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Salada de Couve, Clementina e Feta com Molho de Mel e Limão

Salada de Couve, Clementina e Feta com Molho de Mel e Limão

Você olharia para isso? Ela é uma maravilha, aquela salada. Como o sol em uma tigela. Kale ficou toda arrumada para nós hoje com deslumbrantes clementinas e romã, abacate e pepitas, temperadas com mel, limão e molho jalapeño. (Insira uma chamada de gato aqui.)

Estou tratando meu corpo com gentileza esta semana - deixe a salada de couve - em preparação para um evento de calças chiques no museu de arte neste sábado. Até agora, aluguei um vestido para a ocasião (no Rent the Runway / é um link de indicação / você já experimentou?). Visitei meu cabeleireiro para um corte muito necessário esta tarde e parei para tomar um suco fresco antes de ir para casa. Contanto que eu possa descansar um pouco de beleza até lá, acho que devo estar pronto para ir. Champanhe, por favor!

Estou ansioso para checar meu casaco na porta e dançar neste pequeno número azul a noite toda. Invernos sombrios tornam-se mais suportáveis ​​com um pouco de cor e brilho, não é? Se você já está desesperado pela primavera, espero que encontre algum alívio nesta salada vibrante.

Serei o primeiro a admitir que há muita coisa acontecendo aqui, mas cada componente adiciona um pouco de doçura ou crocância ou cremosidade salgada. A receita segue dicas da salada de couve de Deb, mas troquei limão por limão e acrescentei pimenta para um toque do sul da fronteira. Também adicionei clementinas, uma vez que são tão boas nesta época do ano (qualquer tipo de cítrico doce seria bom, no entanto). Sinta-se à vontade para trocar a romã por um punhado de cranberries secas por uma salada mais simples (e com menos sementes).

Salada de Couve, Clementina e Feta com Molho de Mel e Limão

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Rendimento: 4 saladas 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: à mão
  • Cozinha: Vegetariana

Salada de couve crua colorida feita com clementina, rabanete, abacate e pepitas, temperada com mel, limão e molho jalapeño. Esta salada é sem glúten e facilmente vegana, omitindo o queijo feta e substituindo o mel por néctar de agave.

Escala

Ingredientes

Salada de couve

  • 1 cacho de couve
  • 1 abacate, picado
  • 1 romã média, arilos removidos ou um punhado de cranberries secas
  • 4 clementinas, descascadas e fatiadas em rodelas ou pequenas tiras
  • 4 rabanetes pequenos, cortados em rodelas finas e depois em tiras finas
  • Punhado de coentro fresco, picado
  • ⅓ xícara de queijo feta esfarelado
  • ¼ xícara de pepitas (também conhecidas como sementes de abóbora) ou sementes de girassol

Molho de mel e limão

  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de 2 limas pequenas)
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 jalapeño médio, membranas e sementes removidas, picadas
  • 2 colheres de chá de mel (ou néctar de agave)
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • ¼ colher de chá de pimenta em pó
  • ⅛ colher de chá de sal marinho de grão fino

Instruções

  1. Primeiro, faça o molho batendo todos os ingredientes em uma tigela pequena.
  2. Prepare a couve cortando os caules e cortando as folhas em pequenos pedaços pequenos. Transfira a couve para uma saladeira grande. Polvilhe uma pequena pitada de sal marinho sobre a couve e massageie as folhas com as mãos, amassando levemente grandes punhados de cada vez, até que as folhas estejam mais escuras e cheirosas.
  3. Regue o molho de salada sobre a couve (talvez você não precise de todo o molho) e mexa bem para que a couve fique levemente coberta com o molho. Adicione o abacate preparado, romã (ou cranberries secas), clementina, rabanete, coentro e queijo feta à tigela.
  4. Torre as pepitas em uma frigideira em fogo médio-baixo por alguns minutos, mexendo sempre, até que tenham um cheiro perfumado e tostado. Transfira as pepitas para a saladeira. Misture a salada e sirva.

Notas

Esta salada segue dicas da minha receita de salada de couve de Deb com maçã, cranberries e nozes.
Sugestões de armazenamento: Esta salada deve conservar-se bem na geladeira, tampada, por alguns dias. Para obter melhores resultados, adicione o abacate antes de servir.
Torne-o vegano: Ignore o queijo feta e use néctar de agave para o molho.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


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