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Como cozinhar arroz integral perfeito

Como cozinhar arroz integral perfeito

Repita comigo: Chega de arroz mole! Não há mais arroz mole! Eu tenho usado essa técnica de cozimento de arroz integral há anos e ela nunca falha.

Alguns motivos para adorar esta receita:

  • Você não precisa de uma panela de arroz ou qualquer equipamento especial (apenas uma panela com tampa e um fogão de cozinha).
  • Você pode usar essa técnica em qualquer tipo de arroz integral (grãos longos, médios ou curtos, desde que não seja uma variedade de cozimento rápido).
  • É tão fácil de lembrar que você nunca mais precisará pesquisar como cozinhar o arroz integral.

Para esta técnica, você vai ferver o arroz em água em abundância por 30 minutos. Escorra o excesso de água, coloque o arroz de volta na panela, tampe e deixe o arroz cozinhar por 10 minutos. Ta da! Arroz integral perfeito, sempre.

Eu originalmente encontrei essa técnica em Saveur, e sou muito grato por isso. A receita deles pede 12 xícaras de água (isso é muito) por xícara de arroz, e eu aprendi que realmente só precisa de 6 xícaras.

Contudo, você não precisa medir a água contanto que você esteja usando uma panela grande o suficiente. Se muita água evaporar durante o processo de cozimento, basta adicionar mais e voltar a ferver a água. Seu arroz ainda ficará perfeito!

Veja como cozinhar arroz integral

Como cozinhar arroz integral perfeito

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 2 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 32 minutos (mais 10 minutos para cozinhar)
  • Rendimento: 3 xícaras 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: fogão
  • Cozinha: grãos inteiros

★★★★★

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Depois de tentar esta técnica fácil, você nunca mais vai querer cozinhar arroz integral de outra maneira. Você pode aumentar ou diminuir esta receita conforme necessário. A proporção básica é 1 parte de arroz integral para 6 partes de água, o que rende 3 partes de arroz cozido. Conforme escrito abaixo, a receita rende 3 xícaras de arroz cozido.

Escala

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz integral (arroz integral de grãos curtos, médios ou longos funcionará, desde que não seja uma variedade de cozimento rápido)
  • 6 xícaras de água
  • Sal, molho de soja ou outros temperos desejados, a gosto

Instruções

  1. Leve uma panela grande com água para ferver, usando pelo menos 6 xícaras de água para 1 xícara de arroz. Enxágue * o arroz em uma peneira de malha fina sob água corrente para remover o excesso de amido.
  2. Adicione o arroz à água fervente. Reduza a temperatura conforme necessário para evitar transbordar, mas mantenha uma fervura estável. Ferva, descoberto, por 30 minutos.
  3. Escorra a água restante do cozimento e coloque o arroz de volta na panela. Tampe a panela e deixe o arroz descansar, fora do fogo, por 10 minutos. Fluff, tempere conforme desejado e sirva.

Notas

Receita adaptada de Saveur.

* Nota sobre o enxágue: Eu esqueci de lavar meu arroz antes, e o arroz acabou quase tão bom. Os grãos cozidos são um pouco mais amiláceos - você pode ver uma fina camada de amido pegajoso no fundo da panela depois de cozido no vapor. Se você estiver com pressa, ignore o enxágue.

Torne-o sem glúten: O arroz não contém glúten, portanto, fique atento às suas adições. O molho de soja, por exemplo, não é isento de glúten (substitua o tamari certificado sem glúten).

Opção de arroz selvagem: Para arroz selvagem, use 8 xícaras de água e ferva por 40 a 55 minutos, até ficar macio, mas agradavelmente mastigável.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.

5 receitas de arroz integral

As receitas a seguir apresentam essa técnica de cozimento de arroz integral. Tenho muito mais receitas de arroz integral aqui. Você encontrará risotos de arroz integral, paella, mujaddara e muito mais.

1) Curry Vermelho Tailandês com Legumes

Sem glúten e vegano

“Fiz ontem seguindo a receita com bastante fidelidade. Marido disse que tem gosto exatamente como o curry vermelho em nosso restaurante tailandês favorito! Este é um vencedor e será marcado e feito com frequência! Os detalhes fornecidos na receita, como tempo para cozinhar em cada etapa, garantem que você não possa errar com a receita. E assim eu me sentiria confiante fazendo esta receita para a empresa também. ” - Poornima

2) Tigela de Burrito de Couve, Feijão Preto e Abacate

Sem glúten e vegano

“Já fiz isso duas vezes e adoro! A couve marinada com suco de limão me converteu totalmente a comer couve crua! Esta é uma receita perfeita para almoços durante a semana no escritório porque é fácil de embalar e reaquecer e as sobras têm um sabor igualmente bom. Obrigado!" - Lauren

3) Arroz Frito com Vegetais Extra

Sem glúten e facilmente vegano

“Eu fiz este último fim de semana e o amor, o amor adorei, então vou fazer de novo neste fim de semana! Meu marido também gostou muito, e é difícil fazê-lo comer muitos vegetais, então isso será inserido em nossa rotação regular com certeza. Que bom que encontrei este blog, me inscrevi por e-mail e acabei de comprar seu livro de receitas! Obrigado Kate !! ” - Julia

4) Couves de Bruxelas assadas e tofu crocante assado com cobertura de gergelim e mel

Sem glúten e vegano

“Outra receita incrível, combinação perfeita de doce e picante. Eu apresentei isso ao meu namorado amante de carne como um tso's vegetariano em geral, e funcionou! Cada receita que preparo neste blog é tão deliciosa - tudo que eu quero saber é quando é a data de lançamento do livro de receitas do Cookie e Kate! Obrigada, Kate, suas receitas renovaram meu amor pela cozinha e tornaram ainda mais especial partir o pão com seus entes queridos. ” - Ailla

5) Salada de Couve Anything-Goes com Molho Tahini Verde

Sem glúten e vegano

“Muito obrigada por essa salada linda, linda e deliciosa! O curativo é uma combinação tão boa. Exatamente depois de um fim de semana de alimentação não tão saudável. ” - Wendy

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