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Deliciosos Hash Browns Crocantes

Deliciosos Hash Browns Crocantes

Eu sempre associei hash browns com pratos clássicos de lanchonete e os deixei lá. No entanto, estou trabalhando em uma receita de burrito para o café da manhã a pedido de vários leitores, e todos sugeriram incluir batatas. Hash browns parecia a maneira mais fácil de incorporar batatas crocantes.

Soggy browns não tem nada a ver com o meu prato. Batatas fritas crocantes ou busto!

Hash browns estão fácil de fazer. Basicamente, tudo o que você precisa fazer é ralar um pouco de batata, enxaguar o amido, espremê-lo até secar e cozinhar a batata em uma frigideira com óleo até ficar crocante.

Eu encontrei algumas áreas de nuances, é claro. Para realçar o sabor, misturei batata ralada com sal, alho em pó e cebola em pó antes de cozinhar. Os sabores de alho e cebola em pó são sutis, mas tornam esses hash browns dourados absolutamente irresistíveis. Eu usei esse truque com minhas batatas assadas no café da manhã, fatias de batata e purê de batatas também.

Como fazer Hash Browns crocantes

Meu outro truque para fazer esses hash browns incrivelmente deliciosos é cozinhá-los em azeite de oliva extra-virgem. Sim! O azeite de oliva extra-virgem tem, na verdade, um ponto de fumaça bastante alto (cerca de 400 a 425 graus Fahrenheit, ao contrário do que você pode ter ouvido ao longo dos anos).

Eu cozinho esses hash browns em fogo médio, só por segurança. Cozinhar em fogo alto é complicado, não importa que tipo de óleo você está usando. Dependendo da sua panela e do seu fogão, é muito fácil queimar a comida em fogo médio-alto ou alto.

Se você seguir minha receita, você vai mexer as batatas e pressioná-las de volta na frigideira a cada dois minutos. Isso é apenas o tempo suficiente para as batatas ficarem crocantes; mexer garante que algumas das batatas não queimem enquanto o resto fica cru.

Por fim, você transferirá os hash browns para um prato forrado com uma toalha de papel para absorver um pouco do excesso de óleo. Presumo que os dados nutricionais oferecidos na receita estão um pouco inflados no teor de gordura, mas não posso contabilizar a quantidade de óleo que resta na panela e na toalha de papel.

Independentemente disso, esses hash browns são uma opção mais nutritiva do que os hash browns de jantar cozidos em óleo vegetal altamente refinado. Eles oferecem um sabor mais complexo do que os hash browns padrão, também, uma vez que são cozidos em azeite com alho e cebola em pó até ficarem dourados e crocantes.

O que torna esses hash browns os melhores?

Em suma:

  • Lavar as batatas raladas e secá-las bem remove o excesso de amido e ajuda a cozer a batata a uma perfeição irresistível e crocante.
  • Cozinhar as batatas com alho, cebola em pó e azeite de oliva torna-as muito mais saborosas do que batatas fritas.
  • Cozinhar em fogo moderado e mexer as batatas a cada dois minutos garante que você não queime seus hash browns.

Batatas fritas caseiras vão bem com ovos, cozidos de qualquer maneira (aqui estão todas as minhas receitas de ovos). Acho que ficariam especialmente ótimos com esta fritada de cheddar de brócolis.

Prepare esses hash browns para um café da manhã casual de fim de semana ou sirva-os para amigos no brunch!

Veja como fazer Hash Browns

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Deliciosos Hash Browns Crocantes

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 4 porções 1x
  • Categoria: Café da Manhã
  • Método: fogão
  • Cozinha: Americana

Aprenda a fazer os melhores hash browns crocantes em casa! Esses deliciosos hash browns são mais leves e saudáveis ​​do que os gordurosos hash browns, já que são feitos com azeite de oliva. A receita rende 4 porções; você pode dobrar ou triplicar esta receita, mas cozinhe em lotes conforme descrito abaixo.

Escala

Ingredientes

  • 1 libra de batatas russet (2 pequenas a médias), descascadas se desejar
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de alho em pó
  • ¼ colher de chá de cebola em pó
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Instruções

  1. Esfregue as batatas para limpar e rale-as em um ralador de queijo grande (deixei a casca, mas você pode descascar primeiro, se quiser). Em uma peneira de malha fina, enxágue bem a batata ralada até que a água saia limpa.
  2. Escorra as batatas e coloque-as sobre um pano de prato limpo ou várias toalhas de papel. Torça a toalha para remover o máximo de umidade possível das batatas (pode ser necessário fazer isso em dois lotes).
  3. Transfira a batata ralada para uma tigela e misture com o sal, o alho em pó e a cebola em pó.
  4. Em uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido, mas antiaderente também funciona), aqueça o azeite em fogo médio até que comece a brilhar e um pedaço de batata ralada chie ao contato. Espalhe as batatas na frigideira em uma camada uniforme e pressione com uma espátula. Deixe cozinhar, sem perturbações, por 2 minutos.
  5. Mexa novamente, pressione-os novamente e cozinhe por mais 2 minutos. Repita em intervalos de 2 minutos, virando em seções uma vez que estejam crocantes o suficiente para fazer isso, até que as batatas estejam douradas e crocantes, cerca de 4 a 8 minutos a mais. Enquanto isso, forre um prato com algumas camadas de toalhas de papel para absorver o excesso de óleo e coloque-o perto do fogão.
  6. Transfira as batatas fritas para o prato forrado e deixe escorrer por um minuto. (Se você estiver fazendo vários lotes de batatas fritas, repita essas etapas conforme necessário - lembre-se de que sua frigideira estará muito quente, então seu próximo lote pode cozinhar mais rápido.)
  7. Tempere a gosto com mais sal, se necessário, e sirva quente.

Notas

Por que comprar orgânico? As batatas estão em 12º lugar na lista das doze sujas, o que significa que as batatas cultivadas convencionalmente têm alto teor de resíduos de pesticidas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: How to Make Hash Browns - Diner Style Restaurant Hashbrown Recipe (Novembro 2021).