Receitas tradicionais

Batata esmagada crocante

Batata esmagada crocante

Você olharia para aquelas batatas douradas e crocantes? Diga que você não quer comer esses filhotes direto da frigideira. Sim, eu sei que você faz. Eu também. Estas batatas esmagadas crocantes ficam melhores quando estão quentes e frescas, então direto da panela é realmente o melhor método de servir.

Batatas esmagadas são divertidas para o brunch ou jantar. Eles também são perfeitos sempre que você sente vontade de comer batatas crocantes, mas quer algo um pouco mais redentor do que batatas fritas. Eles vão muito bem com saladas saudáveis, também, quando salada para o jantar parece muito austera.

Estas batatas amassadas são uma forma divertida de usar o saco de batatas da sua despensa. Eles são sem glúten e vegan também, para que todos possam desfrutar.

Batatas esmagadas não são a opção de batata mais rápida por aí (você vai fervê-las até ficarem macias, depois esmagar e assar), mas não são difíceis de fazer. Você vai experimentá-los neste fim de semana?

Como fazer as melhores batatas esmagadas

Escolha batatas pequenas, em vez de grandes. Você pode usar esta técnica em batatas de qualquer tamanho (até batatas Russet!), Mas para crocantes batatas, escolha batatas do tamanho de uma ou duas bolas de golfe.

As batatas menores geralmente estão disponíveis nas variedades vermelhas ou amarelas. Ambas são deliciosas, mas as cascas de batata vermelha têm mais sabor, então as tintas eram minhas favoritas.

Use uma assadeira grande. No meu mundo dos sonhos, todo mundo tem uma forma de meia folha (link de afiliado), porque é isso que nós, testadores de receitas, estamos sempre fazendo. Você precisa de uma grande superfície de cozimento para acomodar todas as batatas, enquanto deixa um pouco de espaço para respirar ao redor de cada uma. Se necessário, use duas panelas.

Pincele a assadeira com azeite. Eu geralmente uso papel manteiga por sua superfície antiaderente e fator de limpeza fácil, mas assar as batatas em uma assadeira untada com óleo as torna ainda mais crocantes. Vale a pena limpar, se você me perguntar.

Adicione um pouco de alho e cebola em pó. Esses são meus ingredientes secretos quando estou trabalhando com batatas. Eles adicionam uma nota saborosa sutil que leva as batatas ao topo! Eles são especialmente bons quando você está assando batatas, já que você corre o risco de queimar o alho no forno (alho queimado é o pior sabor).

Veja como fazer batatas esmagadas

Sugestões de cobertura de batata esmagada

Fiquei surpreso ao descobrir que gostava mais das minhas batatas crocantes quando assadas sem queijo. Você sempre pode adicionar um pouco de queijo depois de assar, como parmesão ralado, queijo feta ou queijo de cabra.

Molhos cremosos ou com ervas contrastam deliciosamente com essas batatas douradas e ásperas. Aqui estão algumas idéias:

  • Molho Romesco Fácil
  • Aji Verde (Molho Verde Peruano Picante)
  • Vestido verde de deusa
  • Molho Tahini
  • Basil Pesto ou Couve Pesto
  • Sour Cream Vegan ou creme de leite regular diluído com um pouco de água e uma pitada de sal

Desejando mais batatas? Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas:

  • Fatias de Batata Assada Ultra Crocante
  • Deliciosos Hash Browns Crocantes
  • Batatas Assadas no Café da Manhã
  • Salada de batata vermelha com ervas (sem maionese!)

Por favor, deixe-me saber como suas batatas amassadas ficaram nos comentários! Eu adoro ouvir de você.

Batata esmagada crocante

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 50 minutos
  • Tempo total: 1 hora 5 minutos
  • Rendimento: 4 porções laterais 1x
  • Categoria: Acompanhamento
  • Método: Assado
  • Cozinha: Americana

Estas batatas esmagadas são assadas com perfeição crocante! Você vai adorar esta receita de batata esmagada, que é vegana e sem glúten. A receita rende 4 porções laterais.

Escala

Ingredientes

  • 2 libras de batatas vermelhas ou amarelas pequenas a médias
  • 1 colher de sopa mais ¼ colher de chá de sal marinho fino, dividido
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de cebola em pó
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada, cebolinha e / ou cebola verde

Instruções

  1. Para preparar as batatas, esfregue-as, se estiverem sujas, e enxágue em água corrente. Remova e descarte todas as áreas de brotamento protuberantes. Coloque as batatas em um grande forno holandês ou panela de sopa.
  2. Encha a panela com água até que as batatas estejam submersas e cobertas por 1 polegada de água adicional. Adicione 1 colher de sopa de sal. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto e continue cozinhando até que as batatas fiquem facilmente fincadas com um garfo (batatas menores são feitas em torno de 20 minutos, e médias em 25 minutos).
  3. Enquanto as batatas cozinham, pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e regue 1 colher de sopa de azeite de oliva sobre uma assadeira grande com borda. Pincele o óleo para que fique uniformemente distribuído na folha.
  4. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as em uma peneira grande e deixe esfriar por cerca de 5 minutos, até que possam ser manuseadas com segurança.
  5. Distribua uniformemente as batatas sobre a assadeira preparada e use um espremedor de batatas ou um garfo para amassar delicadamente cada batata até uma altura de cerca de ½ polegada. (Batatas mais finas são mais crocantes.)
  6. Regue as 3 colheres de sopa de azeite restantes sobre as batatas esmagadas. Polvilhe o alho em pó, a cebola em pó e o restante ¼ colher de chá de sal sobre as batatas. Finalmente, polvilhe levemente com pimenta-do-reino moída na hora.
  7. Asse até que as batatas estejam bem e douradas nas bordas, cerca de 25 a 30 minutos. Polvilhe-os com ervas frescas picadas e sirva quente.

Notas

Sugestões de armazenamento: Essas batatas são servidas frescas, mas podem ser guardadas na geladeira, tampadas, por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno a 425 até aquecer.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: BATATA FRITA SEQUINHA E CROCANTE (Dezembro 2021).