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Sopa Cremosa De Abóbora Assada

Sopa Cremosa De Abóbora Assada

Conheça minha receita favorita de sopa de abóbora. É super cremoso (graças principalmente à abóbora, com um pouco de ajuda de leite de coco ou creme), mas muito saudável também. É levemente temperado, mas me certifiquei de que o sabor da abóbora brilhe acima do resto.

Esta sopa de abóbora sem laticínios seria uma adição bem-vinda à sua mesa de festas. Ficaria igualmente em casa com uma sopa ou sanduíche do outono ao inverno.

É fácil de fazer e as sobras ficam ainda mais saborosas no dia seguinte. Portanto, certamente você poderia fazer a sopa com um dia de antecedência. Não se deixe intimidar pela lista de ingredientes - esta sopa requer apenas ingredientes básicos da despensa!

Esta sopa foi inspirada em minha recente viagem a Portland. Enquanto estava lá, fui almoçar com meu irmão caçula e nosso amigo Bill. Eu escrevi sobre Bill ao longo dos anos - em resumo, Bill venceu a leucemia com a ajuda de minhas células-tronco. Ele é o cara mais duro que eu conheço.

Agora somos amigos que compartilham o mesmo sistema imunológico e finalmente nos encontramos algumas semanas atrás. (Mais sobre isso aqui e por falar nisso, você pode inscrever-se no registro aqui.)

Nós compartilhamos o almoço e uma tarde em Multnomah Falls. Era um dia úmido e cinzento de outono no noroeste do Pacífico e estava perfeito.

Bill escolheu The Picnic House para o almoço. Você realmente tem que ir na próxima vez que estiver em Portland. “Único” nem mesmo começa a descrevê-lo - o restaurante parece um teatro da velha escola por dentro, com diferentes cenários montados em cada esquina e comida incrível em todos os lugares que os olhos podem ver.

Fiquei tentado a pedir todos os itens do menu, mas depois de muito deliberar, finalmente decidi por uma pequena sopa, salada e sanduíche. Eu poderia apenas ter que recriar todos os três para o blog (tão bom), mas sopa de abóbora caseira parecia mais oportuna.

Não posso dizer que minha versão seja exatamente a mesma, mas é igualmente satisfatória e nova. Está absolutamente delicioso no seu direito.

Opções de abóbora

Esta receita de sopa de abóbora inclui instruções sobre como assar abóbora fresca, para o sabor máximo de abóbora. Purê de abóbora em lata também funciona bem, se você estiver com falta de tempo. Veja as notas da receita para mais detalhes!

Por favor, deixe-me saber como esta receita ficou para você nos comentários. Estou sempre tão ansioso por seus comentários. Se você deseja sopas de outono mais aconchegantes, não perca minha sopa de butternut, sopa de lentilha ou minestrone.

Procurando por mais receitas de Ação de Graças? Isto é para você. Boas festas!

Veja como fazer sopa de abóbora

Sopa Cremosa De Abóbora Assada

  • Autor:
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 70 minutos
  • Tempo Total: 1 hora 25 minutos
  • Rendimento: 4 a 6 tigelas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Torrado e misturado
  • Cozinha: Americana

★★★★★

4,7 de 116 avaliações

Esta receita de sopa de abóbora é cremosa E saudável! Requer abóbora assada para obter o máximo sabor. Esta receita de sopa de abóbora assada ficaria linda em sua mesa de jantar de feriado, e as sobras iriam muito bem com sanduíches ou saladas no dia seguinte. A receita rende 4 tigelas ou 6 xícaras de sopa.

Escala

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Uma torta de abóbora de 4 libras
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 4 dentes de alho grandes ou 6 médios, prensados ​​ou picados
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada moída
  • ⅛ colher de chá de cravo
  • Uma pitada de pimenta caiena (opcional, se você gosta de especiarias)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 4 xícaras (32 onças) de caldo de vegetais
  • ½ xícara de leite de coco integral ou creme de leite
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
  • ¼ xícara de pepitas (sementes de abóbora verdes)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e forre uma assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza. Corte a abóbora ao meio com cuidado e retire as sementes (você pode torrar as sementes se quiser - veja a nota - mas você não vai precisar delas para esta receita).
  2. Corte cada abóbora ao meio para fazer quartos. Pincele ou esfregue 1 colher de sopa de azeite sobre a polpa da abóbora e coloque os quartos, com os lados cortados para baixo, na assadeira. Asse por 35 minutos ou mais, até que a polpa da laranja seja facilmente perfurada com um garfo. Deixe esfriar por alguns minutos.
  3. Aqueça as 3 colheres de sopa de azeite de oliva restantes em um grande forno holandês ou panela de fundo pesado em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhando, coloque a cebola, o alho e o sal na frigideira. Mexa para combinar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 a 10 minutos. Nesse ínterim, retire a casca da abóbora das abóboras e descarte a casca.
  4. Adicione a polpa da abóbora, a canela, a noz-moscada, o cravo-da-índia, a pimenta caiena (se for usar) e alguns pedaços de pimenta-do-reino moída na hora. Use sua colher de mexer para quebrar um pouco a abóbora. Despeje o caldo. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, para que os sabores tenham tempo de derreter.
  5. Enquanto a sopa está cozinhando, torrar as pepitas em uma frigideira média em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que estejam cheirosos, dourados e fazendo pouco barulho. Você quer que eles estejam agradáveis ​​e quentinhos, mas não queimados. Transfira as pepitas para uma tigela para esfriar.
  6. Assim que a mistura de abóbora estiver cozida, acrescente o leite de coco e o xarope de bordo. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco. Você pode usar um liquidificador de imersão para misturar esta sopa na panela. Eu prefiro usar meu liquidificador, que produz os resultados mais cremosos - trabalhando em lotes, transfira o conteúdo da panela para um liquidificador (não encha o liquidificador além da linha de enchimento máximo!). Feche bem a tampa do liquidificador e use um pano de prato para proteger sua mão do vapor que escapa do topo do liquidificador enquanto você purê a mistura até ficar homogêneo. Transfira a sopa purê para uma tigela e repita com o restante dos lotes.
  7. Prove e ajuste, se necessário (achei que a sopa estava perfeita como está, mas você pode querer adicionar mais leite de coco para obter mais cremosidade / sabor mais suave, ou xarope de bordo para torná-la um pouco mais doce).
  8. Coloque a sopa em tigelas individuais. Polvilhe pepitas sobre a sopa e sirva. Deixe o resto da sopa esfriar completamente antes de transferi-la para um recipiente adequado e refrigerar por até 4 dias (o resto da sopa fica ainda melhor no dia seguinte!). Ou congele esta sopa por até 3 meses.

Notas

Sopa inspirada na sopa de abóbora do The Picnic House em Portland e aproximadamente adaptada de minha sopa de butternut com curry.
Torne-o livre de laticínios: Use leite de coco, não creme de leite.
Torne-o vegano: Use leite de coco e xarope de bordo.
Mudar: A abóbora funciona bem no lugar da abóbora, e aposto que a abóbora funcionaria bem também.
Se você quiser usar abóbora enlatada: Em vez de assar a abóbora, você pode substituí-la por duas a três latas de purê de abóbora. Basta pular as etapas 1 e 2 e adicionar duas latas de purê de abóbora na etapa 4. Você ainda vai querer misturar a sopa para obter a melhor textura; adicione mais purê de abóbora nesse ponto se desejar uma sopa mais espessa.
Como torrar sementes de abóbora: Retire todos os pedaços de carne das sementes e descarte-os. Eu gosto de fazer isso em uma peneira sob água corrente. Seque as sementes com um pano de prato ou papel toalha. Misture as sementes com um pouco de azeite, uma pitada de sal e qualquer outro tempero que pareça bom (joguei minhas sementes de abóbora com 1 colher de chá de açúcar mascavo e ½ colher de chá de curry em pó). Jogue para revestir. Forre uma assadeira pequena com bordas de papel manteiga e arrume as sementes de abóbora em uma única camada. Asse por 13 a 16 minutos, até que as sementes estejam cheirosas e tostadas.

▸ Informação nutricional

A informação apresentada é uma estimativa fornecida por uma calculadora nutricional online. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.


Assista o vídeo: Creme de Abóbora Julho das Sopas - Receitas da Mãe Coruja #68 (Novembro 2021).