnos noturnos no hospital (obrigada, Amber!). Esta sopa obtém seu sabor incrível com apenas alguns ingredientes. Você pode usar totalmente feijão preto enlatado para este.

13) Macarrão Verde Lemony Collard

Facilmente sem glúten (basta usar seu espaguete sem glúten favorito)

Este prato de massa super simples é leve e fresco graças à couve cozida rapidamente com fitas. Parmesão, pinhões torrados e suco de limão juntam todos os sabores.

14) Curry Vermelho Tailandês com Legumes

Sem glúten e vegano

Os comentaristas relatam que este curry vermelho tailandês é o melhor que eles já fizeram. Yay!

15) Quesadillas de 10 minutos

Facilmente sem glúten (basta usar tortilhas sem glúten)

“Estes são um salva-vidas! É tão bom saber que você pode preparar algo saudável em 10 minutos, que gosto muito ... Fiz isso mais do que eu posso contar. ” - Samantha

16) Espaguete Vegan alla Puttanesca

Facilmente sem glúten e vegano

Este prato de massa é para os amantes da azeitona! É feito principalmente com ingredientes da despensa, mas tem um sabor tão fresco e vibrante.

17) Sopa de Amendoim da África Ocidental

Sem glúten e vegano

Se você acha que manteiga de amendoim na sopa parece estranho (achei), desafio você a tentar. É perfeito para noites frias e faz ótimas sobras.

18) Massa cremosa de tomate cereja e abóbora de verão

Apenas vegetariano

Este prato de massa embalado com vegetais tem alguns fãs. O queijo de cabra torna tudo melhor.

19) Arroz Frito com Abacaxi Tailandês

Sem glúten (ver notas)

Este arroz frito de abacaxi doce e picante ao estilo tailandês inclui pimentão vermelho, castanha de caju e coentro.

20) Melhor sopa de lentilha

Sem glúten e vegano

Melhor sopa de lentilha de todos os tempos. Sim, eu disse isso. Experimente e diga-me o que pensa!

Mais recursos que você pode apreciar: 23 receitas saudáveis ​​de café da manhã e 16 receitas que embalam bem para o almoço. Você também pode gostar de meus guias mensais de produtos sazonais e fundamentos de cozinha saudáveis. Veja todos os resumos e postagens de recursos aqui.


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